Порошок каррі є важливим інгредієнтом для кількох рецептів, особливо індійських, таких як каррі з нутом. Його також використовують у приправах, супах і тушонках.
Порошок каррі також є популярним інгредієнтом як для м’ясних, так і для овочевих рецептів. Тож якщо ви закінчили і не знаєте, що використовувати як замінник порошку каррі, у вас можуть бути проблеми.
На щастя, є кілька інгредієнтів, які ви можете використовувати, коли шукаєте заміну порошку каррі. Це суміш різних спецій, як солодких, так і солодких; оскільки він є, його легше замінити в порівнянні з іншими більш важливими травами.
Ось що вам потрібно знати про порошок каррі та які інгредієнти ви можете використовувати, щоб його замінити.
Як згадувалося, порошок каррі - це комбінація різних компонентів, таких як кмин, коріандр та куркума. Іноді він включає червоний або чорний перець, імбир, кардамон, гірчицю, корицю, гвоздику і лавровий лист. Тепер ви можете придбати порошок каррі як у м’яких, так і в гострих сортах, що означає, що вони додають різний рівень нагрівання вашій страві. Кмин, лавровий лист і куркума надають порошку каррі землистий присмак, а кориця та гвоздика додають пікантності. порошок каррі виділяється серед усіх інших інгредієнтів у вашому блюді. Залежно від того, скільки перцю у вашому порошку каррі, він може бути м’якшим або гарячішим. Більше чорного перцю призводить до більш м’якої версії, тоді як більше червоного перцю призводить до більш гострого порошку.
Найкращим варіантом заміни порошку каррі є виготовлення власної суміші. Використовуючи куркуму, імбир і кмин, ви можете мати аромат, який нагадує куплений у магазині порошок каррі. Ви також можете додати корицю, порошок чилі, мускатний горіх і запашний перець відповідно до ваших уподобань. Продовжуйте пробувати суміш, щоб перевірити, чи на смак вона нагадує порошок каррі. Деякі люди також люблять додавати до суміші підсмажений чорний мигдаль або насіння кмину. Часниковий і цибулевий порошок також можуть покращити смак. Часто суміш, яку ви робите самостійно, має більш насичений смак, ніж куплені в магазині, і ви виявите, що віддаєте перевагу змішувати спеції самостійно, а не купувати їх.
Гарам масала виготовляється з кмину, коріандру, кардамону, кориці, гвоздики, мускатного горіха, лаврового листа, фенхелю та перцю, які майже всі ті самі інгредієнти, що використовуються в порошку каррі. Якщо ви шукаєте заміну порошку каррі, яку вам не доведеться змішувати самостійно - найкраще вам підійде гарам масала. Оскільки гарам масала має більш гострий і гіркий смак, ніж порошок каррі, ви можете використовувати його меншу кількість, ніж порошок каррі, зазначений у вашому рецепті. Однак деякі люди також використовують рівну кількість гарам масали як порошок каррі - тому скуштуйте свою страву та переконайтесь, що вона відповідає вашим смаковим вимогам.
Всупереч тому, що їх схожі назви можуть змусити вас подумати, порошок каррі та каррі -паста мають різні смаки. Перець чилі та лимонник у складі пасти каррі роблять його міцнішим за порошок каррі. Однак, якщо змішати пасту каррі з водою, її аромат стане більш м’яким і може замінити порошок каррі. Змішайте одну столову ложку карі з рівною кількістю води для досягнення найкращих результатів.
Чаат масала прохолодніше, ніж гарам масала, тому вона привносить у ваш рецепт солодший смак, ніж інші замінники. Залежно від того, яку страву ви готуєте, це може зробити чаат масала кращою заміною. Ви можете використовувати таку ж кількість чаат масали, що й порошок каррі. Однак починати слід з невеликої кількості і зростати, оскільки чаат масала сильніша за порошок каррі.
Оскільки кмин вже є інгредієнтом порошку каррі, все, що вам потрібно зробити, це додати до нього запашний перець, щоб використовувати його замість порошку каррі. Кмин, з іншого боку, має земляний смак, а також інтенсивний лимонний смак. Запашний перець робить аромат більш теплим і додає трохи солодощі - наближаючи його за смаком до порошку каррі. Використовуйте одну чайну ложку кмину, змішану з ¼ чайної ложки запашного перцю, щоб замінити кожну чайну ложку порошку каррі, зазначену у вашому рецепті.
Хоча порошок каррі має складну комбінацію сумішей прянощів, його компоненти дуже відрізняються від інших більш складних трав. І якщо вам дуже подобається ці смаки, вам пощастило, оскільки більшість її замінників тепер вам буде легко визначитися! Усі замінники, які мені вдалося зібрати, мають різний рівень солодких та солоних смаків. Вони також відрізняються тим, наскільки вони м’які чи гарячі. Коли ви використовуєте ці замінники, обов’язково починайте з менших кількостей і продовжуйте до тих пір, поки не придбаєте смак порошку каррі.
