Zitronenschale ist eine der vielseitigsten Zutaten zum Kochen. Es kann alles verwendet werden – von Zitronenhühnchen bis hin zu Zitronen-Baiser-Kuchen. Der süße und zitronige Geschmack der Zitronenschale verleiht jedem Gericht einen so einzigartigen Geschmack, dass sich das Gericht ohne sie einfach unvollständig anfühlen würde.
Leider hat man Zitronenschale nicht immer in der Speisekammer rumliegen.
Obwohl es nichts Vergleichbares mit dem würzigen Geschmack gibt, den Zitrone jedem Gericht verleiht, gibt es einige Zutaten, die Sie möglicherweise in Ihrer Speisekammer haben und die Sie als Alternativen verwenden können. Diese Ersatzstoffe für Zitronenschale machen ihre Arbeit und fügen einen ähnlichen „Zing“ hinzu, den Zitronenschale hinzufügt.
Bevor Sie jedoch beginnen, einen dieser Ersatzstoffe zu verwenden, müssen Sie zuerst das Rezept, das Sie zubereiten, berücksichtigen und feststellen, was der Geschmack der Zitronenschale dazu bringt.
Auf diese Weise können Sie bestimmen, welcher Ersatz für Zitronenschale am besten geeignet ist. Um dies zu tun, müssen Sie zunächst verstehen, was Zitronenschale im Grunde genommen ist und wie sie sich von Zitrone und Zitronensaft unterscheidet.
Schale ist eine Zutat, die man durch manuelles Schaben oder Schneiden von der Schale oder Schale von Zitrusfrüchten wie Zitrone, Orange, Limette usw. erhält. Es ist die äußere Schicht aller Zitrusfrüchte, auch bekannt als Flavedo, die das gesamte enthält Geschmack, weil es sich direkt über den natürlichen Zitrusölen aus der Frucht befindet. So entsteht durch das Abkratzen der äußeren, gelben Schale der Zitrone Zitronenschale, der aromatischste Teil der Frucht.
Zitronenschale ist der gelbe Teil der Schale, der alle ätherischen, zitrusartigen und aromatischen Öle enthält. Zitronensaft hingegen ist eine säuerliche und spritzige Flüssigkeit, die man durch das Auspressen der Zitrone erhält.
Mit anderen Worten, die Zitronenschale wird aus der äußersten Schicht der Frucht gewonnen, während der Saft aus der innersten Schicht gewonnen wird.
Obwohl die beiden von derselben Frucht stammen, unterscheiden sie sich in Bezug auf Textur und Geschmack ziemlich voneinander. Eine Schale verleiht einem Gericht eine bitterere, aber subtile Note, während der Zitronensaft für einen Säure-Kick sorgt.
Da die Zitronenschale aus der äußersten Schicht einer Zitrone stammt, können Sie statt der Zitronenschale auch getrocknete Zitronenschale verwenden. Die Schale wird getrocknet, um die Bitterkeit zu beseitigen, daher ist diese möglicherweise nicht so bitter wie Zitronenschale, aber da sie gehackt oder gemahlen ist, wird der Geschmack konzentrierter. Sie können die getrocknete Zitronenschale als Gewürz oder in Marinaden verwenden.
Um diesen Ersatz zu verwenden, musst du die Schale fein hacken und in eine Mühle geben. Dadurch erhältst du ein Zitronenschalenpulver.
Da es einen konzentrierten Geschmack hat, verwenden Sie nur 1/3 TL getrocknete Zitronenschale anstelle von 1 TL Zitronenschale.
Da die Zitronenschale aus der äußersten Schicht einer Zitrone stammt, können Sie mit getrockneten Zitronen davonkommen. Sowohl Zitrone als auch Limette sind Zitrusfrüchte, die für ihren herben und säuerlichen Geschmack bekannt sind. Obwohl beide ein unterschiedliches Aussehen haben, da Limette grün und Zitrone gelb ist, haben beide einen ähnlichen Geschmack. Limettenschale kann schärfer und bitterer sein als Zitronenschale, die etwas süßer ist. Sie können diese Zutat in der gleichen Menge wie Zitronenschale verwenden. Wenn das Rezept zum Beispiel nach einem Teelöffel Zitronenschale verlangt, verwenden Sie einen Teelöffel Limettenschale.
Zitronenöl verleiht der Zitronenschale Geschmack, weshalb es ein hervorragender Ersatz für Zitronenschale sein kann. Es kann jedoch etwas zu stark und scharf sein. Zitronenextrakt hingegen wird normalerweise mit Wasser verdünnt und enthält auch etwas Lebensmittelfarbe. Beide können als geeigneter Ersatz für Zitronenschale verwendet werden. Geben Sie einfach ein paar Tropfen Zitronenöl auf jeden Teelöffel Zitronenschale, die das Rezept erfordert. Bei der Verwendung von Zitronenöl müssen Sie vorsichtiger sein, da es sehr stark ist. Wenn Sie Zitronenextrakt anstelle von Schale verwenden, fügen Sie die Hälfte der Menge hinzu, die das Rezept erfordert.
Dieser Inhaltsstoff ist nicht so konzentriert wie Zitronenextrakt oder -saft und ist saurer und würziger. Wenn Sie also den süßen und bitteren Geschmack hinzufügen möchten, der aus der Schale kommt, würde ich diesen Ersatz nicht empfehlen. Um Zitronensaft anstelle von Zitronenschale zu verwenden, fügen Sie einfach die doppelte Menge Zitronensaft hinzu, die das Rezept für die Schale benötigt .
Das war also meine vollständige Liste der Ersatzstoffe für Zitronenschale!
Die meisten davon werden dir wahrscheinlich nicht den ausgeprägten und einzigartigen Geschmack geben, den die Schale gibt, aber sie sollten etwas Ähnliches erreichen.
Die Wahl des zu verwendenden Ersatzes hängt weitgehend davon ab, was Sie zubereiten und wie Sie den bitteren Geschmack integrieren möchten.
Wenn Sie die Zitronenschale am Ende eines Gerichts oder darüber geben möchten, können Sie als Ersatz Limettenschale oder getrocknete Zitronenschale verwenden. Wenn Sie jedoch den Zitronengeschmack in das Gericht integrieren möchten, empfehlen wir die Verwendung von Zitronenöl, -extrakt oder -saft.
