Majoránka je kulinářská bylina složená z čerstvých nebo sušených listů majoránky, která patří do čeledi mátovitých, Lamiaceae.
Používá se v italské, blízkovýchodní a středomořské kuchyni a je jedním z hlavních hráčů v italské směsi koření, kterou často vidíte na pultech obchodů.
Zde je recept, o kterém autorka říká, že byl vrcholem v severozápadní Itálii, kde vyrůstala: Majoránka polévka (a to vyžaduje čtvrt šálku čerstvé majoránky!)
Pojďme se tedy podívat, odkud majoránka pochází a jak se používá!
Majoránka je známá přísada, kterou používají milovníci jídla po celém světě, zejména ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni.
Majoránka, botanicky známý jako Origanum majorana, je stejný rod jako oregano, ale je to jiný druh.
To je také jeden z důvodů, proč je chuť těchto dvou bylinek trochu podobná.
Aromatická bylina, která pochází ze Středomoří, západní části Asie a severní Afriky, je někdy nazývána uzlovaná majoránka jak fuzzy, zelené a oválné listy rostou proti sobě nebo se tvoří do shluků nebo uzlů.
Obvykle dosahuje 12 až 24 palců na výšku a 18 palců na šířku.
Listy majoránky mají zelenou bledou barvu a rostlina má dvoulisté květy umístěné v malých trsovitých trsech a hranaté větvící stonky pokryté chlupatými listy.
Koření je také považováno za trvalku, což znamená, že rostlina žije více než dva roky, ale nepřežije dlouhodobé nízké teploty.
Z tohoto důvodu se majoránka pěstovaná v zahradních květináčích v zimě nosí uvnitř.
v řecká mytologiemajoránka je řecké slovo, které se překládá jako „radost z hory“.
Je považován za symbol štěstí a pěstuje ho řecká bohyně lásky a krásy Afrodita.
Kromě toho existuje mnoho kulinářských a tradičních středomořských použití majoránky.
Díky svému výraznému chuťovému profilu se majoránkové koření používá k pozvednutí slaných pokrmů od dušeného masa, dušených vývarů, salátových dresinků, pizzy, rajčatové omáčky a masa.
Je to dokonce jedna ze složek koření tradiční německé klobásy, klobásy, která také obecně obsahuje sůl, pepř a muškátový oříšek.
Pokud jste bylinku nezkusili, chuť majoránky je jemnější než oregano a trochu podobná tymiánu, ale je sladší a má silnější aroma než předchozí.
Má také aromatické tóny sladké dřevité borovice a citrusů s kombinací teplého, ostrého a hořkého pocitu v ústech.
Už jste měli v poslední době majoránku? To může být dobrý čas spotřebovat nějaké sušené Maggiorana které máte ve spíži s kořením!
Lidé ve středomořské oblasti používali majoránku po celá staletí při každodenním vaření jídel.
Pokud vás zajímá, jak vařit s majoránkou, pak by vás tento seznam měl začít!
Čerstvé listy majoránky se obvykle přidávají na konci procesu vaření, protože to může zachovat jasnou a intenzivní chuť byliny.
Mezitím drcené sušené mají agresivnější chuť než čerstvé, takže skvěle fungují jako bylinková směs a marináda pro vaše masové pokrmy.
Majoránka mletá je ještě koncentrovanější.
Můžete je také přidat na pizzu, přes čerstvé saláty, do polévek a omáček.
Sušenou majoránku používám jako jednu z klíčových ingrediencí pro své italské koření k dochucení mého oblíbeného kuřecího receptu Caprese!
Dochází vám tato bylinka? Nebojte se!
Sestavil jsem šest nejlepších alternativ majoránky, takže vám ve vašich receptech nebude chybět středomořská chuť!
Majoránka nemusí být tak populární nebo tak snadno dostupná jako jiné listové koření, jako je oregano, tymián nebo bazalka, je stejně voňavá a jasná.
Pokud půjdete do VšechnyRecepty a BBC, uvidíte širokou škálu jídel a pokrmů, které používají majoránku.
Majoránka je docela všestranná stejným způsobem, jako oregano, máta a bazalka často dodávají jasnou chuť.
