2016 yılında en popüler ve kalıcı gıda trendlerinden biri doğdu: Matcha! Herhangi bir yönde bir düzine adım yürüyemediğiniz ve kendine özgü yeşil gölgeye sahip bir tür yiyecek veya içecek göremediğiniz bir zaman vardı.
Kaliteli yemek restoranlarından en sevdiğiniz yerel kafelere kadar kelimenin tam anlamıyla her yerdeydi.
Çoğu yerde Matcha'yı bir tür içecek veya tatlı olarak sunarken, malzemeyi makarna veya sandviç gibi tuzlu yemeklerde kullanmayı deneyen maceraperest ruhlar da vardı.
Bu günlerde matcha çılgınlığı biraz yumuşadı, ancak bu talebin ortadan kalktığı anlamına gelmiyor!
Çoğu kafe ve tatlı mekanının menüsünde bir çeşit matcha bazlı teklif bulunur ve sadık müşterileri, ortadan kaybolurlarsa büyük olasılıkla ayaklanacaklardır.
CookingChew'de biz matcha cheesecake'imizi ve matcha latte'lerimizi seviyoruz ve bu sevgiyi sizinle paylaşmak istiyoruz çocuklar!
Matcha hakkında bilmek istediğin ama yerel baristaya sormaya çekinmiş olabileceğin her şey burada.
İlk olarak, biraz tarih.
Dünya matcha ile oldukça yakın bir zamanda tanışırken, aslında Japonya'da 12. yüzyıldan beri kullanıldığını biliyor muydunuz?
Matcha, kullanılan en popüler malzemelerden biridir. geleneksel japon çay törenlerive kalıcı popülaritesi, eşsiz tadı, güzel rengi ve içerikle ilişkili bir dizi sağlık yararından kaynaklanmaktadır.
En önemli soru: Matcha tam olarak nedir? Matcha, temel olarak, ince bir toz halinde öğütülmüş yeşil çay yapraklarıdır.
Toz, derin, zengin ve doyurucu bir çay elde etmek için geleneksel olarak sıcak su ile karıştırılır.
Matcha yetiştirme, hasat etme ve işleme süreci uzun ve zahmetlidir, bu da normalden daha yüksek fiyat etiketine neden olur.
Matcha bitkileri artık tüm dünyada yetiştirilirken, en iyi çeşitler Japonya'dan, özellikle Kyushu, Nishio, Shizuoka ve Uji'nin güney eyaletlerinden geliyor.
Yaprakların koyu tonu, hasattan 20 gün öncesine kadar yapraklar örtüldüğünde üretilen yüksek miktarda klorofil seviyelerinden gelir.
göre ders çalışma Colorado Üniversitesi tarafından üretilen matcha, yüksek düzeyde antioksidanlar, özellikle antioksidan epigallokateşin gallat (EGCG) içerir.
Bu bileşiğin, artan kemik gücü, daha iyi beyin fonksiyonu ve hafızası, düşük kan basıncı ve artan iyi kolesterol seviyeleri dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları olduğu bilinmektedir.
Matcha'nın ayrıca sakinleştirici ve yatıştırıcı özellikleri ile bilinen bir amino asit olan L-theanine'in yüksek seviyelerine sahip olduğu bilinmektedir.
Matcha'nın kas ağrısını azaltarak ve egzersiz sonrası kas iyileşmesini artırarak sporculara yardımcı olabileceğini öne süren çalışmalar da vardır.
Bir koşudan sonra bir fincan sıcak matcha çayı içmek için daha fazla nedene ihtiyacınız varsa, arkadaşlarınıza bunun yorgunluktan ve kas ağrılarından çok daha hızlı kurtulmanıza yardımcı olacağını söyleyebilirsiniz!
Matcha'nın bir belirgin ve yoğun lezzet. Çiçeksi bir tada ve kalıcı tatlı bir tada sahiptir. Ancak matcha tutkunları, kullandığınız matcha'nın kalitesine bağlı olarak lezzet farkı olduğu konusunda ısrar ediyor.
Yüksek kaliteli tören dereceli eşleşme (yalnızca Japon çay törenlerinde kullanılan tür) saf, çiçeksi ve yoğun olmalı, ancak acı veya buruk bir tat bırakmamalıdır.
Aşçılık veya gıda sınıfı matcha, tatlandırıcılar ve diğer aroma maddeleri kullanacağınız için pişirme veya içeceklerle karıştırma için uygun hale getiren acı, bitkisel bir tada sahiptir.
