Pokud nevíte, co je mangold a hledáte jeho možnou náhradu, máte se na co těšit!
Švýcarský mangold, považovaný za základ středomořské a italské kuchyně, je křehká šťavnatá a chutná zelenina, která je snadno rozpoznatelná pro svou jasně zbarvenou stopku a tmavě zelené listy.
Listy i stonky jsou jedlé: mladé listy lze jíst syrové v salátech, zatímco starší listy a stonky se obvykle podávají vařené.
Je pravda, že je to chutné a všestranné, ale buďme skuteční: ne každý je fanouškem této zeleniny a je o něco dražší než jiná zelenina.
Pokud přemýšlíte, jak nahradit mangold v receptu, aniž byste ohrozili chuť vašeho jídla, zde je šest nejlepších náhražek mangoldu, na které se můžete spolehnout!
Mangold-nebo prostě „mangold“-je vlnitá nebo hladká listová zelenina, která je členem listové zelené rodiny vedle kelu, špenátu a zelí.
Švýcarský mangold se snadno pěstuje a odolává chladným i horkým teplotám a vyznačuje se jemnými listy a jasnými, barevnými stonky.
Zelenina však bude chutnat lépe, když bude pěstována v chladném počasí.
Mangold můžete zasadit na jaře a koncem léta, zelení bude připraveno ke sklizni asi 55 dní po zasazení semen.
Navzdory svému názvu švýcarský mangold nepochází ze Švýcarska, ale teorie říká, že za název zeleniny byl zodpovědný švýcarský botanik.
Navíc chuťový profil zralých listů mangoldu má hořkou pachuť, když se konzumují syrové, ale nakonec se změní na jemnou a sladkou, když je uvaříte.
Mezitím se mladé listy běžně přihazují do salátů, protože mají jemnější chuť než ty starší listy a stonky.
Stonky a listy jsou všechny jedlé, což znamená, že je můžete použít ve svých receptech.
Švýcarský mangold lze zahrnout do salátů, pizzy, těstovin, rizota, quiche a sendvičů.
Zelenina je skvělá na vaření, vaření v páře, restování i restování!
Blízký příbuzný řepy, švýcarský mangold je také známý jako bílá řepa, jahodový špenát, mořská řepa, listová řepa, sicilská řepa, špenátová řepa, chilská řepa, římská řepa a stříbrná řepa.
Chuťový profil mangoldu závisí na tom, zda je zelenina mladá, vyzrálá, syrová nebo vařená.
Mladý švýcarský mangold má typicky mírnou chuť, ale postupem času se tato chuť mění a stává se hořkou.
Hořkost starších listů a stonků zmizí až při vaření, které má obvykle podobnou jemnou a sladkou chuť jako špenát.
Švýcarský mangold není známý jen svou jemností a příjemným chuťovým profilem, zeleninu lze také použít k přidání barvy do vašich receptů.
Pokud nevíte, jak tuto listovou zeleninu využít, zde je několik zábavných a skvělých využití pro švýcarský mangold.
Zábavný tip: Použijte svůj barevný mangold k ozdobení vašeho domova při zvláštních příležitostech. Vložte je do vázy nebo kytice s květinami.
Pokud nemáte švýcarský mangold ve svém stojanu na zeleninu nebo máte v rodině prostě vybíravého jedlíka, zde je několik alternativ, které můžete místo toho použít – podívejte se pozorně, protože tyto náhražky již můžete mít ve své kuchyni.
Tmavě listová zeleň je vzhledově velmi podobná švýcarskému mangoldu.
Přestože má zelenina při vaření krémovou a ořechovou chuť, řepa má křupavé listy, což z ní dělá skvělou náhradu za mangold.
Pokud vám dochází mangold na saláty a smažené hranolky, pak by to měla stačit zelená řepa!
Další náhražkou švýcarského mangoldu, na kterou se můžete spolehnout, když vaše listová zelenina chybí v akci, je vyzrálý špenát.
Zralý špenát chutná docela jemně a má tmavě zelenou barvu a křupavou strukturu, která je podobná švýcarskému mangoldu.
Pokud váš recept vyžaduje mladé švýcarské stonky a listy, můžete místo nich použít baby špenát, protože obě zeleniny mají stejnou jemnost a mírně sladkou chuť.
Zelená hořčice známá také jako hnědá hořčice a čínská hořčice se vyznačuje ostrou a hořkou chutí, když se konzumuje syrová, která mírně odpovídá chuťovému profilu mangoldu.
Tato listová zelenina, kterou si vychutnáte vařená, dušená a smažená, má také zelený odstín, takže je skvělou náhražkou mangoldu.
Collard green je druh zeleniny, který je známý svou hořkou chutí a tvrdými a tmavě zelenými listy.
Po uvaření listy zelí změknou a jejich chuťový profil se zjemní, takže se perfektně hodí jako náhrada švýcarského mangoldu.
Collard green lze podobně jako chard přidat do těstovin, salátů a polévek.
Černá toskánská kapusta, běžně označovaná jako lacinato kapusta, dinosauří kapusta, kapusta „černé magie“ a italské černé zelí, pochází z oblasti Středozemního moře.
Zelenina je oblíbená pro svou robustní centrální stopku, žvýkací strukturu, lehkou, mírně pepřovou chuť a křupavé listy s barvami od tmavě zelenofialové po téměř černou.
Je vhodný pro vaření v páře, dušení, smažení a restování.
Také nazývaný jako čínské bílé zelí, bok choy je vynikající náhradou švýcarského mangoldu. Zelenina má totiž nať podobnou celeru, která se blíží mangoldu.
Také chuťový profil bok choy je mírný se sotva znatelnou pepřovou chutí.
Listy zeleniny jsou křupavé a dostatečně pevné, aby je bylo možné zařadit do polévek, salátů, smažených hranolků.
Je zřejmé, že existuje spousta náhražek švýcarského mangoldu, které můžete použít v různých receptech.
A co se rozhodnete přidat do svého receptu místo zeleniny, je vlastně na vašich preferencích.
Ať už použijete bok choy, límcovou zeleninu nebo zralý špenát nebo některou z našich dalších možností, zvažte které z nich mohou být v sezóně, a pokud zmrazená možnost může fungovat.
