Wir lieben Pilze. Wir essen sie roh und kochen mit ihnen. Champignons sind aus meinen Salaten nicht mehr wegzudenken. Genau wie bei diesem Pilzpfannengericht war ich deshalb plötzlich neugierig, ob ich die richtige Antwort zum Hacken von Pilzen kenne.
Ich habe gelernt, dass wir manchmal etwas tun, weil wir es immer so gemacht haben. Dann lernen wir plötzlich den „richtigen“ Weg und eine ganz neue Welt tut sich auf.
Zu lernen, wie man Pilze richtig und effizient schneidet, ist ziemlich einfach. Schnappen Sie sich zuerst ein scharfes Messer und aSchneidbrett. Dann den Stiel abschneiden. Legen Sie den Pilz flach und schneiden Sie ihn in dicke Stücke. Lesen Sie weiter für die Details.
Das ist meine Anlaufstelle gewordenMesser zum Schneiden und Würfeln. Nicht ohne Grund hat es weit über 800 positive Amazon-Rezensionen. Es ist auf jeden Fall mein Lieblingsmesser.
Pilze kommen aus dem Boden und sind von Natur aus schmutzig. Gehen Sie nicht davon aus, dass Ihre Pilze sauber sind. Gehen Sie immer auf Nummer sicher und reinigen Sie Pilze vor der Verwendung. Wir spülen frische Pilze in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser, um sie zu reinigen. Dann tupfen wir sie trocken.
(Siehe das Bild unten als Referenz.) Schneiden Sie den Stiel so nah wie möglich am Deckel ab. Legen Sie den Stiel nach Belieben für die spätere Verwendung beiseite.
Hinweis: Wir empfehlen, immer nur einen Pilz gleichzeitig zu schneiden. Es kann verlockend sein, sie so auszurichten, dass sie Vielfaches schneiden, aber das ist unsicher. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre Pilze sicher zu schneiden.
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Manche Köche mögen es nicht, die Stiele zu verwenden, weil sie den Geschmack als zu holzig empfinden. Ich schätze den Geschmack und verwende im Allgemeinen den gesamten Pilz.
An dieser Stelle können Sie die Pilze würfeln oder hacken, wenn Ihr Rezept dies erfordert.
Diese Schritt-für-Schritt-Methode ist die sicherste Methode zum Hacken von Pilzen. Der große Trick beim Schneiden der Pilze besteht darin, auf die Dicke der Scheiben zu achten. Champignons bestehen zu 92% aus Wasser und werden während des Kochvorgangs schrumpfen (wir lieben Tosautierte Champignons). Wenn Sie sie kochen, sollten Ihre Scheiben daher auf der dickeren Seite sein. Wenn Sie die Pilze roh für einen Salat verwenden, ist die Textur wahrscheinlich besser, wenn sie in dünne Scheiben geschnitten werden.
