Muhtemelen kahveyi o kadar çok seviyorsunuz ki, onsuz bir gün geçirmeyi hayal bile edemezsiniz. Aslında, bir gün atlamak, zaten kafein yoksunluğu yaşamanız için yeterlidir. Ama aynı zamanda insanların şunu söylediğini de duydunuz. kahve asidiktir, bu sizin için kötü olduğu anlamına gelir - ülserlere, mide rahatsızlığına, mide ekşimesine, GÖRH'ye vb. neden olur.
Şimdi, muhtemelen "Asitli olduğu için kahveyi bırakmalı mıyım?" diye merak ediyorsunuzdur. Çok hızlı değil. Önce araştıralım ve gerçekleri gözden geçirelim.
Gerçek şu ki, yediğiniz ve içtiğiniz hemen hemen her şeyde olduğu gibi kahve de asidiktir. Muzla aynı olan 5 pH seviyesine sahiptir. pH seviyesi sıfır ila yediden az olanlara baz, yedi nötr seviye ve pH seviyesi yediden fazla olanlar asit olarak kabul edilir.
Yani, kahvenin 5 olarak derecelendirildiği göz önüne alındığında, bu, korktuğunuz kadar asidik olmadığı anlamına gelir. Aslında, soda, belirli meyve suları (örneğin elma, portakal vb.), şarap ve bira gibi kahveden daha asidik başka içecekler de vardır.
Ayrıca eğlenceli bir gerçek: Kahve bol miktarda farklı asit içerir. Bazıları iyi olanlar, örneğin klorojenik asitler - Diyabet ve kalp hastalığı olanlara faydalı olan ve kilo vermeye yardımcı olan antioksidanlar içerirler. Öte yandan, bazı asitler kötü olabilir. Böyle bir örnek, midede o ekşi tadı ve hissi vermekten sorumlu olan kinik asittir.
Kahve, beyninizi güçlendirmenin yanı sıra vücudunuzu başka şekillerde de etkileyebilir:
Sindirim, kalp ve bağırsak problemlerinden rahatsız değilseniz, koyu siyah kahve içmekten kurtulabilirsiniz (tabii ki ölçülü olarak).
Ancak, bir fincan joe'nizin tadını çıkarırken güvenli oynamak istiyorsanız, işte yapabileceğiniz bazı yollar kahvedeki asitliği azaltmak:
Aşırı asitliliğiniz varsa veya vücudunuzu daha fazla mide asidi üretmeye teşvik etmemek için kafein alımınızı azaltmanız gerekiyorsa, işte size iyi bir haber: Düşük asitli kahve var! Modern teknoloji ve yenilikçi tarım yöntemleri sayesinde, artık alkali, kafeinsiz, bitkisel kahveye geçme seçeneğiniz var - tıpkı normal kahve gibi tadı ve asidik yan etkileri yok.
Kahvenizi nasıl hazırladığınız da asitliğini etkileyebilir. Çekirdeklerinizi soğuk demlemenin normal sıcak demlemelerden daha az asit ürettiği, kaba öğütülmüş kahvenin ise ince öğütmeye göre daha az asidik olduğu bulunmuştur.
Ve şu temel kuralı unutmayın: Kahve ne kadar taze demlenirse, o kadar az asidiktir. Kahveyi uzun süre bekletmek, yalnızca daha fazla asidin gelişmesine yol açar.
Birkaç araştırma, koyu kavrulmuş çekirdeklerin hafif kavrulmuş kahvelerden çok daha az asidik olduğunu bulmuştur; bu, koyu kavrulmuş kahvenin neden ekşi ve meyvemsi (a.k.a asidik) olduğunu açıklarken, koyu kahvenin genellikle güçlü, acı bir tada sahip olduğunu açıklar.
Genel olarak Arabica çekirdekleri Robusta'ya göre daha az asidiktir ve ayrıca bölgeden bağımsız olarak yüksek rakımda yetiştirilenlere kıyasla alçak irtifada yetiştirilen çekirdekler.
Kalsiyum, mide ekşimesine karşı koymak ve mide asidini nötralize etmek için aldığınız antasitlerde önemli bir bileşendir. Bunu göz önünde bulundurarak, fincanınıza süt eklemek onu sadece daha lezzetli yapmakla kalmayacak, aynı zamanda daha az asidik hale getirecektir. Yarım buçuktan daha sağlıklı ve daha az ağır olan az yağlı sütle gidin
Ancak şekerin üzerine yığmaktan kaçının.Asite dönüştürülebilir, bu nedenle bol miktarda eklemek yalnızca kahvedeki asidi nötralize etme amacını ortadan kaldırır. Demlemenizin acılığını dengelemek için yapay tatlandırıcı kullanın.
Peki, kahve asidik midir? Evet. Onu almayı bırakmalı mısın? Bu duruma göre değişir. Hassas bir mideniz varsa ve/veya üst GI (gastrointestinal) sisteminizle ilgili sorunlarınız varsa, sağlık uzmanları düşük asitli demlemelere ve hatta bitkisel kahveye geçmeyi ciddi olarak düşünmenizi tavsiye ediyor.
Aslında doktorlar ve beslenme uzmanları, sağlığa faydalarını en üst düzeye çıkarırken sindirim sorunlarını önlemek için kahvenizi mümkün olduğunca düşük asitli yapmanızı şiddetle tavsiye ediyor.
Genel olarak, akılda tutulması gereken en önemli şey, ölçülü kahve içmektir.