Otantik matcha tozu, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarının kurutulması, işlenmesi ve öğütülmesiyle üretilir. Gölgede yetişen bitkilerin sadece en yeni tomurcukları ve ilk üç yaprağı elle toplanır ve matcha üretimi için kullanılır.
Yapraklar oksidasyon sürecini durdurmak için buğulanır ve doğal olarak kuruması için serilir. Saplar ve damarlar çıkarılır ve yalnızca geriye kalan yaprak malzemesi, benzersiz matcha tozu üretmek için taş değirmenlerde öğütülür.
Matcha içerir önemli ölçüde daha fazla kafein yeşil çayla karşılaştırıldığında, özellikle büyüme sürecinden (gölgede geçen süre yapraklarda daha yüksek kafein içeriğine neden olur) ve kurutulmuş ve öğütülmüş yaprakları demlemek yerine kendi kendine demlemeniz nedeniyle.
Tipik bir 8 oz. içecek, bir matcha içeceği yaklaşık 25 ila 70 mg kafein içerecektir.
Evet, matcha sizin için iyidir… Matcha'yı herhangi bir tatlandırıcı eklenmeden saf çay şeklinde içmeniz şartıyla. Matcha çayının tüm faydalarından tek bir fincanla bile yararlanabileceksiniz.
Bununla birlikte, matcha'yı tatlı veya içecek şeklinde tüketirseniz, kullanılan toz miktarına bağlı olarak optimum miktarda besin ve antioksidan almıyor olabilirsiniz.
Dahası, birçok matcha bazlı içecek ve tatlıda genellikle çok fazla şeker veya diğer tatlandırıcı türleri bulunur. Bu nedenle, saf çay dışında başka bir formda matcha tüketiyorsanız, ölçülü tüketmelisiniz.
Matcha ve yeşil çay aynı bitkiden geldiğinden Matcha yeşil çay, matcha çayı için daha popüler bir terimdir. Ancak matcha çayı ve yeşil çay aynı şey değil.
Çayın öğütülmüş yapraklarından kibrit yapılırken, yeşil çay bütün veya parçalanmış yapraklar şeklinde olabilir.
Matcha doğrudan sıcak suda demlenirken, yeşil çay genellikle normal çay gibi poşetlerde demlenir.
Milyon dolarlık soru. Saf ve otantik tören dereceli matcha tozu elde edebilecek kadar şanslıysanız, kendinize bir fincan matcha çayı ısmarlamalısınız. Gerçek matcha lezzetini tatmak için doğru şekilde demlemeniz gerekiyor!
Tıpkı mükemmel kahveyi demlemek gibi, gerçek bir fincan matcha çayı yapmak için de doğru araçlara ve uygun demleme sürecine ihtiyacınız var.
Bunu geleneksel şekilde şu şekilde yaparsınız:
İlk olarak, doğru çaydanlığa ihtiyacınız var. Matcha demlemek için hızlı ve hassas bir şekilde ısınacak bir çaydanlık istiyorsunuz.
Ardından, bireysel bileşenlere odaklanmanız gerekir. Filtrelenmiş veya kaynak suyu kullanmalısınız. Kaynayana kadar parlatın ve yaklaşık 2 dakika soğumaya bırakın.
Beklerken ½ t yerleştirin. küçük bir kapta matcha tozu. Tozun içine bir miktar sıcak su ekleyin ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar bambu çırpma teli ile karıştırın.
Kalan suyu ekleyin ve matcha tamamen eriyene ve üstte kremsi bir köpük oluşana kadar kuvvetlice çırpın.
Hemen servis yapın!
Matcha tozu kaldıysa, uygun şekilde saklamanız gerekir, çünkü matcha tozu çabucak kuruyabilir! Tozu küçük, hava geçirmez bir tenekeye koyun ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Kabı karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
Depolanan matcha tozu, optimum tat ve tazelik için yaklaşık dört haftaya kadar saklanabilir.
İşte aldın! Matcha tozu hakkında bilmek istediğiniz her şey. Derin ve zengin bir çay oluşturan koyu yeşil bir tozdur.
Sağlıklı, lezzetli ve uzun bir günün ardından rahatlatıcı bir fincan çay için mükemmeldir.
Bir şey kaçırdık mı? Yorumlarda bize bildirin!
