هل تتساءل ما هو دقيق الذرة مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى؟
دقيق الذرة هو أحد مكونات الخبز والطبخ ، تتم معالجته من حبات الذرة المجففة إلى دقيق أدق من دقيق الذرة.
قد تفكر في دقيق القمح كمكون وحيد للخبز والبقسماط وتثخين الأطباق القائمة على السوائل ، ولكن هناك العديد من خيارات الدقيق في السوق ، لكل منها استخدامات طهي مختلفة ونكهات مختلفة.
دقيق الذرة هو أحد أنواع الدقيق هذه - له مذاقه المميز ، لأنه مصنوع من الذرة المجففة.
ولكن ما هو دقيق الذرة بالضبط ، وكيف يقارن بدقيق الذرة ونشا الذرة؟
إليك كل ما تحتاج إلى معرفته!
يشير دقيق الذرة إلى مسحوق مصنوع من حبات أو ذرة مطحونة ناعماً ومجففة.
لها قوام ناعم ورائع مع نكهة حلوة وترابية مع طعم مماثل للذرة عند طهيها.
بالنسبة للون ، يمكن أن يأتي هذا الصنف من الدقيق إما باللون الأصفر والأبيض والأزرق اعتمادًا على الذرة التي يُطحن منها.
وفق masterclass.comمعظم دقيق الذرة مصنوع من ذرة دنت صفراء أو بيضاء.
تتم إزالة الهيكل الخارجي الصلب لنواة الذرة الكاملة قبل طحنها إلى مسحوق ناعم باستخدام بكرات فولاذية ، مما يمنحها فارقًا بسيطًا لطيفًا وموحدًا ودقيقًا.
على عكس دقيق القمح ، فإن هذا المكون خالٍ من الغلوتين ، مما يعني أنه الدقيق المثالي لأولئك الأشخاص الذين يريدون استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من نظامهم الغذائي.
أيضا ، الناس مغرمون بدقيق الذرة بسبب تعدد استخداماته ويستخدم المكون بشكل أساسي في الخبز الخالي من الغلوتين ، والبقسماط ، وعامل تكثيف.
🤔🤔 تبحث عن افضل بدائل دقيق الذرة؟ 🤔🤔
دقيق الذرة ودقيق الذرة كلاهما مصنوع من الذرة المطحونة ويضاف إلى أطباق مختلفة تتراوح من المخبوزات إلى الأطعمة المالحة.
ولأنها مليئة بنكهة الذرة ، فقد تتساءل عما إذا كانت نفس المنتج - لا! ليسوا كذلك.
كما ترى ، يستخدم الكثير من الناس دقيق الذرة ودقيق الذرة في وصفاتهم ، لكن البعض منهم لا يعرف الفرق بين المكونين.
🌽 افتح بعض البدائل الممكنة لدقيق الذرة في هذا يرشد. 🌽
يقدم الجدول أدناه تحليلاً أكثر تفصيلاً للتمييز بين دقيق الذرة ودقيق الذرة ، من قوامه وطعمه إلى اللون واستخدامات الطهي.
| مظهر خارجي | نكهة | استخدامات الطهي | |
|---|---|---|---|
| نشا الذرة | دقيق الذرة مصنوع من حبات الذرة المجففة التي يتم سحقها إلى نسيج ناعم أو متوسط. بشكل عام ، لها لون أصفر نابض بالحياة ولكن هناك أنواع أخرى من دقيق الذرة تتميز باللون الأبيض ، خاصة تلك المصنوعة من حبات الذرة البيضاء. | النكهة الخاصة بدقيق الذرة حلوة مع فارق بسيط من الذرة. | غالبًا ما يستخدم دقيق الذرة في المخبوزات مثل الكعك وعصيدة دقيق الذرة وخبز الذرة والبسكويت. كما أنها رائعة للأسماك المقرمشة والدجاج وأصابع الموزاريلا. |
| دقيق الذرة | على عكس دقيق الذرة ، فإن قوام دقيق الذرة ناعم وسلس. علاوة على ذلك ، يمكن أن يأتي باللون الأصفر والأبيض والأزرق. | كما ذكرنا ، دقيق الذرة له نكهة حلوة وترابية مع طعم مماثل للذرة. | مثل أي نوع آخر من الدقيق ، يتم استخدام دقيق الذرة للخبز الخالي من الغلوتين ، والبقسماط ، وعامل التكثيف. |
ضع في اعتبارك أن نشا الذرة ودقيق الذرة مختلفان.
