الفطر هو أداة متعددة المهام نهائية عندما يتعلق الأمر بإمكانيات الطهي. لها نكهة ترابية فريدة يمكن أن تضيف مسحة خاصة من أومامي عند إضافتها إلى الأطباق.
أنا شخصياً مهووس بهذا العنصر ولا يمكنني التوقف عن تضمينه في صلصة معكرونة ألفريدو والبيتزا المفضلة لدي. المشكلة هي أن بعض أصنافها غالية الثمن ، لذا فإن تضمينها في كل وجبة ليس مجديًا من حيث التكلفة.
لحسن الحظ ، هناك بدائل جيدة للفطر للاختيار من بينها.
ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أنه لن يعمل كل بديل لوصفة معينة. هذا يعني أنه لا يمكنك استخدام بديل إلا إذا كان العنصر مناسبًا للوجبة التي يتم تحضيرها.
فيما يلي بعض البدائل المعروفة على نطاق واسع للفطر والتي يمكنك استخدامها في الطبخ والاستهلاك اليومي.
توفيس أحد تلك البدائل المناسبة للفطر. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالعنصر ، فهو طعام يعتمد على فول الصويا مصنوع من حليب الصويا المكثف المكون في كتل بيضاء صلبة.
إذا نفد الفطر وكنت تخطط لصنع صلصة الفطر ، فلا تتردد في استخدام بديل الفطر هذا. على الرغم من أنه لن ينسخ النكهة الأصلية للفطر ، إلا أن إضافته إلى الخليط سيقنع الجميع بأنك قمت بتضمين الفطر في وصفتك.
بديل جيد آخر للفطر هو الكوسة. إنها فاكهة متعددة الاستخدامات تنمو في الموسم الدافئ وتحظى بشعبية كبيرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
الثمرة لها قوام حلو وترابي معتدل مع ملمس لطيف يشبه الفطر على الأرجح. يمكنك استخدام بديل الفطر في أطباق المعكرونة الخاصة بك. للقيام بذلك ، قم ببساطة بتقطيع الكوسة الصغيرة والطازجة إلى قطع صغيرة قبل تقليبها في الخليط.
تعد الطماطم المجففة بالشمس بديلاً مثاليًا للفطر نظرًا لمذاقه الفريد وميزاته. تُتبّل هذه الطماطم الخاصة بالأعشاب والبهارات ثم تُجفف لتشكل قطعًا غير عادية.
كبديل للفطر ، يمكن استخدام الطماطم المجففة بالشمس كإضافات في وصفاتك.
من المطبخ الإيطالي إلى الصيني إلى المطبخ الهندي ، يعد الباذنجان عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم. لم أكن أعلم أن هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات هي أيضًا رهان جيد لاستبدال الفطر لأنها ذات ملمس ناعم وطعم حلو بعض الشيء يشبه الفطر. عند استخدام الباذنجان كبديل للفطر ، لاحظ أنك تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة لأن حجم الباذنجان. تأكد أيضًا من عدم الإفراط في طهيها حتى تتمكن من تجنب الباذنجان الرطب.
Tempeh هي واحدة من بدائل الفطر التي يجب تجربتها. إنها مادة تشبه الكعكة مصنوعة من فول الصويا المخمر الذي يتم تشكيله في كتلة. كما أنه خيار متعدد الاستخدامات للعديد من الأطباق بما في ذلك الفلفل الحار واليخنات والتاكو والسندويشات.
يمكنك استخدام التمبيه كبديل للفطر لأن كلا العنصرين يشتركان في نفس النكهة. قوامها لا يضاهى ، لكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان يجب أن يفي بالغرض!
يعتبر الحمص أحد بدائل الفطر التي لا ينبغي أن تكون مفقودة في هذه القائمة. تأتي هذه البقوليات بألوان عديدة وتستخدم في مجموعة واسعة من المأكولات حول العالم ، وتحديداً المأكولات الشرق أوسطية والهندية.
ومع ذلك ، لا يمكن استخدام الحمص إلا في الوصفات الجافة. تأكد من طهيها أولاً قبل استخدامها كبديل للفطر.
عندما يتعلق الأمر ببدائل عيش الغراب الرائعة ، فإن أحدها هو بطاطس روسيت! إنه نوع من أنواع البطاطس التي تكون طويلة وكبيرة الحجم وذات قشرة سميكة وخشنة. يحتوي على عدد كبير من النشويات المناسبة للوصفات المقلية والمخبوزة.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في استخدام هذه البطاطس كبديل للفطر ، فلا تتردد في استخدامها في أطباقك الجافة.
في هذه الأثناء ، تجنب دمجها في الحساء والصلصات الخاصة بك لأنها يمكن أن تتسبب في غثيان وصفاتك.
يعد العثور على البدائل المناسبة للفطر أمرًا صعبًا ، خاصةً عندما يكون للمادة الغذائية نكهة أرضية مميزة وفريدة من نوعها يصعب تكرارها. لكن هذا لا يعني أن علينا رفع الراية البيضاء!
فقط تذكر أن كل خيار يصلح فقط لوصفة معينة وهذا جيد! إذا كان العنصر الرئيسي في وصفتك هو الفطر ، فيمكنك التفكير في التوقف عن تناول طبقك لأن المكون يتميز بنكهة معقدة لا يمكن استبدالها بسهولة.
تابع إلى المحتوى
