Lauch gehört zur Familie der Zwiebeln (oder Allium). Sie sind ein zartes, bauchiges Gemüse mit blattgrünen Spitzen und fleischigen weißen Zwiebeln, die nicht genau rund sind.
Je älter der Lauch, desto runder ist seine Knolle. Auf den ersten Blick sieht Lauch aus wie riesige Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln.
Dieses Gemüse stammt aus dem Mittelmeerraum und den Ländern des Nahen Ostens, wobei die Türkei, Belgien, Frankreich und Korea die größten Produzenten sind.
Lauch ist teurer als andere Zwiebelsorten, insbesondere dort, wo er nicht sehr verbreitet ist. Sie sind in den USA nicht sehr verbreitet, aber diejenigen, die den milden, zarteren Geschmack von Lauch lieben, bevorzugen sie gegenüber Zwiebeln.
In Großbritannien sind sie jedoch eine der Grundzutaten.
In diesem Artikel geben wir Ihnen einen Überblick über alles, was Sie über die Verwendung dieses köstlichen Gemüses wissen müssen. Fangen wir also an:
Sobald sie vom Markt zu Hause sind, müssen Sie Lauch im Kühlschrank aufbewahren. Darin können sie bis zu 5-10 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie nicht schneiden, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist auch ideal, sie locker in Plastik zu wickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. Dies liegt daran, dass Lauch einen intensiven Geruch hat, der auf andere Gegenstände in Ihrem Kühlschrank übertragen werden kann.
Wenn Sie sie also mit Plastik bedeckt und in der Gemüseschublade aufbewahren, schützen Sie nicht nur andere Lebensmittel, sondern tragen auch dazu bei, den Geschmack und das Aroma des Lauchs zu erhalten.
Gekochter Lauch sollte abgedeckt, gekühlt und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbraucht werden.
Es ist keine gute Idee, deinen Lauch einzufrieren, es sei denn, du wirst ihn in Suppenrezepten verwenden. Im gefrorenen Zustand können sie matschig und leicht bitter im Geschmack werden.
Wenn Sie sie jedoch einfrieren möchten, können Sie sie in Scheiben schneiden und in luftdichten Gefrierbeuteln mit oder ohne Blanchieren aufbewahren. Verwenden Sie gefrorenen Lauch innerhalb von 3 Monaten.
Lauch kann in eine Vielzahl von Gerichten aufgenommen werden und ersetzt Zwiebeln. Sie können sie kochen, schmoren, braten, dämpfen oder rösten. Sie können bei der Zubereitung von Suppen, Brühen und Aufläufen verwendet werden.
Lauch kann auch ganz oder in Scheiben geröstet und in jedem Rezept für geröstetes Gemüse verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen. Sie können sie auch als Beilage zu gekochtem Fleisch servieren.
Genau wie Zwiebeln kann Lauch in Olivenöl oder Butter sautiert und sogar karamellisiert werden. Karamellisierter Lauch ist ein würziger Belag für eine Vielzahl von Rezepten, einschließlich Hamburgern.
Gebratener Lauch kann als Baustein oder Basis für mediterrane und asiatische Gerichte dienen.
Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie schleimig oder matschig werden können. Sie sollten gerade so weich sein, dass Sie sie mit einer Gabel durchstechen können.
Roher Lauch kann Salaten eine schöne Knusprigkeit verleihen und als Beilage für Suppen, Fleisch und gebratenes Gemüse dienen. Sie passen sehr gut zu Paprika und Äpfeln in Salaten.
Lauch hat einen sehr ähnlichen Geschmack wie Zwiebeln, ist aber weniger intensiv, zart und leicht süß. Roher Lauch ist faserig, knusprig und fest.
Beim Frittieren wird die Knusprigkeit intensiviert. Durch Schmoren und Kochen werden sie weicher und noch milder im Geschmack.
Wenn Sie Lauch auf dem Markt auswählen, achten Sie darauf, dass er fest und gerade ist, mit weißem Boden und dunkelgrünen Blättern. Die Zwiebeln sollten nicht geknackt oder gequetscht werden, da sie ideale Brutstätten für Bakterien bilden können.
Glühbirnen, die nicht glänzend sind und eine gelbliche Tönung zeigen, sind Anzeichen dafür, dass der Lauch alt ist.
Die Blätter des Lauchs sollten keine Anzeichen von Welken oder Bräunen aufweisen. Da dickerer Lauch faseriger ist, ist es besser, diejenigen mit einem Durchmesser von weniger als 1,5 Zoll auszuwählen.
Kaufen Sie immer ungeschnittenen, rohen Lauch, da er beim Trimmen austrocknet.
Wenn Sie Lauch auf dem Markt auswählen, stellen Sie sicher, dass er fest und gerade ist, mit weißer Basis und dunkelgrüner Lauch und grüne Zwiebeln (oder Schalotten) sehen ihren weißen Zwiebeln sehr ähnlich, die sich zu blattgrünen Spitzen ausbreiten.
Frühlingszwiebeln sind jedoch viel dünner und kleiner als Lauch. Lauch hingegen ist deutlich größer und man kann die beiden in ihrer gesamten Form nicht verwechseln.
Geschmacklich haben Frühlingszwiebeln einen schärferen, kräftigeren Geschmack mit leichten Bitternoten. Lauch hat einen milden und süßeren Geschmack.
Im Gegensatz zu Lauch werden Frühlingszwiebeln meistens zu frisch gekochten Gerichten hinzugefügt oder einfach nur gebraten.
Das Schneiden von Lauch ist ähnlich wie das Schneiden von Frühlingszwiebeln. Hier werden wir Schritt für Schritt durch die Anleitung zum Schneiden von Lauch gehen.
Das Waschen des Lauchs ist ebenfalls sehr wichtig, da er im Boden wächst und einiges an Schmutz aufnehmen kann. Während Sie sie vor dem Schneiden gründlich waschen können, ist es besser, sie nach dem Schneiden, Schneiden oder Zerkleinern zu waschen.
Auf diese Weise wird der gesamte Schmutz richtig entfernt.
Legen Sie den geschnittenen Lauch einfach in ein großes Sieb und legen Sie ihn unter kaltes, fließendes Wasser. Legen Sie sie auseinander, um Schmutz und Splitt zu entfernen.
Jetzt, da Sie wissen, was Lauch ist und wie man ihn zubereitet, sollten Sie bereit sein, dieses würzige Gemüse zuzubereiten.
Wir würden gerne erfahren, wie Sie Lauch in Ihren Rezepten verwendet haben und wie er sich entwickelt hat. Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
