Когато сте нов в печенето, можете лесно да объркате содата за хляб с бакпулвера.
И двете са набухватели, които позволяват на печените продукти да се надигат, когато са изложени на топлина. Въпреки че и двете звучат и изглеждат като едно и също нещо, те са доста различни един от друг.
В тази публикация в блога ще разгледаме някои разлики между двете, как да разберем дали са изтекли и начини да ги използваме при печене.
Сода за хляб срещу бакпулвер</a></h2>
Първо, нека да разгледаме содата за хляб (известна още като натриев бикарбонат).
Това е основа, която се нуждае от някаква форма на киселина (оцет, лимонов сок, мед и др.), с която да реагира, за да създаде въглероден диоксид и да работи като набухващ агент.
Той е около 3 до 4 пъти по-силен от бакпулвера, но това не означава, че можете да използвате повече в рецептата, за да постигнете по-голям ефект.
Ако използвате прекалено много сода за хляб и не я неутрализирате с нужното количество киселина, ще имате остатъчна сода в рецептата си, която ще остави сапунен и метален послевкус.
Около ¼ чаена лъжичка сода за хляб се препоръчва за 1 чаша брашно.
Бакпулверът, от друга страна, е смес от крем от зъбен камък и сода за хляб и може да включва и царевично нишесте.
Бакпулверът, който се продава днес, е с двойно действие, което означава, че се активира два пъти.
Първото втасване настъпва, когато комбинирате всички сухи и мокри съставки заедно, а второто втасване става, когато съставките се нагряват.
Около 1 чаена лъжичка бакпулвер се препоръчва за 1 чаша брашно.
Содата и бакпулверът могат да се използват като заместители един на друг в различни рецепти, но трябва да внимавате за количеството, което използвате, защото содата е много по -силна.
Не се препоръчва широко да използвате бакпулвер като заместител на сода за хляб, но ако имате само бакпулвер под ръка и вече сте смесили останалите съставки заедно, можете да го използвате, за да работи рецептата.
Не е нужно да добавяте други съставки, когато заменяте бакпулвера, но трябва да добавите около 3 пъти количеството сода за хляб, което се изисква в рецептата, за да получите желания ефект.
Също така е важно да се отбележи, че тази замяна може да ви остави с горчив на вкус краен продукт.
Когато бакпулверът ви свърши, можете да използвате сода за хляб като заместител във всяка рецепта, но трябва да добавите допълнителни съставки като крем от зъбен камък, за да я активирате.
Тъй като содата за хляб има по -силна издигаща способност, трябва да използвате само около ¼ чаена лъжичка сода за една чаена лъжичка бакпулвер.
И бакпулверът, и содата за хляб могат да загубят силата си на втасване, ако са били държани неизползвани дълго време.
Те могат да издържат около 6 месеца до една година, но трябва да проверите най-добрия срок преди да ги използвате или да ги изхвърлите.
Ето метод, който можете да използвате, за да проверите дали и бакпулверът, и содата ви са с изтекъл срок на годност и вече няма да работят по същия начин във вашите рецепти.
Тъй като бакпулверът съдържа както основа, така и киселина и има неутрален вкус, той е необходим като съставка в бисквити и сладкиши.
Содата за хляб, от друга страна, трябва да бъде неутрализирана с киселина, като мътеница, така че да няма толкова горчив вкус.
Използва се предимно за приготвяне на бисквитки.
Понякога рецептите може да изискват използването на и двете съставки, особено ако вече съдържат киселина, като кафява захар или кисело мляко.
Бакпулверът също се добавя, когато се изисква повече втасване, отколкото е в състояние да понесе количеството киселина в рецептата.
Сега, след като научихте разликата между сода за хляб и бакпулвер, вече няма да ги сбъркате един с друг.
Уверете се, че добавяте правилното количество, ако ги използвате като заместител.
Вместо да изхвърляте сода за хляб с изтекъл срок на годност, можете да я използвате за почистване. Не го добавяйте към никакви рецепти, в противен случай ще получите по-плосък краен продукт.
