มันเทศเป็นผักที่มีรากที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากมาย หากคุณพบว่าการตัดพวกเขาข่มขู่คุณไม่ได้อยู่คนเดียว การตัดมันเทศอาจดูยากหน่อยเพราะขนาดของมัน แต่เราพร้อมให้ความช่วยเหลือ
วิธีการหั่นมันเทศขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้มันอย่างไร โดยทั่วไป มีสี่วิธีที่เราต้องการตัดมันเทศ เราอยากจะหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ
หากคุณกำลังทำมันเทศบด คุณเพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากเราต้องการต้มมันฝรั่งหวาน เราต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอที่จะปรุงในระยะเวลาที่เหมาะสม แต่ไม่เล็กจนแตกสลายเมื่อเดือด
Julienne หมายถึงการหั่นมันเทศเป็นเส้นบางๆ เมื่อคิดถึงการตัดจูเลียน ให้นึกถึงรูปร่างของเฟรนช์ฟราย เมื่อเราหั่นมันเทศ เรามักจะทำมันเทศทอด ซึ่งอร่อยมาก
Dicing หมายถึงสิ่งที่ดูเหมือน เมื่อคุณหั่นมันเทศ คุณกำลังหั่นมันเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือรูปทรงลูกเต๋า ขนาดของลูกเต๋าจะแตกต่างกันไปตามการใช้งาน ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังสร้างแฮชมันเทศ คุณอาจต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณกำลังปรุงมันฝรั่งหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณอาจต้องการหั่นลูกเต๋าขนาดกลาง
เราชอบหั่นมันเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเราผัดเป็นเครื่องเคียง ความหนาของชิ้นจะแตกต่างกันไปตามการใช้งาน เวลาผัดเรามักจะชอบชิ้นหนา ½” หรือหนา ¼” ใช้สำหรับหั่นเป็นชิ้นก็คือเมื่อทำมันฝรั่งหวาน
มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่ามันฝรั่งหวานตัดยาก หากคุณมีเขียงแข็งและมีดคมๆ คุณจะไม่ยากเกินไปที่จะหั่นมันเทศ ใช้มีดเชฟใบใหญ่ในการตัด และอย่าอายที่จะใส่แรงๆ ลงไปเมื่อคุณตัดมัน
คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันเทศก่อนตัด ถ้าคุณไม่ปอกเปลือก ให้ล้างและขัดมันฝรั่งก่อนหั่นและปรุงอาหารด้วย เรามักจะผัดมันเทศโดยเอาหนังมาผัด แต่เราปอกมันเทศเพื่อบด
เมื่อหั่นมันเทศเป็นรูปเหรียญ ควรพิจารณาเส้นรอบวงของมันเทศด้วย มันเทศบางชนิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่
หากมันฝรั่งของคุณมีขนาดใหญ่มาก ให้ลองผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งเสี้ยว
นอกจากนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นมันเทศ ให้คิดว่าคุณต้องการหั่นมันเทศหนาแค่ไหน พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากความหนาของชิ้นค่อนข้างสม่ำเสมอ
ไม่ต้องปอกมันเทศก่อนหั่น ขั้นตอนนั้นเป็นทางเลือกอย่างหมดจด
ขั้นตอนที่ 1: ล้าง ขัด และตากมันเทศให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2: ปอกมันฝรั่งหวาน (หมายเหตุ: ควรใช้เครื่องปอกผักถ้าคุณมี)
ขั้นตอนที่ 3: วางมันฝรั่งบนเขียงที่แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 4: ใช้มีดเชฟคมๆ ตัดปลายออก
ขั้นตอนที่ 5: เริ่มต้นที่ปลายด้านหนึ่งของมันฝรั่งแล้วเริ่มหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 1: ล้าง ขัด และตากมันเทศให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2: ปอกมันฝรั่งหวาน (หมายเหตุ: ควรใช้เครื่องปอกผักถ้าคุณมี)
ขั้นตอนที่ 3: วางมันฝรั่งบนเขียงที่แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 4: ใช้มีดเชฟคมๆ ตัดปลายออก
ขั้นตอนที่ 5: สร้างขอบแบนโดยตัดมันเทศออกตามความยาวของมัน
ขั้นตอนที่ 6: ตัดมันฝรั่งตามยาวเป็นแผ่นยาว พิจารณาความหนาจูเลียนที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ตัดเป็นแผ่นยาวหนา ½”
ขั้นตอนที่ 7: ซ้อน 2 ชิ้นบนอีกด้านหนึ่งแล้วตัดเป็นเส้นยาว ตัวอย่างเช่น ตัดแผ่นเป็นแผ่นหนา ½”
ก่อนที่คุณจะหั่นมันเทศ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าคุณต้องการให้ลูกเต๋าขนาดใดเป็นลูกเต๋า ยิ่งขนาดสม่ำเสมอมากเท่าไหร่มันฝรั่งหวานก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น
จะปอกมันเทศที่ไหนหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น เรารวมไว้ในขั้นตอนด้านล่าง แต่คุณสามารถข้ามไปได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 1: ล้าง ขัด และตากมันเทศให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2: ปอกมันฝรั่งหวาน (หมายเหตุ: ควรใช้เครื่องปอกผักถ้าคุณมี)
ขั้นตอนที่ 3: วางมันฝรั่งบนเขียงที่แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 4: ใช้มีดเชฟคมๆ ตัดปลายออก
ขั้นตอนที่ 5: สร้างขอบแบนโดยตัดมันเทศออกตามความยาวของมัน
ขั้นตอนที่ 6: ตัดมันฝรั่งตามยาวเป็นแผ่นยาว พิจารณาความหนาของลูกบาศก์ที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ตัดเป็นแผ่นยาวหนา ½”
ขั้นตอนที่ 7: ซ้อน 2 ชิ้นบนอีกด้านหนึ่งแล้วตัดเป็นเส้นยาว ตัวอย่างเช่น ตัดแผ่นเป็นแผ่นหนา ½”
ขั้นตอนที่ 8: รวบรวมแถบเหล่านี้เข้าด้วยกันเป็นแถว จากนั้นตัดตามขวางเพื่อสร้างลูกบาศก์
ขั้นตอนที่ 9: ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7 และ 8 จนกว่าคุณจะหั่นมันเทศเป็นลูกเต๋า
