Ekşi krema, benimki de dahil olmak üzere çoğu mutfakta hızla bir temel haline geldi! Çok yönlülüğü ve kullanım kolaylığı nedeniyle genellikle çok sevilir.
Sosları koyulaştırmak, cips için hızlı ve lezzetli soslar yapmak, kekler için kremalı buzlanma oluşturmak ve ekşi kremayı en sevdiğim kullanım olan fırında patateslerin üzerine katman yapmak için kullanılır!
Ayrıca güveç ve çorbalarda pişirmenin sonlarına doğru kullanılır. Ekşi krema ile pişirmeyi ve çeşitli unlu mamullerde kullanmayı da seviyorum.
Bununla birlikte, bu keskin kremalı çeşniye olan açık sevgimize rağmen, çok az insan ekşi kremanın ne olduğunu veya nasıl hazırlandığını biliyor. Ekşi kremanın temellerini ve kullanımını anlamak, onu misafirlerinizi şaşırtacak şekilde kullanmanız için sizi donatacak!
Yani, “ekşi krema nedir?” diye merak ediyorsanız, öğrenmek için okumaya devam edin!
Ekşi krema, bakterilerle kalınlaştırılmış kremadır. Kremaya laktik asit kültürü eklenerek yapılır ve bazen daha da koyulaştırmak için süt kullanılır.
Laktik asit üreten bakteri kremaya eklendiğinde içindeki laktoz miktarını artırarak kremin koyulaşmasına neden olur. Bu işleme ekşi krema denir, bu da “ekşi krema” adının geldiği yerdir.
Ekşi kremanın en eski versiyonları, taze sütün oda sıcaklığında beklemeye bırakılmasıyla yapıldı, bu da kremanın yüzeye çıkmasına izin verdi. Bu krema daha sonra doğal olarak oluşan bakteriler tarafından "ekşi" veya fermente edildi.
Ekşi krema, doğu ve orta Avrupa mutfağının önemli bir parçasıdır. Geleneksel olarak Avrupalılar tarafından pancar çorbası ve gulaş gibi çeşitli güveçlerde ve çorbalarda kullanılmıştır.
ABD'de ekşi krema, çeşitli soslarda, salata soslarında kolayca kullanılan ve fırınlanmış patateslerin üzerine atılan aşırı popüler bir çeşnidir.
Adından da anlaşılacağı gibi, ekşi kremanın ana maddesi kremadır. Bir sonraki önemli bileşen laktik asit üreten bakterilerdir.
Ticari olarak hazırlanan ekşi krema, genellikle, onu koyulaştırmak ve stabilize etmek ve ona imza dokusunu vermek için kullanılan birçok katkı maddesine sahiptir.
Bunlar rennin, jelatin ve bitkisel enzimleri içerir. Ayrıca, ekşi kremaya bir tat vermek için tuz ve bazen otlar da eklenir.
Ekşi krema, kalın, zengin ve kremsi bir doku ile desteklenen nefis keskin ve hafif ekşi bir tada sahiptir.
Ekşi krema, kabındaki son kullanma tarihinden sonra sadece 3 haftaya kadar dayanır. Ekşi kremanızı her zaman buzdolabında saklamayı ve bu süre içinde kullanmayı unutmayın.
Bu süre zarfında bile, ekşi krema kullanmadan önce açık bozulma belirtileri olup olmadığına dikkat edin. Ekşi kremadan ekşi ve küflü bir koku geliyorsa veya yüzeyinde küf oluşuyorsa ve kremanın rengi değişmişse, hemen tüm kabı atın.
Dondurucuda saklanırsa, ekşi krema altı aya kadar dayanabilir. Ancak dondurulması ayrılacağı için dokusunu değiştirecektir.
Ekşi krema ile yemek pişirmek için kullanabileceğiniz bazı yararlı ipuçları ve püf noktaları:
Ekşi krema, ısıya oldukça duyarlıdır. Yağdan daha fazla proteine sahip olduğu için ekşi krema, kaynatıldığında veya kaynatıldığında kıvrılma eğilimindedir. Bu nedenle, ekşi krema tadı ve dokusu olması gerektiği gibi kalması için genellikle pişirme süresinin sonuna doğru yemeklere eklenir.
Kültürlü ekşi krema, laktik asit bakterileri ile ekşimiş en az %20 süt yağı içeren pastörize kremadır.
Umarım bu kılavuz, “Ekşi krema nedir?” Sorunuzu yanıtlamaya yardımcı olmuştur. Yukarıda belirtilen bilgileri kendi yararınıza kullanın ve bu lezzetli, keskin ve zengin çeşniyle istediğiniz gibi pişirin. Sadece son satış tarihinden itibaren üç hafta içinde tükettiğinizden emin olun ve gitmeniz iyi olur!
