Чабер (не плутати з останнім блюдом традиційної британської страви або їжею з солоними або пряними ароматами) - це трава, родом з Середземномор’я і широко використовується в кулінарії.
Незважаючи на те, що чабер на перший погляд збиває з пантелику, враховуючи його своєрідну назву, чабер — це не просто ваша звичайна трава. І коли ви нарешті дійдете до суті нашої сьогоднішньої дискусії, ви зрозумієте, наскільки це фантастично.
Чабер - це ароматна трав’яниста рослина, що відрізняється яскраво -зеленим кольором та неповторним смаком. З наукової точки зору вона називається «Сатуреджа». Трава належить до сімейства м’яти під назвою «Lamiaceae» і споріднена з іншими популярними травами, такими як розмарин і чебрець.
Ця трава родом із сонячних схилів європейських та північноафриканських країн, має багато лікувальних властивостей. Він діє як антисептик, а також використовується для лікування бактеріальних інфекцій і ангіни. Він також забезпечує полегшення від укусів комах.
Чабер також може допомогти полегшити проблеми з травленням, наприклад, гази в шлунку, тому його часто вживають з газоподібними продуктами, такими як квасоля. Він може лікувати захворювання в легенях, такі як астма та інші захворювання дихальних шляхів.
Чабер відомий як «трава кохання», оскільки стародавні греки, римляни та єгиптяни вважали його афродизіаком, пов’язаним із надприродними істотами. У багатьох культурах пікантна трава використовувалася для святкування родючості літнього сезону.
Римська армія може бути акредитована для ознайомлення Європи та Британії зі смачною травою. Це була одна з небагатьох приправ, доступних до відкриття маршруту спецій і перевезення таких предметів, як чорний перець, до нових районів світу.
Пікантна спеція може похвалитися сосновим і перцевим смаком з тонкими нотками м’яти, чебрецю та майорану. Він має трав’яний аромат і сильний відтінок. Солоний смак в основному вважається солодким і пряним з приємним відтінком гостроти. Однак значна частина цієї сили втрачається під час тривалого приготування.
Існує два основних види солоних прянощів:
Також відомий як «Satureja hortensis», літній чабер — це солодка на смак і пахуча перцева трава. Має м’який смак, ніж зимовий чабер. Літній чабер — ніжна однорічна рослина з дрібними яскраво-зеленими листками, що виростає в червні. Використовується для приготування їжі на святі вздовж атлантичного узбережжя Канади.
Зимовий чабер, також відомий як «Satureja montana», — це багаторічна напіввічнозелена трав’яниста рослина, що належить до теплих помірних регіонів Південної Європи, Середземномор’я та Африки. Має рожеві, білі або лавандові квіти і темно-зелене листя. Він росте в скелястих регіонах і має земляний смак з нотками шавлії та сосни.
Існує багато захоплюючих способів приготування страв із солоними травами. Свіжі або сушені чабер листя досить добре доповнюють багато страв. Ось три способи використання пікантних спецій у своїх стравах:
Щоб приготувати пікантну начинку, додайте в каструлю половину палички вершкового масла. Додайте велику кількість солоної трави, розмарину і чебрецю до розтопленого масла. Киньте цибулю, селеру, кріп і гриби і варіть до готовності.
Далі додайте три склянки курячого бульйону і тушкуйте. В окремій сковороді змішайте два яйця і панірувальні сухарі. Влийте в цю суміш бульйон і варіть одну годину.
Ви можете використовувати літній або зимовий чабер для приготування смачної соковитої сочевиці. Ось що вам потрібно зробити:
Розтопіть вершкове масло в каструлі. Додати цибулю і часник. В іншій каструлі відваріть курку або овочі для бульйону і додайте їх до масляно-цибульно-часникової суміші. Всипте неварену сочевицю, моркву, помідори, сіль, перець і прянощі. Тушкуйте 45 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою.
Щоб приготувати зелену квасолю з чабером, вам знадобиться масло, зелена квасоля, прянощі та лимонний сік. Обріжте стручкову квасолю і відваріть її протягом п’яти хвилин. Розтопіть вершкове масло в каструлі. Нехай воно розтане. Додайте зелену квасолю, половину чайної ложки чаберу і одну чайну ложку лимонного соку. Варіть, поки квасоля не стане м’якою.
Якщо у вас коли-небудь закінчиться пікантна спеція, ви можете використовувати такі замінники в тій же кількості:
Одягніть шеф-кухаря, бо тепер ви знаєте, що таке смачне, і готові використовувати його у своїх стравах!
Додайте чудовий аромат своїм стравам і станьте кращим кухарем вже сьогодні, використовуючи цю чудову, ароматну та гостру спецію з пікантним смаком.
