У 2016 році народився один з найпопулярніших і стійких трендів у їжі: матча! Був час, коли не можна було пройти десяток кроків у будь-якому напрямку і не побачити якусь їжу чи напої, які мали характерний зелений відтінок.
Це було буквально скрізь, від вишуканих ресторанів до улюблених місцевих кав’ярень.
Хоча більшість місць подають матчу як напої чи десерти, були й авантюри, які спробували використовувати цей інгредієнт у смачних стравах, таких як паста чи бутерброди.
У ці дні захоплення матчою трохи вщухло, але це не означає, що попит зник!
Більшість кафе та десертних закладів мають у своєму меню певну форму пропозицій на основі матча, і їхні лояльні клієнти, швидше за все, збунтуються, якщо вони зникнуть.
Тут, у CookingChew, ми любимо наш чізкейк матча та латте матча, і ми хочемо поділитися з вами любов’ю!
Ось все, що ви коли-небудь хотіли знати про матчу, але, можливо, соромилися запитати свого місцевого бариста.
Спочатку трохи історії.
Хоча світ познайомився з матчою досить недавно, чи знаєте ви, що в Японії воно використовується з 12 століття?
Матча є одним з найпопулярніших інгредієнтів, які використовуються для традиційні японські чайні церемонії, і його незмінна популярність пояснюється його унікальним смаком, красивим кольором і безліччю переваг для здоров’я, пов’язаних з інгредієнтом.
Найважливіше питання: що саме таке матча? Матча - це в основному висушене листя зеленого чаю, подрібнене в дрібний порошок.
Порошок традиційно змішують з гарячою водою, щоб отримати глибокий, насичений і ситний чай.
Процес вирощування, збирання врожаю та переробки матчі тривалий і трудомісткий, що призводить до більш крутого, ніж зазвичай, цінника.
Хоча рослини матча зараз вирощують у всьому світі, найкращі сорти походять з Японії, зокрема з південних провінцій Кюсю, Нішіо, Сідзуока та Удзі.
Темний відтінок листя походить від високої кількості хлорофілу, який утворюється, коли листя покривають до 20 днів до збору врожаю.
За словами а вивчення вироблений Університетом Колорадо, матча містить високі рівні антиоксидантів, зокрема антиоксиданта епігалокатехіна галату (EGCG).
Відомо, що ця сполука має ряд переваг для здоров’я, включаючи підвищення міцності кісток, покращення функції мозку та пам’яті, зниження артеріального тиску та підвищення рівня хорошого холестерину.
Відомо також, що матчча має високий рівень L-теаніну, амінокислоти, яка відома своїми заспокійливими та заспокійливими властивостями.
Є також дослідження, які показують, що матча може допомогти спортсменам, зменшуючи м’язовий біль і прискорюючи відновлення м’язів після тренування.
Якщо вам потрібно більше причин випити чашку гарячого чаю з матчі після пробіжки, ви можете сказати своїм друзям, що це допоможе вам швидше відновитися від втоми та м’язових болів!
Матча має a виразний і насичений смак. Він має квітковий смак і тривалий солодкий присмак. Однак ентузіасти матчі наполягають на тому, що є різниця в смаку залежно від якості матчі, який ви використовуєте.
Високоякісний церемоніальний сірник (який використовується виключно в японських чайних церемоніях) повинен бути чистим, квітковим та інтенсивним, але не мати гіркого або терпкого післясмаку.
Кулінарна або харчова матча має гіркий рослинний смак, що робить її придатною для випічки або змішування з напоями, оскільки ви будете використовувати підсолоджувачі та інші ароматизатори.
Справжній порошок матча отримують шляхом сушіння, обробки та подрібнення листя рослини Camellia sinensis. Тільки нові бруньки та три верхні листки рослин, вирощених у тіні, збираються вручну та використовуються для виробництва матча.
Листя пропарюють, щоб зупинити процес окислення, і викладають сушитися природним шляхом. Стебла і жилки видаляють, і лише решту листя нарешті подрібнюють у кам’яних млинах для отримання унікального порошку матча.
Матча містить значно більше кофеїну порівняно із зеленим чаєм, особливо через процес вирощування (період у тіні призводить до більшого вмісту кофеїну в листках) і того факту, що ви заварюєте самі висушені та мелені листя, а не замочуєте листя.
У типових 8 унцій. Напій матча міститиме приблизно 25-70 мг кофеїну.
Так, матча корисна для вас… за умови, що ви п’єте матчу в чистому вигляді без додавання підсолоджувачів. Ви зможете насолодитися всіма перевагами чаю матча навіть з однієї чашки.
Однак, якщо ви споживаєте матчу у формі десерту чи напою, ви, можливо, не отримаєте оптимальної кількості поживних речовин та антиоксидантів залежно від кількості використовуваного порошку матчі.
Більше того, багато напоїв і десертів на основі матча часто містять багато цукру або інших підсолоджувачів. Таким чином, якщо ви споживаєте матчу в будь-якому іншому вигляді, крім чистого чаю, ви повинні споживати його в помірних кількостях.
Зелений чай Матча - це просто більш популярний термін для чаю Матча, оскільки матча та зелений чай походять від однієї рослини. Однак чай матча і зелений чай є не те саме.
Сірник виготовляється з меленого листя чаю, а зелений чай може бути у вигляді цілого або подрібненого листя.
Матчу варять прямо в гарячій воді, тоді як зелений чай зазвичай занурюють у пакети, як звичайний чай.
Питання на мільйон доларів. Якщо вам пощастило здобути чистий і справжній церемоніальний порошок матчі, ви повинні побалувати себе чашкою чаю матчі. Щоб відчути справжній смак матчі, його потрібно правильно заварити!
Як і для приготування ідеальної чашки кави, вам потрібні правильні інструменти та правильний процес заварювання, щоб зробити справжню чашку чаю матча.
Ось як ви це робите традиційним способом:
По-перше, вам потрібен правильний чайник. Для заварювання матчі вам потрібен чайник, який нагріється швидко і точно.
Далі потрібно зосередитися на окремих інгредієнтах. Необхідно використовувати фільтровану або джерельну воду. Доведіть до кипіння і дайте охолонути приблизно 2 хвилини.
Поки чекаєте, помістіть ½ т. порошок матчі в невеликій мисці. Додайте в порошок трохи гарячої води і перемішайте бамбуковим віночком до отримання однорідної пасти.
Додайте воду, що залишилася, і інтенсивно збивайте, поки матча повністю не розчиниться і зверху не вийде кремоподібна піна.
Подавайте негайно!
Якщо у вас залишився порошок матчі, ви повинні зберігати його належним чином, оскільки порошок матчі може швидко висохнути! Покладіть порошок у невелику герметичну банку і тримайте подалі від прямих сонячних променів. Зберігайте банку в темному і сухому місці.
Збережений порошок матча можна зберігати до чотирьох тижнів для оптимального смаку та свіжості.
Ось і все! Все, що ви хочете знати про порошок матча. Це темно-зелений порошок, який створює глибокий і насичений чай.
Це здорово, смачно і ідеально підходить для заспокійливого чаю після довгого дня.
Ми щось пропустили? Дайте нам знати в коментарях!
