Един път хвърлих парче паста към стената, за да видя дали ще залепне, мислейки, че това е как да разбера дали пастата е направена!
Да, напълно го признавам.
За щастие, това бяха моите гимназиални дни, не този следобед. Оказва се, че това е просто начинът да разберете дали пастата е лепкава. За да бъдете ясни, лепкавата паста и вкусната, готова за консумация паста от ал денте не са едно и също нещо.
И така, как да разберете кога пастата е готова и приготвена перфектно?
Когато готвите тестени изделия, целта е да избягвате каша или макаронени изделия, които не са направени достатъчно. Бих искал да споделя какво научих за готвенето на паста.
Ето няколко съвета, които трябва да ви помогнат да приготвите перфектната паста.
Не се притеснявайте, не е твърде трудно да се научите, дори ако просто се захващате сами и кухнята вече е ваша.
Макароните са готови, когато са ал денте. Но истинският въпрос е „какво означава ал денте?
ал денте[ал ден-тей, -тее; италиански ahl den-te]
прилагателно, наречие
(особено от тестени изделия), сварени, за да не са прекалено меки; твърдо към
хапка: спагети ал денте.
Al dente е италианска фраза, която означава „до зъба“, което те наричат перфектно сварена паста. За неспециалисти като мен това означава, че когато захапя пастата, всъщност трябва да отхапя малко, за да я преодолея докрай.
Помислете по този начин, азбуките и 123 -те в консерва обикновено не са това, което бих считал за ал денте, и се готвят през цялото време, защото са предназначени да бъдат мека, лесно ядеща се храна.
Има деликатен баланс между твърде много хапка и точното количество хапка.
Имайте предвид, че това „усещане“ също е малко субективно. Когато хапете сварената паста, тя трябва да запази твърда текстура, но все пак да бъде гъвкава.
Уверете се, че имате a лъжица за паста. Те наистина помагат!
Макароните изглеждат като нещо, което можете да поставите и забравите, но всъщност не го препоръчваме.
За да получите пастата al dente, каквато наистина я обичате, придържайте се близо до този врящ съд и внимавайте. (Това продълговато гърне от Рейчъл Рей е идеален за готвене на дълга паста!)
Упътванията на кутията са добро място за начало, но всичко зависи от това колко висока е топлината под тенджерата ви.
Към всяка опаковка паста трябва да има инструкции как да я приготвите и колко време да варите пастата. Следвайте тези инструкции с едно изключение. Задайте таймер за 2 минути по-рано, отколкото казват, че трябва да приключи.
Вярвате или не, Alexa (AI на Amazon) прави страхотен таймер за свободни ръце, наред с други неща. Лесно я използваме за два и три таймера наведнъж, когато приготвяме вечеря игорещо препоръчваме Echo Dot.
Това са вълшебните 2 минути от живота на варената паста. Когато таймерът изгасне внимателно вземете едно парче паста от врящата вода. Духайте върху него, за да се охлади и след това отхапнете.
Ако е леко дъвчащ, значи е така време е да го изцедите.
Не трябва да се придържа към зъбите ви. Много от нас бяха отгледани „да тестват пастата“ с нашите майки в кухнята.
Най-добрият начин да намерите отговора на този въпрос е да прочетете инструкциите на опаковката. Ако обаче нямате тези инструкции, тестените изделия обикновено се готвят между 7 и 12 минути.
Плътни тестени изделия като ригатони, пене, маникоти и такива се готвят по -дълго от спагети, макарони с лакти или юфка с яйца.
да. Това не само ускорява готвенето, но и придава вкус на самата паста.
Не, обикновено, освен ако юфката ви не се слепва толкова много, че изобщо не можете да ги разглобите и не се готвят правилно. Добавете 2 супени лъжици олио за готвене във водата, но бъдете подготвени, че сосът ви няма да прилепне много добре към юфката. Случва се.
По-добре е да имате равномерно сварена партида паста, отколкото твърда топка от частично сварени юфка.
Ако сте се чудили как да направите крафт макарони и сирене или как да направите крафт макарони и сирене по-вкусни, имаме няколко идеи. Забелязахме, че сиренето mac n’ сирене „blue box“ например е постоянни 7 минути при средно силно кипене.
Преварява се бързо, така че използвайте решетъчна лъжица и охладете парче, за да опитате на вкус, преди да изчакате твърде дълго след 7 минути за готвене.
По-добре е да го сварите леко, защото винаги можете да приготвите сиренето mac n и да къкри на тих огън с млякото, за да продължите готвенето, за да достигнете идеалния етап ал денте.
- Няма мляко в къщата? Няма проблем. Просто използвайте допълнителна супена лъжица масло или маргарин с пакетчето сирене и допълнителна чаена лъжичка вода.
– Няма масло или маргарин в къщата? Използвайте супена лъжица зехтин или растително масло с пакетче мляко и сирене. Експериментирайте с половин и половина или тежка сметана, дори мътеница, заквасена сметана или обикновено кисело мляко ще придаде на кутията mac n сирене малко богатство.
– Не го преварявайте. Определено е по-добре да ври под кипене, след което да се остави да къкри в соса със сирене, за да завърши готвенето, ако е необходимо. Освен това помислете за един или два от тези съвета:
– Добавете 1/4 c. пакетирано, настъргано сирене тако
– Добавете 1/3 c. сирене колби или чедър, предварително настъргано или нарязано на ситно
– Добавете 1/4 c. шейкър пармезан или настърган/настърган пармезан или адажио
– Добавете тире Worcestershire или 1/2 t. приготвена жълта горчица към горещия мак.
– Хвърлете шепа натрошени крутони или галета върху горещото сирене Mac n.
Ако готвите паста твърде дълго, тя ще стане каша и намокрена и ще се разпадне лесно. Ако разберете, че може да сте преварили пастата си или сте на ръба да го направите, отцедете пастата незабавно.
След това изплакнете пастата със студена вода и дори помислете за бързото им поставяне в купа с ледена вода. Това ще спре процеса на готвене.
Ако имате хубава паста ал денте, не трябва да я изплаквате. Ако го направите, ще отмиете нишестето. Това нишесте върху пастата помага на соса да прилепне към пастата.
Безглутеновите тестени изделия, по -специално видовете, приготвени с високо съотношение царевица, могат бързо да се разпаднат при изплакване. Намокрете сварените тестени изделия само когато ще спрете процеса на готвене, за да избегнете преваряването им.
Една идеално приготвена паста може наистина да изпъкне едно ястие. Може да бъде предизвикателство да следите внимателно пастата, когато в кухнята се случва много наведнъж.
Въпреки това наистина си струва да настроите тези таймери и да реагирате своевременно.
