Когато сте дете, може да си помислите, че лукът е просто миризлив зеленчук, който ви кара да плачете. (Добре, възрастните също мислят това понякога.)
Но когато започнете да готвите, разбирате, че лукът не е просто лук: това е една от най-основните и важни подправки в кухнята.
Когато получите собствена кухня и започнете да приготвяте ястия, започвате да се чудите: Кой е най-добрият вид лук за хамбургер?
Кой е най-добрият вид нарязан на кубчета лук за този хот-дог, в салса или за пържене? Какъв сорт лук е най-добър в азиатската кухня?
Истината е, че изборът на правилния лук от магазина за хранителни стоки е важен и този сладък вкус може да направи или развали ястие.
Има много разновидности на лук, но те са разделени на три основни категории.
Основните видове лук са
За разговор ще обсъдим и зеления лук (наричан още люспи) и за добра мярка ще хвърлим шалот.
Чували ли сте някога за праз? Те също са от семейството на лука. див лук? Също един вид лук.
И така, кой лук избирате? Кой е вашият перфектен лук?
Видът лук с бяло месо включва бял гранекс, снежнобял хибрид, перлен лук и разбира се бял лук.
Бермудският лук, член на семейството на лилиите, е известен с високото си съдържание на захар с по-малко сяра и тъй като летният лук е популярен избор за huevos rancheros, ястия с юфка, доматени салати и др.
Белият лук може да се сервира суров (със силен вкус и пикантен вкус) или варен. Карамелизираният лук има по-сладък вкус. Белият суров лук е един от популярните сортове лук, особено в Съединените щати.
Карамелизираният лук има по-сладък вкус.
Те са склонни да бъдат доста леки, но можете да получите силен от време на време. Белият лук също може да бъде полезен, ако случайно сте добавили твърде много чесън към ястието си.
Пуснете горната част на любимия си бургер и може да видите универсалния бял лук като хрупкави сурови пръстени или нарязан на ситно, скрит под сиренето.
Сочният запечен лук, наслоен върху църкащото ви ястие с фахитас, обикновено е бял лук.
Белият лук може да бъде доста остър, така че не забравяйте да ги затворите напълно, когато ги съхранявате в хладилника.
Разнообразието от червен лук включва червен вкусен, червен хамбургер и гигантски червен хамбургер.
Въпреки че този вид лук не е непременно най-често срещаният за хамбургер, аз вярвам, че е най-добрият като чудесен избор за естествената им сладост.
Този лук е фантастичен за ядене суров с bar-b-que или нарязан в салата. Червеният лук е вкусен в салса и също така се пече добре на шиш.
Разнообразието от жълт лук включва лук Walla Walla, лук Vidalia, супер сладък Texas, жълт хибрид, сладък и ранен хибрид, жълт Ebenezer, Savanah sweet, сладък испански лук и Texas Grano.
Това са толкова универсални, универсални лукове, че могат да се използват в почти всякакъв вид храна, независимо дали са сурови, сотирани, печени или дори използвани във френска лучена супа.
Жълтият лук има оригинален сладък и остър вкус. Те са най -използваните в готвенето от всички видове. Смятаме, че ще ОБИЧАТЕ нашата рецепта за Скара RealSweet Vidalia лук (увит в бекон!)
Повечето лучени пръстени са създадени от лука Vidalia, тъй като са с плоска форма и са страхотен вкус на тестото.
Вижте това производител на цъфтящ лук 👈
Разнообразието от зелен лук включва лук, бял лисабон и вечнозелен дълъг бял с мек вкус.
Зеленият лук се прибира преди да е млад.
Те най-често се използват в салати или нарязани на кубчета върху печени картофи.
Те са красива и вкусна гарнитура към супи и разнообразни ястия.
Просто нарежете зелените на кубчета и ги поръсете върху готово ястие с месо за свеж завършек.
Зеленият лук има тенденция да е сладък и мек на вкус, но може да бъде по-силен в зависимост от това кога са събрани.
Зелените стъбла и белите луковици могат да се ядат. Ако използвате белите луковици, съветвам първо да ги задушите и да ги смесите със соса.
Зелените стъбла са най-добри, ако са нарязани на кубчета и сервирани сурови.
Зеленият лук е малко по-влакнест от средния лук, така че не се сварява и не овкусява сосовете по начина, по който може да бъде жълт или бял лук.
Те ще изсъхнат, но ще запазят формата си.
Празът също е вид зелен лук. Единствената част от праз, която консумираме, е бледозелената част.
Важно е да отделно и чисто всички праз, преди да започнете да ги приготвяте за хранене - те държат мръсотията като луд.
Вие също не искате да сварите праз. Пържете праз праз, за да не станат кашави. Можете също да ядете праза суров или да го задушите в супа.
Лукът често се продава като билки, но те са членове на същото семейство като лука и чесъна.
Тънки и тъмнозелени, те се отглеждат лесно на перваза на прозореца и се продават цели и сурови или сушени.
Правят страхотен картофен топинг.
Страхотно за начинаещи или деца, които искат да опитат ръката си отглеждане на лук и други билки у дома
Шалотът е нежен и мек и има вкус на комбинация от чесън и лук.
Луковиците се използват във френските рецепти доста често за приготвяне на сосове или за пържола.
С тях се готви удоволствие, но са доста скъпи.
Ако попаднете на рецепта, която изисква шалот, но не искате да плащате тази цена, можете да замените жълт сладък лук.
Готвенето с шалот е истинско удоволствие, защото те добавят толкова прекрасен аромат и мек вкус към ястието.
Въпреки че обичам да готвя с шалот, ми е малко трудно да се справя. Те са малки и ги намирам за тромави. Ето защо съм склонен да използвам резачка като този.
Когато приготвяте храна, има толкова много често срещани видове лук, от които да избирате.
Лукът, изброен тук, не е изчерпателен списък, но ви дава добро усещане за сортовете лук и как се използват.
Ако трябваше да избера любим лук, това щеше да е с по-мекия вкус на праз, шалот и зелен лук.
И накрая, бих искал да мога да завърша тази статия със страхотен съвет за нарязване на лук, без да плача от острата миризма, но все още не съм намерил такъв. Ако имате такъв, моля, уведомете ме.
И разбира се, най -добрият лук, изброен тук, е вашият любим лук.
Може би това е просто коктейл лук, който се сервира с вашия коктейл! Отдолу нагоре и давай пет на скромния лук!
