Ah, domatesleri çok severim! Bu ferahlatıcı ve sulu sebze (ya da bir meyve mi?), tıpkı bizim Caprese salatamızın kendi versiyonumuz gibi, ızgara yapıldığında veya aromatik çeşniler ve balzamik indirgeme ile birleştirildiğinde çok güzeldir.
Bazen bu lezzetli domates yemeğini yaratmak için domateslerimi zeytinyağı, baharatlar, kırmızı şarap sirkesi, sarımsak ve kırmızı soğanla marine ederim! Bu iki tarif, domateslerimi tezgahımda stoklamamın sebeplerinden sadece birkaçı.
Ancak, domateslere olan sevgim bazen onları aşırı satın almaya itiyor.
Rahatlayın, domateslerin ne kadar dayandığını, kesildikten sonra nasıl saklanması gerektiğini, çürük domateslerin genel belirtilerini ve tazeliğini nasıl koruyacağını çoktan öğrendim.
Profesyonel İpucu: Eve domatesleri ilk getirdiğinizde, henüz kırmızı değiller ve çok sertler, olgunlaşmaları için iki veya üç gün tezgahta bırakın. Domatesleri buzdolabına çok erken koyarsanız olgunlaşmayı bırakırlar ve sonunda sert, tatsız bir domates elde edebilirsiniz.
Bu domates olayında yeniyseniz veya en son gelişmelerden haberdarsanız, bu temel kılavuz tam size göre!
Domatesler, çok kırılgan yaratıklar. Dövüşte kim kazanır, domates mi şeftali mi?
Cevap evet, domatesler de mutfağınızda sakladığınız diğer malzemeler gibi bozulur. Ancak uygun depolama ile raf ömrünü uzatabilirsiniz.
Genel olarak, taze domatesler tezgahınızda yedi güne kadar ve buzdolabında saklandığında iki haftaya kadar dayanabilir.
Mutfak tezgahınızın üzerinde duran domatesler çoktan dönmüşse duyularınız size haber verecektir.
İşte domateslerinizin yemek için iyi olup olmadığını anlamanıza yardımcı olacak üç yol.
Domateslerinizin hala taze mi yoksa kötü mü olduğundan şüpheniz varsa, durumlarını kontrol etmek için koku alma duyunuzu kullanabilirsiniz.
Tüm domatesleri tezgahın üzerine toplayın ve koklayın. Ekşi, küflü veya özellikle sapın yakınında kokuyorlarsa, onları çöp kutusuna atmayı düşünün.
Domatesinizin bozulup bozulmadığını anlamanın bir başka yolu da görünüşünü kontrol etmektir. Tipik olarak, kötü domateslerde çatlaklar, küf lekeleri ve renksiz alanlar bulunur. Yani bir tane varsa, o domatesi atın!
Pek çok kez domatesin kalan iyi kısmını kullanabilmek için küçük çökük veya çürük bir noktanın etrafını kestim, ancak mideniz hassassa, dövülmüş görünen bir domates yeme riskini almayın.
Olgunlaşmış domatesler sızıntı yapmaya ve çatlaklar oluşturmaya başlayabilir. Hemen kullanın, genellikle bu noktada pişmiş yemeklerde en iyisidir, çünkü doku yumuşar.
Domateslerinizin kokmuş olup olmadığını bilmek için dokunma duyunuza her zaman güvenebilirsiniz.
Hafifçe kavrayın, ancak onları ÇOK fazla sıkmadığınızdan emin olun. Domates eti çöküyorsa ve parmaklarınız yerini çok yumuşak domates etine bırakıyorsa, bu, saklanan domateslerinizin kullanım süresinin dolduğunun açık bir işaretidir.
Domateslerinizin ne kadar süre dayandığına dair kesin bir cevap yok çünkü bunların hepsi onları nasıl sakladığınıza ve saklama koşullarına bağlı.
Tipik olarak, tamamen olgun domatesler tezgahta yedi güne kadar dayanır, ancak soğutma yoluyla raf ömürlerini ikiye katlayabilirsiniz. Ve onları oda sıcaklığında saklarken, domatesleri doğrudan güneş ışığından uzak tuttuğunuzdan emin olun, çünkü bu onların lezzetini ve dokusunu etkileyebilir.
Olgunlaşmamış domatesler için, lezzet, aroma ve olgunlaşma sürecini bozabileceğinden, soğutma kesinlikle yasaktır.
Domatesler tezgahta yaklaşık bir hafta saklanabilir ancak tamamen olgunlaşmış domatesler buzdolabında saklanmalıdır.
Dikkat edin, domateslerinizi asla 55°F'nin altında saklamayın, çünkü bu meyvelerin lezzetini etkileyebilir. (Domatesleri konserve veya dondurmak için haşlayıp işlemediğiniz sürece, ama bu farklı bir gönderi!)
Hatırlatma: Bu olgunlaşmış meyveleri mümkün olan en kısa sürede yemek muhtemelen en iyisidir. Ve onları tezgahın üzerine koymayın!
Burada domatesleri nasıl doğrayacağınızı öğrenin.
Olgunlaşmış, olgunlaşmış ve kesilmiş taze domatesleri buzdolabında saklayın.
Olgun olup olmadıklarından emin değilseniz, önce onlara koklama ve hissetme testi yapın.
Güzel bir olgun domates genellikle koyu kırmızıdır ve sert eti olmayan sıkı bir cilde sahiptir. Emin olmak için onları bir gece tezgahta bırakın ve ertesi gün kontrol edin. Ardından buzdolabınızın sebze çekmecesine ekleyin.
Domateslerinizin (özellikle olgunlaşmış olanların) daha uzun süre dayanması için buzdolabında saklamanız gerekir. Soğutma, meyvelerinizin olgunlaşma sürecini durdurabilir ve küflenmelerini önleyebilir.
Ancak buzdolabınızın en soğuk yerlerine domates koymamanız gerektiğini unutmayın.
Domatesleri 55°F'nin altına yerleştirmek enzim aktivitesini yavaşlatır ve bu da lezzet, doku ve renge zarar verir.
Bir burger için domates kesiyorsanız ve meyvenin tamamını kullanmayacaksanız, buzdolabında saklamayı düşünmelisiniz.
Raf ömrünü uzatmak için kesilmiş domatesleri nasıl saklayacağınız aşağıda açıklanmıştır:
Domatesler tariflerinize bir renk patlaması ve hoş bir lezzet katabilir. Onlar da çok yönlü! Ne yazık ki, diğer meyve ve sebzeler gibi onlar da bozulmadan muaf değiller.
Fazla olgunlaşmış ve tarif gerektiren domatesleriniz mi var? İşte hızlı ve kolay bir garnitür olan Domatesli Yeşil Fasulyemiz.
Ama sorun değil! En sevdiğiniz meyveyi (ya da bir sebze mi?) taze tutmanın işaretlerini ve temel ipuçlarını bildiğiniz sürece endişelenmenize gerek yok!
Umarım domates ödülün taşar!
