Pişirme konusunda yeniyseniz, kabartma tozu ile kabartma tozunu kolayca karıştırabilirsiniz.
Her ikisi de, fırınlanmış ürünlerin ısıya maruz kaldıklarında kabarmasını sağlayan mayalayıcı maddelerdir. İkisi de aynı şey gibi görünseler de, birbirlerinden oldukça farklıdırlar.
Bu blog yazısında, ikisi arasındaki bazı farklılıklara, sürelerinin dolduğunu nasıl anlayacağımıza ve bunları pişirmede kullanmanın yollarına göz atacağız.
Kabartma tozu ve Kabartma Tozu</a></h2>
İlk olarak, kabartma tozuna (sodyum bikarbonat olarak da bilinir) bir göz atalım.
Karbondioksit oluşturmak ve yükselen bir madde olarak çalışmak için reaksiyona girmesi için bir tür asit (sirke, limon suyu, bal vb.) gerektiren bir bazdır.
Kabartma tozundan yaklaşık 3 ila 4 kat daha güçlüdür, ancak bu, daha büyük bir kaldırma elde etmek için bir tarifte daha fazlasını kullanabileceğiniz anlamına gelmez.
Çok fazla kabartma tozu kullanırsanız ve doğru miktarda asitle nötralize etmezseniz, tarifinizde sabunlu ve metalik bir tat bırakacak artık kabartma tozu bulunur.
1 su bardağı un için yaklaşık ¼ çay kaşığı kabartma tozu önerilir.
Kabartma tozu ise krem tartar ve kabartma tozu karışımıdır ve mısır nişastası da içerebilir.
Bugünlerde satılan kabartma tozu çift etkili, yani iki kez aktive oluyor.
İlk mayalanma, tüm kuru ve ıslak malzemeleri bir araya getirdiğinizde meydana gelir ve ikinci mayalama, malzemeler ısıtıldığında gerçekleşir.
1 su bardağı un için yaklaşık 1 tatlı kaşığı kabartma tozu önerilir.
Kabartma tozu ve kabartma tozu farklı tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir, ancak kabartma tozu çok daha güçlü olduğu için kullandığınız miktara dikkat etmeniz gerekir.
Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılması yaygın olarak önerilmez, ancak elinizde yalnızca kabartma tozu varsa ve diğer malzemeleri zaten karıştırdıysanız, tarifin işe yaraması için kullanabilirsiniz.
Kabartma tozunu değiştirirken başka herhangi bir malzeme eklemeniz gerekmez, ancak istenen etkiyi elde etmek için tarifte gerekli olan kabartma tozu miktarının yaklaşık 3 katı kadar eklemeniz gerekir.
Bu ikamenin size acı tadı veren bir son ürün bırakabileceğini de belirtmek önemlidir.
Kabartma tozu bittiğinde, herhangi bir tarifte kabartma tozu yerine kullanabilirsiniz, ancak etkinleştirmek için tartar kremi gibi ek malzemeler eklemeniz gerekir.
Kabartma tozu daha güçlü bir yükselme kabiliyetine sahip olduğundan, bir çay kaşığı kabartma tozu için yalnızca yaklaşık ¼ çay kaşığı kabartma tozu kullanmalısınız.
Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu, uzun süre kullanılmadığında mayalanma gücünü kaybedebilir.
Yaklaşık 6 aydan bir yıla kadar sürebilirler, ancak kullanmadan veya atmadan önce son kullanma tarihini kontrol etmelisiniz.
İşte hem kabartma tozunun hem de kabartma tozunun süresinin dolup dolmadığını ve tariflerinizde artık aynı şekilde çalışmayacağını test etmek için kullanabileceğiniz bir yöntem.
Kabartma tozu hem baz hem de asit içerdiğinden ve nötr bir tada sahip olduğundan, bisküvi ve keklerde bir bileşen olarak gereklidir.
Öte yandan kabartma tozu, ayran gibi bir asitle nötralize edilmelidir, böylece tadı acı olmaz.
Çoğunlukla kurabiye yapmak için kullanılır.
Bazen tarifler, özellikle esmer şeker veya yoğurt gibi bir asit içeriyorsa, bu bileşenlerin her ikisinin de kullanılmasını gerektirebilir.
Tarifteki asit miktarından daha fazla mayalama gerektiğinde kabartma tozu da eklenir.
Artık kabartma tozu ve kabartma tozu arasındaki farkı öğrendiğinize göre, artık onları birbirleriyle karıştırmayacaksınız.
Yedek olarak kullanıyorsanız, doğru miktarı eklediğinizden emin olun.
Son kullanma tarihi geçmiş karbonatı atmak yerine temizlik için kullanabilirsiniz. Herhangi bir tarife eklemeyin, yoksa daha düz bir nihai ürün elde edersiniz.
