Я одного разу кинув шматок макаронів до стіни, щоб побачити, чи він прилипне, думаючи, що це як дізнатися, чи готові макарони!
Так, я це повністю визнаю.
На щастя, це були мої шкільні дні, а не сьогодні вдень. Виявляється, це просто як дізнатися, чи липкі макарони. Щоб бути зрозумілим, липка паста і смачна, готова до вживання паста al dente – це не одне й те саме.
Тож як дізнатися, що паста готова і зроблена ідеально?
Готуючи макарони, мета полягає в тому, щоб уникати кашкоподібної пасти або макаронних виробів, які недостатньо зроблені. Я хотів би поділитися тим, що я дізнався про приготування пасти.
Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати ідеальну пасту.
Не хвилюйтесь, навчитися це не так вже й складно, навіть якщо ви просто кидаєтесь на самоті, а кухня тепер ваша.
Макарони готові, коли вони аль денте. Але справжнє питання: «Що означає al dente?
аль денте[аль ден-тей, -ті; італійський ahl den-te]
прикметник, прислівник
(особливо макаронних виробів), зварених, щоб не були занадто м’якими; фірма до
укус: спагетті аль денте.
Al dente — це італійська фраза, що означає «до зуба», що вони називають ідеально звареною пастой. Для такого неспеціаліста, як я, це означає, що, коли я кусаю макарони, мені доводиться трішки відкусити, щоб пройти до кінця.
Подумайте про це так: «Азбука та 123» в банку зазвичай не те, що я вважав би «аль денте», і готуються до кінця, тому що вони призначені як м’яка їжа, яку легко їсти.
Існує тонкий баланс між занадто великою кількістю укусу і правильною кількістю укусу.
Майте на увазі, що це «відчуття» також трохи суб’єктивне. Коли ви відкушуєте варені макарони, вони повинні зберігати тверду текстуру, але залишатися гнучкими.
Переконайтеся, що у вас є ложка макаронів. Вони дійсно допомагають!
Здається, що макарони можна поставити і забути, але насправді ми цього не рекомендуємо.
Щоб паста аль денте була такою, якою ви її дійсно любите, тримайтеся ближче до цієї киплячої каструлі та приділяйте пильну увагу. (Це довгастий горщик Рейчел Рей ідеально підходить для приготування довгих макаронів!)
Вказівки на коробці - хороше місце для початку, але все залежить від того, наскільки висока температура під вашим горщиком.
Кожна упаковка макаронних виробів має бути з інструкцією, як її варити та скільки часу варити макарони. Дотримуйтесь цих інструкцій за одним винятком. Встановіть таймер на 2 хвилини раніше, ніж вони кажуть, що має бути закінчено.
Вірте чи ні, але Alexa (Амазонський штучний інтелект) створює чудовий таймер для вільних рук, серед іншого. Ми легко використовуємо її відразу для двох і трьох таймерів під час приготування обіду іми настійно рекомендуємо Echo Dot.
Це чарівні 2 хвилини в житті варених макаронів. Коли таймер спрацює, обережно дістаньте один шматочок макаронів з окропу. Подуйте на нього, щоб охолонути, а потім відкусіть.
Якщо він м’яко жувальний, то це так час його зливати.
Він не повинен прилипати до зубів. Багато з нас виховувалися «випробовуючи макарони» з мамами на кухні.
Найкращий спосіб знайти відповідь на це питання - прочитати інструкцію на упаковці. Однак, якщо у вас немає цих інструкцій, макарони зазвичай готуються від 7 до 12 хвилин.
Щільні макарони, такі як рігатоні, пенне, манікотті тощо, варяться довше, ніж спагетті, макарони чи яєчна локшина.
Так. Це не тільки прискорює приготування, але й додає смаку самих макаронних виробів.
Ні, зазвичай, якщо ваша локшина так сильно злипається, що ви не можете її розібрати, і вона не готується належним чином. Додайте у воду 2 столові ложки кулінарної олії, але будьте готові до того, що ваш соус не дуже добре прилипне до локшини. Буває.
Краще мати рівномірно зварену порцію макаронних виробів, ніж тверду кульку частково звареної локшини.
Якщо вам цікаво, як зробити крафт -макарони та сир або як зробити крафт -макарони та сир кращим на смак, у нас є кілька ідей. Ми помітили, що сир «блакитна коробка» mac n’ sir, наприклад, триває 7 хвилин при середньо-високому кипінні.
Він швидко перепікається, тому використовуйте шумівку і охолодіть шматочок на смак, перш ніж чекати більше 7 хвилин на приготування.
Краще трохи прокип’ятити це, тому що ви завжди можете приготувати сир Mac n і тушкувати на слабкому вогні з молоком, щоб продовжити приготування, щоб досягти ідеальної стадії al dente.
— У хаті немає молока? Нема проблем. Просто використовуйте додаткову столову ложку вершкового масла або маргарину з пакетом сиру і додаткову чайну ложку води.
– У домі немає масла чи маргарину? Використовуйте столову ложку оливкової або рослинної олії з пакетом молока і сиру. Експериментуйте з половиною або жирними вершками, навіть вершки, сметана або звичайний йогурт додадуть сиру в коробці трохи насиченості.
– Не переварюйте. Звичайно, краще прокип’ятити, а потім залишити тушкуватися в сирному соусі, щоб завершити приготування, якщо потрібно. Також зверніть увагу на одну чи дві з цих порад:
– Додати 1/4 c. подрібнений сир тако з мішком
– Додати 1/3 c. сир колбі або чеддер, попередньо подрібнений або дрібно нарізаний
– Додати 1/4 c. шейкерний сир пармезан або тертий/подрібнений пармезан або адажіо
– Додайте дрібку Вустерширу або 1/2 т. підготовлена жовта гірчиця до гарячого мак.
– Посипте жменю подрібнених сухарів або панірувальних сухарів поверх гарячого сиру Mac n.
Якщо ви варите макарони занадто довго, вони стануть м’якими, розмокнуть і легко розпадуться. Якщо ви усвідомлюєте, що, можливо, переварили макарони або ви на межі цього зробити, негайно злийте макарони.
Потім промийте макарони холодною водою і навіть подумайте про те, щоб швидко покласти їх у миску з крижаною водою. Це зупинить процес приготування.
Якщо у вас є гарна паста al dente, не варто її промивати. Якщо ви це зробите, ви змиєте крохмаль. Цей крохмаль на макаронах допомагає соусу прилипнути до макаронів.
Безглютенові макарони, зокрема ті, що виготовлені з високим співвідношенням кукурудзи, можуть швидко розвалитися під час полоскання. Змочуйте макарони, тільки коли збираєтеся зупинити процес приготування, щоб уникнути переварювання.
Ідеально приготовлена паста може дійсно виділити страву. Уважно стежити за макаронами, коли на кухні одночасно багато чого відбувається, може бути складно.
Однак дійсно варто встановити ці таймери та негайно реагувати.
