Якщо ви любитель спецій, ви повинні знати дещо про кмин.
Це популярна спеція, яка зазвичай використовується в кухнях Близького Сходу, Латинської Америки, Індії та Північної Африки, і її можна знайти як цілі насіння, так і в меленому вигляді.
Цей блог розповість вам про все, що вам потрібно знати про кмин, який він на смак і як використовувати його для різних рецептів.
Найбільш часто використовуваним типом кмину є коричнево-жовтий колір. Зазвичай він використовується в мексиканських і близькосхідних рецептах.
Він міститься в більшості порошків чилі та в порошку каррі. Є ще чорний кмин, зелений і навіть білий кмин.
Кмин — це квітуча рослина, яка є корінним населенням Середземномор’я і належить до сімейства Apiaceae.
Відомо, що він має тонке стебло, яке виростає до 8 або 12 дюймів у висоту і має кілька крихітних гілок.
Листя рослини довге і має ниткоподібні листочки.
Висушене насіння рослини довгастої форми, жовтого або коричневого кольору.
Вони використовуються для покращення смаку страви або доповнення природної солодощі їжі.
Відомо, що кмин вносить мускусний відтінок в каррі і додає глибину смаку чилі.
Ви можете використовувати цілі насіння кмину в деяких стравах, але вони частіше використовуються, коли їх подрібнюють у дрібний порошок.
Якщо ви відкусите ціле насіння кмину, ви отримаєте інтенсивні спалахи смаку. З іншого боку, мелений кмин добре працює в поєднанні з іншими інгредієнтами та приправами.
Кмин використовувався як спеція з давніх часів в Індії, а також римлянами та греками.
Після європейської колонізації іспанці та португальці занесли її до південноамериканської та мексиканської кухні.
Рослина кмину може тривалий час прожити без води і процвітає в тропічному або субтропічному кліматі.
Кмин сприйнятливий до шкідників і хвороб, тому кожну культуру потрібно ретельно стежити і збирати в пік сезону.
Цілі насіння кмину мають яскравий, земляний, злегка пряний смак, який може нагадувати вам трохи сушеної лимонної цедри, коли їх додають до багатих інгредієнтів, таких як йогурт або м’ясо.
Коли насіння кмину змішуються з рисом басматі, вони розвивають більш виражений квітковий і горіховий смак.
Теплий смак і аромат кмину має відтінок гіркоти і солодощі. Для кращого смаку ви повинні підсмажити цілі насіння, перш ніж додавати їх у свої улюблені рецепти.
Ви можете використовувати кмин кількома різними способами, залежно від того, що вимагає рецепт.
Якщо ви використовуєте цілі насіння кмину, краще додати їх на початку рецепта, щоб спеція повністю розкрила смак.
Ви можете додати цілі насіння в олію або гарячий бульйон, щоб їх земляний смак і аромат красиво змішалися з іншими смаками страви.
Мелений кмин можна використовувати в різних сумішах спецій, таких як порошок каррі.
Його можна додати як приправу, змішати в маринаді або використовувати як частину натирання для стейків.
Коли ви готуєте такі рецепти, як каррі, які відомі своїми спеціями, ви повинні використовувати цілі насіння після того, як підсмажте їх на сухій сковороді на повільному вогні, щоб по-справжньому виявити їх смак.
Ви також можете подрібнити підсмажені спеції в млинці для спецій, щоб насолодитися більш насиченим смаком.
Якщо ви використовуєте цілі насіння кмину або мелений кмин замість іншого, вам доведеться використовувати різні кількості, оскільки мелений кмин має більш концентрований аромат.
Для рецепта, який вимагає приблизно столової ложки меленого кмину, ви повинні використовувати 1,25 столових ложки насіння кмину.
Ось кілька порад щодо того, як можна насолоджуватися насінням кмину в різних рецептах:
Само собою зрозуміло, що кмин - одна з найбільш універсальних спецій, які існують сьогодні. Якщо ви не використовували кмин у своїх рецептах, ви серйозно втратили це.
Ви можете насолоджуватися цим теплим і земляним ароматом різними способами; посипте його тостами з авокадо для додаткового аромату або використовуйте як частину приправи до ситного томатного супу чи чилі, можливості безмежні.
