มีดเชฟเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับทุกคนที่ทำงานในครัว แม้แต่มือใหม่ คุณรู้ได้อย่างไรว่าจะใช้อันไหนสำหรับแต่ละงาน?
ในขณะที่มีมากมายมีดเชฟNS ในสหราชอาณาจักรที่คุณสามารถใช้ได้ในครัวของคุณ มีบางอย่างที่จำเป็นสำหรับห้องครัวของคุณ
เดิมใช้เพื่อหั่นและแยกส่วนเนื้อวัว ตอนนี้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นยูทิลิตี้ทั่วไป อเนกประสงค์มีดทำครัว. เพื่อการควบคุมที่แม่นยำยิ่งขึ้น พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบจับใบมีดด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับใบมีดที่ด้านหน้าของตัวป้องกันนิ้วและนิ้วกลางวางไว้ตรงข้ามกับด้านที่จับของตัวป้องกันนิ้วด้านล่าง หนุน นี้มักเรียกกันว่า “หนีบหนีบ“ผู้ที่ไม่มีการฝึกทำอาหารมักจะจับที่จับโดยใช้นิ้วทั้งสี่และนิ้วโป้งรวมกันอยู่ข้างใต้ มีดที่ใช้หั่นหรือหั่นผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และปลา จำไว้ว่านี่ไม่ใช่มีดสำหรับแกะสลัก
เคล็ดลับแบบมือโปร: รักษาใบมีดให้คมอยู่เสมอ! ใบมีดทื่ออาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากใบมีดอาจลื่นแทนที่จะหั่นเป็นชิ้น
ใช้เมื่อคุณต้องการลูกเต๋าหรือสับเครื่องปรุง ใช้งานง่ายสำหรับการปอกและตัดสิ่งของที่มีขนาดเล็กเกินไปสำหรับมีดของเชฟ เช่น เปลี่ยนหัวไชเท้าให้เป็นดอกกุหลาบ เป็นต้น อย่าลืมหั่นผักที่แข็งและแข็งด้วยมีดประเภทนี้ เป็นมีดเอนกประสงค์ เหมือนมีดเชฟด้านบน แต่ไม่ใหญ่เท่า
นี่คือมีดที่คุณต้องการสำหรับงานทั้งหมดของคุณกับขนมปัง เพราะมันจะหั่นโดยไม่บด มีดเหล่านี้มีขนาดใบมีดเฉลี่ย 8 นิ้ว สิ่งนี้มีประโยชน์จริง ๆ ไม่เพียงแต่กับขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีพื้นผิวเป็นขี้ผึ้ง เช่น มะเขือเทศหรือส้ม หรือเปลือกนอกที่แข็ง เช่น สับปะรด หรือผิวหนังที่เรียบเนียนมาก เช่น แตงโม มีดประเภทนี้ควรใช้สำหรับหั่นและไม่สับ ขอแนะนำว่าอย่าใช้มีดประเภทนี้หั่นของเล็กๆ น้อยๆ เช่น สมุนไพร กระเทียม หรือผลเบอร์รี่ เนื่องจากใบมีดจะทำให้พื้นผิวของสิ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มีดสเต็กสำหรับอาหารค่ำในครัวเรือนมีฟันปลาเพื่อช่วยตัดเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกให้แข็ง
หรือที่เรียกว่ามีดหั่น มีดนี้มีประโยชน์สำหรับการแกะสลัก/หั่นเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อ ใบมีดยาว (ประมาณ 15 นิ้ว) ของมีดประเภทนี้ทำให้ผู้ใช้สามารถขยับมีดในลักษณะเลื่อยโดยไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอย และใบมีดบางช่วยให้ตัดได้อย่างแม่นยำขณะหั่น มีดประเภทนี้ใช้สำหรับหั่นแฮม ไก่งวง หรือเนื้อวัวในงานเลี้ยงวันหยุด
เธอรู้รึเปล่า? รูที่คุณอาจเห็นในใบมีดบางใบจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดใบมีดในขณะที่คุณหั่น
รับสิ่งนี้เครื่องลับใบมีดอิสระจากอเมซอน หรืออ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับการลับคมเหล็กของเราได้ที่นี่
มีดแล่เนื้อ หรือที่เรียกว่ามีดหั่นเนื้อ ซึ่งเป็นมีดที่ใช้สำหรับหั่นปลา เนื้อ หรือสัตว์ปีกทั้งหมด สังเกตความแตกต่างที่มีดกระดูกไม่ได้มีไว้สำหรับผ่ากระดูกแต่ใช้เนื้อรอบๆ กระดูก มีดประเภทนี้มีความยาว 5 หรือ 6 นิ้ว ใบมีดแบบแข็งใช้สำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู และใบมีดแบบยืดหยุ่นสำหรับปลาและสัตว์ปีก
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: งอนิ้วเข้าด้านในขณะถืออาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ
มีมีดหลายประเภทไว้คอยบริการพ่อครัวในครัว แม้แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ มีดทำครัวดีๆ สักชุดจะช่วยให้คุณเรียนรู้สิ่งที่ดีที่สุดในการทำอาหารและการอบ เพียงจำไว้ว่าเมื่อรู้สึกว่าคุณกำลังออกแรงกดมากกว่าปกติ ก็ถึงเวลาลับใบมีดของคุณ เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคมีดญี่ปุ่นในหนังสือเล่มนี้จากอเมซอน
