Бамята е характерна южна съставка. Известен е още като дамски пръсти заради стройната си форма, подобна на тръба.
Въпреки че бамята е лятно лакомство, ако обичате вкуса й, винаги можете да изберете да замразите някои пресни шушулки, за да задоволите апетита си по бамята по -късно през годината.
Независимо дали искате просто да ги изпържите или да ги добавите към вашите супи и гювечи, можете да се подготвите за зимата с вашата удобна замразена бамя. Можете също да задушите бамята и да направите вкусна гарнитура.
Това ръководство стъпка по стъпка обяснява как да замразите бамя.
За да започнете, всичко, от което се нуждаете, са няколко пресни шушулки от бамя и няколко прости инструмента, които вероятно вече имате в кухнята си. Ето списък с нещата, от които се нуждаете.
Изберете най-свежата бамя, ако искате най-добри резултати. Изберете гладки, неопетнени шушулки, които са ярко оцветени и не изглеждат кашави.
Прехвърлете бамята в гевгир и я измийте под течаща вода. Изплакнете обилно и не забравяйте да премахнете всички следи от мръсотия и отломки.
Бъдете все пак нежни, тъй като шумовете на бамята са доста крехки и могат лесно да се натъртят, ако се манипулират неправилно.
Друг начин за измиване на бамята е като използвате смес от бял оцет и вода в равни части.
Накиснете бамята в сместа за около 2 минути.
Киселината в оцета помага за разтваряне на остатъци от восък или пестициди и убива всички бактерии или бъгове.
След като приключите с накисването на бамята, изплакнете обилно с обикновена вода.
Следващата стъпка, отцедете правилно всички остатъци от вода от бамята. Сега вземете остър нож и започнете да отрязвате дръжките или капачките на бамята.
Внимавайте да не нарязвате семенните клетки.
Излагането на семенните клетки ще доведе до разпадане на бамята в стъпката, която ще бъде разгледана по-долу.
Ако можете да видите малките бели семена, отрязвате твърде много от стъблото. Просто трябва да отрежете стъблата.
Вече можете да отделите по-големите шушулки от бамя от по-малките.
Напълнете тенджера с вода и я поставете на силен огън, за да заври.
В същото време подгответе друга тенджера с ледена вода. Не забравяйте да добавите добро количество лед.
Когато водата започне да кипи, добавете в нея по-големите шушулки от бамя и ги варете около 4 минути.
След това можете да ги извадите с решетъчна лъжица и да ги поставите в ледената вода. Това ще помогне за предотвратяване на преваряването на бамята и ще запази свежия им зелен цвят.
Сега бланширайте по-малките шушулки бамя във вряща вода за около 3 минути. Прехвърлете ги в банята с ледена вода по същия начин.
Бланширането на по-големи и по-малки шушулки поотделно ще помогне за запазването на текстурата на всяка.
След като оставите бамята да изстине за няколко минути в ледена вода, можете да ги прехвърлите в гевгир и да отцедите излишната вода.
Сега поставете бамята върху лист бисквитка или поднос, за да ги оставите да изсъхнат напълно.
Следващите стъпки, свързани със замразяването на прясна бамя, зависят от това как планирате да използвате замразената бамя по-късно.
Когато дойде време да използвате замразената си бамя, просто трябва да я извадите от чантата и да я добавите към рецептата си. Най-добре е да го използвате веднага за готвене, вместо да го размразявате.
Колкото повече се обработва, толкова повече ще стане лигаво и кашаво. Така че, ако искате да запазите формата му, използвайте го веднага след като го извадите.
Дори и да ви се наложи да ги запържите, просто ги изсипете от плика и в олиото.
Замразяването на бамя е бърз и лесен начин да запазите този вкусен зеленчук под ръка в кухнята и след горещия сезон.
Замразете малко, докато е в сезон, за да можете да му се насладите, когато пожелаете.
Продължете към Съдържание
