Pokud jde o přípravu dokonalé přílohy k masitým jídlům, jako jsou kotlety z vepřového steakoru, je tu jedno jídlo, které stojí nad vším ostatním: bramborová kaše.
Miska lehké, nadýchané a dokonale kořeněné bramborové kaše katapultuje každé dobré masové jídlo na „úžasné území“.
Ve stejném duchu však může miska lepivé, husté a nekořeněné bramborové kaše zničit i ten nejlepší steak, jaký jste kdy měli.
Možná si myslíte, že příprava bramborové kaše je rychlá a snadná; koneckonců, jak těžké může být smíchat brambory, mléko, máslo a koření? To byste se ale divili! Udělat perfektní mísu smetanové bramborové kaše je umění.
Stejně jako u všech velkých uměleckých děl je důležitá každá část a krok procesu. Bude to vyžadovat trochu více péče a lásky, než byste si mysleli, ale věřte nám, že až ochutnáte bramborovou kaši, kterou můžete udělat podle tohoto receptu, budete se divit, proč vám trvalo tak dlouho, než jste to zkusili udělat tímto způsobem!
Pokud jde o bramborovou kaši, ne všechny brambory jsou stejné. Ty chcešbrambory s vysokým obsahem škrobu, jako jsou Russets nebo Yukon Gold. Vyhněte se voskovým odrůdám, jako jsou červené nebo bílé brambory, protože k dosažení krémové textury vyžadují mnohem více rmutování. Přemačkané brambory jsou lepkavé a husté.
Víme, že chcete bramborovou kaši připravovat předem, aby to bylo mnohem snazší v době jídla, ale brambory se nesnesou příliš dopředu, pokud je neplánujete zmrazit.
Pro nejlepší chuť a texturu můžete bramborovou kaši připravit až 2 hodiny před podáváním. Jednoduše vložte bramborovou kaši do ažáruvzdorná mísa, zakryjte povrch plastovým obalem a umístěte nad hrnec s vařící vodou, aby brambory zůstaly pěkně teplé, aniž by byly příliš lepivé nebo tvrdé.
Ano můžešzmrazte bramborovou kaši. Bramborovou kaši ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do sáčků vhodných do mrazáku, abyste odstranili co nejvíce vzduchu. Sáček můžete položit naplocho, abyste zajistili, že bramborová kaše zmrzne rovnoměrně.
Mějte však na paměti, že rozmražená a znovu ohřátá bramborová kaše nebude mít stejnou texturu a konzistenci jako čerstvě vyrobená bramborová kaše.
Obecně platí, že bramborám bude trvat asi 15–20 minut, než se vaří, než se uvaří. Tuto dobu vaření můžete dramaticky zkrátit, když brambory před vařením oloupete a nakrájíte na čtvrtky. Oloupané a na čtvrtky nakrájené brambory se vaří asi 10–15 minut.
Pro kontrolu propečenosti můžete brambory propíchnout vidličkou nebo nožem. Brambory by měly být měkké a snadno povolit.
Existujítuny věcíkteré můžete udělat se zbytky bramborové kaše!
Náš oblíbený recept zde na CookingChew je příprava kuliček z bramborové kaše. Na každý šálek zbylé bramborové kaše přidáme vejce, 1 t. mouky, 1 t. strouhaného sýra mozzarella a trochu rozdrobené slaniny. Vytvarujte kuličky a každou kuličku obalte ve strouhance a poté je 3 minuty smažte do zlatohněda. Podáváme horké s omáčkou z someranch. Mňam!
Bramborovou kaši můžete skladovat tak, že je umístíte do vzduchotěsných nádob v lednici. Zjistili jsme, že nejlépe fungují skleněné nádoby.
Při výrobě bramborové kaše je nejdůležitějším pravidlem brambory NIKDY nepřepracovat. Přepracování brambor při jejich šťouchání způsobuje uvolňování škrobu, což má za následek lepkavou, hutnou a nechutnou bramborovou kaši.
Zakysaná smetana dodává bramborové kaši krémovou a hladkou konzistenci a navíc jí dodává trochu štiplavosti, která pomáhá překonat bohatost brambor, mléka a másla.
