О ні! Ваших подрібнених пластівців червоного перцю немає в дії?
Незалежно від того, чи ви вже використовували всі з них у своїх попередніх рецептах, або ви забули включити спеції до свого списку покупок, наявність у вашій коморі порожньої пляшки пластівців чилі справді викликає занепокоєння.
Хоча для вашого рецепта важливо використовувати оригінальний інгредієнт, також добре знати, які можливі заміни пластівців червоного перцю, особливо коли ви готуєте рецепт.
У цьому вичерпному посібнику я розповіла про шість хороших замінників пластівців чилі (так, пластівці чилі — це те саме, що й подрібнений червоний перець!) — мелений кайєнський перець, мелений перець хабанеро, паприка, чилі де Арбол, порошок чилі та тайська чилі.
Пластівці червоного перцю також називають подрібненим червоним перцем — це приправа, яку виготовляють із таких сортів перцю чилі, як червоний кайен, халапеньо, анахайм та жовтий або червоний перець чилі.
Потім ці перці піддаються процесу сушіння перед подрібненням або подрібненням вручну або за допомогою кухонних помічників, таких як блендер або кавомолка.
Після завершення їх зберігають у банках для спецій або пластикових контейнерах, щоб зберегти їх якість і смак.
Завдяки своїй універсальності та збалансованій пряності пластівці червоного перцю стали основним продуктом у кулінарному світі.
Вони є ідеальною приправою до різноманітних смачних страв (або навіть солодкі ласощі, такі як цей декадентський торт від Озлема Уоррена).
Пластівці червоного перцю можна використовувати для створення гострої основи для ескаролу, а також можуть підігріти такі рецепти, як яйця, соуси для макаронів, супи, бургери, тако та заправки для салатів.
Окрім характерного смакового профілю, спеція також може привнести яскравість в страви на основі бульйону, як-от локшина, рамен та каррі.
Якщо ви новачок у цій грі з пластівцями червоного перцю і вам цікаво, який вони на смак, вони насправді мають гострий і терпкий смак із діапазоном температури від Від 30 000 до 35 000 теплових одиниць Scoville.
Але пластівці червоного перцю з часом втрачають смак і тепло, як і будь-яка інша сушена спеція.
Щоб перевірити, чи ваші пластівці все ще в хорошому стані, просто використовуйте свої органи чуття. Якщо ви бачите їх тьмянішими замість яскраво-помаранчевих, а їхній запах не такий сильний і різкий, як раніше, можливо, настав час його замінити.
У мене в коморі вже десять років лежить банка меленого червоного перцю, коли я зрозумів, що я міг просто нічого не додавати. Нова пляшка, яку я купив, була WOW, така свіжа.
Пластівці червоного перцю виготовляють із таких сортів перцю чилі, як червоний кайен, халапеньо, анахайм і жовтий чи червоний чилі.
Перець сушать перед подрібненням на пластівці, а потім зберігають у герметичній тарі, щоб зберегти їх якість і смак.
Коли покупка пластівців червоного перцю, шукайте вартість за унцію.
Це може бути великою проблемою, якщо ви опинилися без пластівців червоного перцю під час готування. На щастя, є кілька хороших замінників пластівців червоного перцю — подивіться уважно, оскільки ці варіанти вже можуть бути у вашій коморі!
Оскільки пластівці червоного перцю виготовляються з комбінації перців, включаючи кайенський перець, це достатня причина, що мелена версія сольного інгредієнта стане чудовою заміною пластівців червоного перцю.
Але зверніть увагу, що мелений кайєнський перець трохи гостріший, ніж пластівці, і більш концентрований (чайний часто поставляється в порошку, тому він має більший ефект).
Ми рекомендуємо використовувати 1/2 чайної ложки кайенського порошку на кожну 1 чайну ложку пластівців червоного перцю.
Крім того, ви не отримаєте таку ж текстуру, як пластівці чилі, оскільки цей продукт подрібнений.
Мелений кайєнський перець найкраще використовувати для рагу, супів і каррі.
Ще один хороший замінник подрібнених пластівців червоного перцю, який може сидіти у вашій коморі - це мелений перець хабаньєро.
