Požaduje váš nejnovější recept majoránku – běžné koření používané v mnoha masových pokrmech? Zjistili jste, že vám došla majoránka, nebo ji váš místní obchod nenabízí?
Přestože je nezbytným doplňkem evropských i francouzských pokrmů - je možné použít náhradu za majoránku a přesto skončit se skvěle chutnajícím jídlem.
Vzhledem k tomu, že majoránka má velmi středomořskou chuť, zkuste pro dosažení nejlepších výsledků sáhnout po náhražkách, které mají podobnou základní chuť.
Zde je to, co můžete použít místo majoránky, když vám dochází.
Oregano je oblíbená náhražka majoránky. Určitě jste si všimli, že tato bylinka je často žádaná ve stejných receptech jako majoránka – což je jasný ukazatel toho, že se v podobných pokrmech dobře hodí. Ať už se rozhodnete pro sušené nebo čerstvé oregano, je mnohem chutnější než majoránka. Sušené oregano je podstatně účinnější – proto se ujistěte, že používáte pouze jednu třetinu množství sušeného oregana jako majoránky, která je v receptu požadována. Při použití čerstvého oregana použijte pouze poloviční množství.
Bazalka, člen rodiny máty, je velmi aromatická – což znamená, že čerstvá bazalka má při použití v jakémkoli receptu vysoce odlišitelnou chuť. Sušená nebo mletá bazalka funguje dobře jako náhražka majoránky, ale čerstvá bazalka nikoli. I když tyto dvě ingredience chutnají jedna od druhé docela odlišně – když jsou sušené, jejich chutě není snadné rozlišit. Sušené bylinky často ztrácejí hodně ze svého aroma, takže sušenou majoránku můžete nahradit sušenou nebo mletou bazalkou. Použijte stejné množství bazalky jako majoránky, které požadujete ve svém receptu. Bazalka funguje nejlépe, když se používá jako náhrada majoránky v omáčkách na těstoviny a dušená masa.
Tymián je běžně používaná bylina pro různé pokrmy. Funguje to dobře jako náhrada majoránky, zvláště pokud připravujete evropské jídlo. Můžete použít sušený nebo čerstvý tymián – jeho chuť je jemná a jemná jako majoránka, takže můžete použít stejné množství tymiánu jako majoránky, které je požadováno v receptu. Existují různé druhy tymiánu, které mají mírně odlišné příchutě, ale abyste pohodlně nahradili majoránku, měli byste se snažit získat francouzský nebo anglický tymián.
Další člen rodiny mát, šalvěj, má podobnou sladkou, ale citrusovou a borovicovou chuť majoránky. Nejlépe se osvědčí ve středomořských pokrmech, ať už připravujete maso, zeleninu nebo pastu. Vzhledem k jejich podobné chuti nemusíte při výměně majoránky za šalvěj měnit poměr. Pro jistotu však začněte s 3/4 lžičky šalvěje na každou jednu lžičku majoránky a postupujte dále.
Letní pikantní chuť je úzce spjata se šalvějí a má podobnou sladkou a pepřovou chuť jako majoránka. Funguje v pokrmech, jako je pečená zvěřina a další recepty na bázi masa, ale nejlépe funguje při ochucování nebo kořenění klobás. Sušenou majoránku můžete nahradit mletou nebo sušenou letní saturejkou. Další možností je zimní pikantní – což je méně sladké než letní pikantní. Stále jej však můžete použít, pokud nepřipravujete pokrm, který nevyžaduje sladkou základní chuť. Pokud používáte letní slané, použijte ho stejné množství jako majoránky. Pokud používáte zimní pikantní, použijte o něco menší množství než majoránka, abyste zohlednili její hořkou chuť.
Jedná se o koření používané v mnoha středovýchodních pokrmech a je vyrobeno z kombinace saturejky, tymiánu, sezamových semínek a majoránky. Za’atar obsahuje i několik dalších koření, a proto si musíte dávat pozor na chuť, kterou vašemu pokrmu přináší. Můžete jej použít k ochucení masa a zeleniny pro dosažení nejlepších výsledků. Za'atar má lehce oříškovou chuť, díky čemuž je silnější než majoránka. Pro začátek byste měli na každou čajovou lžičku majoránky použít půl lžičky za’ataru. Postupujte nahoru, pouze pokud zjistíte, že vaše jídlo potřebuje více chuti.
Nejchytřejší způsob, jak zůstat v bezpečí při experimentování s náhražkou majoránky, kterou jste nikdy předtím nepoužili, je začít v malém. Vzhledem k tomu, že sušené a čerstvé ingredience dodávají pokrmu různé chutě, množství požadované jakékoli ingredience podléhá chuti – takže průběžně kontrolujte chuť svého receptu, jak postupujete.