Skutečné máslo dodá vaší bramborové kaši krémovou a máslovou texturu a také lehkou ořechovost.
Osolení vody nejen dodá chuť (škrob absorbuje sůl a okoření brambory), ale takéumožňuje vařit vodu na vyšší teplotu, důkladněji uvařte škrob a výsledkem jsou krémovější brambory.
Při vaření brambor nezapomeňte přidat syrové brambory do studené vody. To zajistí, že se brambory uvaří rovnoměrně.
Chcete-li získat tuto hladkou, krémovou a lehkou texturu, měli byste odstranit co nejvíce škrobu. Před a po uvaření brambory opláchněte čistou vodou.
Když přijde na výrobu krémové bramborové kaše, voda je váš nepřítel! Po scezení a opláchnutí brambory můžete nechat v hrnci, aby trochu oschly a odstranily zbytkovou vlhkost.
Když přidáváte mléko a máslo, udělejte je vlažné, než je přidáte do vařených brambor. Vlažné mléko a máslo se do brambor lépe a rychleji zapracují, takže nemusíte brambory tolik zpracovávat, aby se ingredience plně zapracovaly.
Když už jsme u toho, SLOŽTE ingredience do bramborové kaše. Nemíchejte je! Pomocí gumové stěrky jemně vmíchejte mléko, máslo a zakysanou smetanu do brambor.
Zde je největší tajemství výroby nadýchané a lehké bramborové kaše: ve skutečnosti nepoužíváte mačkadlo. Pokud je to možné, použijte k „rozmačkání“ brambor mlýnek. Víme však, že mlýnky na jídlo nejsou úplně běžné kuchyňské spotřebiče, takže můžete použít náhražky, jako jsou rýžovače.
Pokud nemáte rýžovač, můžete použít sítko a vařečku. Uvařené brambory jednoduše protlačte přes sítko pomocí vařečky. Bude to vyžadovat trochu více úsilí, ale stojí to za to, věřte nám!
Připravte si doma perfektní bramborovou kaši podle tohoto lahodného receptu. Krémová bramborová kaše je tou přílohou ke grilovanému steaku, pečeným kotletám nebo dokonce smaženému kuřeti! Po přípravě tohoto receptu se již nikdy nebudete chtít vrátit k těm směsím bramborové kaše zakoupeným v obchodě, slibujeme.
Pokračujte na ObsahDobře, tady je ta věc: lehkou a nadýchanou bramborovou kaši opravdu nemůžete dělat, když necháte slupku. Pokud máte rádi bramborovou kaši pro rustikálnější vzhled a chuť, můžete ji udělat opravdu hladkou a krémovou. Musíte použít a Mačkadlo brambor na kaši brambory. Musíte se však opravdu ujistit, že brambory nepřepracujete, protože použití mačkadla může brambory rychle udělat husté a lepkavé.
Pokud chcete svému finálnímu pokrmu dodat trochu více chuti, můžetenamočte mléko s aromatickými bylinkami a kořením! V malém hrnci zahřejte mléko s bylinkami, jako je tymián, rozmarýn nebo pepř, asi 10 minut při střední teplotě. Občas promíchejte, aby nedošlo k popálení. Jakmile je mléko napuštěno chutěmi aromatických látek, sceďte mléko a odstraňte bylinky.
Bramborová kaše se tak skvěle hodí k pečenému česneku! Zatímco se brambory vaří, můžete si ve vzduchové fritéze opéct trochu česneku. Jednoduše rozmačkejte pečený česnek vidličkou a smíchejte s mlékem, máslem a zakysanou smetanou. Tady na CookingChew milujeme opravdu česnekovou kaši, takže pro tento recept přidáme 3-4 stroužky pečeného česneku.
Pokud jste někdy přemýšleli, jak restaurace a steakové restaurace dělají bramborovou kaši tak lehkou, krémovou a nadýchanou, už se nedivte! Tento lahodný recept vám poskytne dokonalou bramborovou kaši v kvalitě restaurace u vás doma.