يتكون نشا الذرة من الطرف النشوي للذرة بينما يتكون الدقيق من حبات الذرة المطحونة جيدًا.
من المظهر والمذاق إلى استخداماته في الطهي ، إليك الاختلافات بين نشا الذرة ودقيق الذرة.
| مظهر خارجي | نكهة | استخدامات الطهي | |
|---|---|---|---|
| نشا الذرة | يتميز نشا الذرة بقوام ناعم وحريري وناعم مشابه لدقيق الذرة ودقيق القمح. كما أنه يتميز بلونه الأبيض. | لا طعم نشا الذرة مثل الذرة ، بل هو أشبه بالدقيق. | استخدم نشا الذرة لصنع كاسترد الفانيليا أو موتشي أو كعامل تكثيف لصلصة تاكو بيل وصلصة المحار. |
| دقيق الذرة | تمامًا مثل نشا الذرة ، يكون قوام دقيق الذرة جيدًا وسلسًا بألوان تتراوح بين الأصفر والأبيض والأزرق. | دقيق الذرة له نكهة حلوة وترابية مع طعم مماثل للذرة. | يمكن استخدام دقيق الذرة كفتات للأسماك المقلية أو كعامل تكثيف للخبز أو يمكنك إضافته إلى عجينة الوافل والفطائر. |
دقيق الذرة مصنوع من ذرة دنت صفراء أو بيضاء.
تتم إزالة الهيكل الخارجي الصلب لنواة الذرة الكاملة قبل طحنها إلى مسحوق ناعم باستخدام بكرات فولاذية ، مما ينتج عنه فارق بسيط جميل وموحد ودقيق.
فيما يلي بعض الطرق المبتكرة حول كيفية استخدام دقيق الذرة:
يمكن شراء دقيق الذرة في أكياس أو عبوات.
إذا لم تكن قد فتحت العبوة بعد ، فإنني أوصي بترك الدقيق كما هو لأن العبوة الورقية الأصلية مصممة للتخزين طويل الأجل.
ولكن بمجرد فتحه ، توقع انخفاض العمر الافتراضي لدقيق الذرة.
يمكنك أيضًا نقل الدقيق في وعاء محكم الغلق وتخزينه في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون في خزانة مطبخك.
طحين الذرة المخزن بهذه الطريقة يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
ولكن إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالدقيق لمدة عام أو عامين ، فستكون الثلاجة والفريزر أفضل أصدقاء لك!
فقط تأكد من إغلاق الدقيق بإحكام في وعاء بلاستيكي أو زجاجي لتجنب الرطوبة التي يمكن أن تصلب المكون أو ما هو أسوأ من ذلك ، مما يسبب نمو العفن.
🙊 كيف تعرف ما إذا كان الدقيق الخاص بك قد فسد. 🙊
دقيق الذرة هو أكثر من مجرد عنصر أساسي كبير في المخزن ؛ لقد تم الاستخفاف به وتعدد استخداماته هو من الدرجة الأولى. إنه مكون متعدد الأغراض يمكن استخدامه في العديد من الوصفات.
يمكن اعتباره مشتق من دقيق الذرة ، ولكن يتم معالجته حتى يتم تحويله إلى مسحوق ناعم ، بنفس الطريقة التي يكون دقيق اللوز أدق من دقيق اللوز.
إذا كنت من محبي الخبز الخالي من الغلوتين ، فقد يصبح دقيق الذرة أفضل صديق لك!
أو سواء كنت تستخدمه كعامل تغليظ وتثخين ، فإن هذا الصنف من الدقيق يسلم!