Ця спеція виготовляється з перцю чилі хабанеро, одного з найгостріших перців у кулінарному світі. Він відомий своїм фруктовим смаком і теплом, який коливається від 150 000 до 300 000 теплових одиниць Scoville.
Як і мелений кайєнський перець, пряність не має текстури, яка може імітувати пластівці червоного перцю, проте вона все ще є хорошим кандидатом на заміну — завдяки своїй спекотності!
Щоб використовувати його як альтернативу пластівцям червоного перцю, кількість порошку габанеро, яке ви повинні додати, має становити ½ або менше від того, що вимагається у вашому рецепті пластівців чилі.
Маєте під рукою пляшку паприки? Використовуйте його як заміну пластівцям червоного перцю!
Пластівці паприки та червоного перцю можуть мати різну консистенцію, але спеція - насправді одна з найкращих альтернатив через її унікальний смак та яскравий колір.
Однак паприка не дуже гаряча, тому ви можете поєднати її з іншим замінником тепла, якого не вистачає.
Його легко знайти і створити вдома! Просто наріжте свіжий червоний болгарський перець і обов’язково видаліть насіння та повністю білі частини зсередини.
Висушіть їх у духовці, дегідраторі для їжі або за допомогою методу висихання.
Після висихання помістіть перець у млинку для спецій, а потім подрібніть в дрібний порошок — ось і все!
Замінюючи паприку пластівцями чилі, використовуйте 1 столову ложку паприки на кожну 1/4 чайної ложки пластівців чилі, яких вимагає ваш рецепт.
Зауважте, що є також копчена паприка, але вона має гострий димний смак та аромат. Якщо ви не хочете, щоб у вашій страві був копчений елемент, уникайте цього виду паприки.
Порошок Chile de Arbol може бути не звичайною приправою для кухні, але якщо у вас є такий на полиці для спецій, то чому б не використовувати його як альтернативу пластівцям подрібненого червоного перцю.
Він має земляний присмак перцю, яскраво-червоний колір і теплоту від 15 000 до 30 000 одиниць тепла Сковілла — пряність трохи м’якша, ніж кайєнський перець. Порошок Чилі -де -Арбол пропонує приємне тепло соусам, рагу, обтирань, сальси та супів із чилі.
Для заміни використовуйте 1/2 чайної ложки порошку чилі де Арбол на кожні 3/4 чайної ложки пластівців червоного перцю, зазначених у вашому рецепті.
Гострі соуси, такі як Табаско або Срірача, також є фантастичними замінниками пластівців червоного перцю.
Однак зауважте, що ці приправи чудово підходять лише для вологих страв, таких як соуси, супи, бульйони та рагу. Не використовуйте його для сухих розтирань!
Щоб використовувати його як заміну пластівців червоного перцю, щедра щіпка Табаско або Срірача має добре підійти для ваших рецептів.
Універсальність і доступність на кухні — це деякі з характеристик хорошого замінника, і в порошку чилі є все!
У кого на прилавку немає баночки порошку чилі?
Для людей, які цього не знають, пластівці червоного перцю гостріші за порошок чилі, але це нормально. Використовуючи його як замінник, краще використовувати співвідношення 2: 1 або подвоїти кількість порошку чилі, який ви використовуєте для заміни пластівців.
Пластівці червоного перцю — це універсальна спеція, яка добре поєднується з різними видами м’яса, але особливо добре підходить до яловичини, стейків, баранини та курки.
На додаток до використання в м’ясних стравах, приправа також може забезпечити тепло до таких рецептів, як ескарол, яйця, супи, бургери, тако, заправки для салатів, а також надати гарний колір стравам на основі бульйону, таким як локшина, рамен і каррі.
Пластівці червоного перцю також є чудовим доповненням до соусів для макаронів поряд з італійською приправою, петрушкою, базиліком та часником.
Незалежно від того, чи хочете ви додати тепло у свої улюблені супи або просто включити їх у домашню піцу, пластівці червоного перцю, як правило, стануть у нагоді.
І як кухар, завжди важливо знати, які можливі замінники пластівців червоного перцю можна використовувати, особливо коли ви вже почали готувати.
Моїм улюбленим серед списку завжди є мелений кайєнський порошок, оскільки пластівці містять велику кількість кайенського кайену в суміші. Як щодо твого?
