Včera jsem měl rušné ráno. Probudil jsem se, připravil se, nasnídal se, zabalil si oběd a právě jsem se chystal odejít do práce, ale naskytl se mi neobvyklý pohled: krabice mléka ležela na pracovní desce.
Netušil jsem, jak dlouho tam seděl. To mě přivedlo k zamyšlení: jak dlouho může mléko odstát?
Než zkontrolujete, zda se vaše mléko pokazilo, měli byste znát jeho typ. Každý druh mléka má jinou trvanlivost.
Například je známo, že mléko se sníženým obsahem tuku a odstředěné mléko vydrží 7 dní.
Naproti tomu plnotučné mléko může za 5 dní zkysnout. Obdobně beztučné mléko a mléko bez laktózy mají trvanlivost přibližně 10 dní. [já]
Na rozdíl od Francie, Španělska a dalších evropských zemí, kde je pití ultra-vysokoteplotního (UHT) mléka normou, je pasterizované mléko v USA běžné. Podle FDA je nutné pasterizované mléko chladit.
Odborník na bezpečnost potravin z Clemsonova univerzita tvrdí, že pro mléko třídy A musíte udržovat teplotu alespoň 45 °F. Pro dosažení nejlepších výsledků uchovávejte mléko ve spodní polici vaší chladničky.
Důvodem je, že Kalifornská mlékárenská rada ji označila jako nejchladnější oblast ve vaší chladničce. [ii]
FDA tvrdí, že byste nikdy neměli uchovávat neotevřené mléko mimo lednici při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Toto okno se však s rostoucí teplotou zmenšuje.
To znamená, že když teplota překročí 45 °F, neotevřené mléko může vydržet až hodinu.
Po otevření lahve mléka můžete očekávat, že vydrží dobře čtyři až sedm dní po uplynutí data na etiketě. Tato doba však platí pouze v případě, že mléko správně chladíte.
Bio mléko vydrží déle než jeho nebio protějšek. Bio mléko můžete pít měsíc.
Možná jste si všimli, že mnoho kartonů označených jako „Bio“ mléko má delší trvanlivost než „běžné“ mléko, někdy i o celý měsíc delší. Ale jeho životnost není kvůli štítku-proces používaný pro pasterizaci je něco, co se nazývá UHT, nebo zpracování při extrémně vysokých teplotách.
Podle Scientific AmericanNeekologické mléko používá standardní pasterizaci, která nezabije všechny bakterie, které dělá UHT.
V ideálním případě může syrové mléko vydržet 7–10 dní, pokud jej skladujete při teplotě 36–38 ° F. Pokud je uchováván při vyšších teplotách, nutí laktobacily k produkci kyseliny mléčné - proto zkažené mléko chutná štiplavě.
Ano, mléko UHT, nazývané také trvanlivé mléko nebo trvanlivé mléko, se hodí. Toto mléko se zahřívá při extrémně vysokých teplotách (275 °F) po dobu 2-4 sekund a také je dodáváno v jedinečném balení. V neotevřeném stavu může při pokojové teplotě vydržet šest měsíců.
Po otevření však žádné zázraky nečekejte. Po otevření má stejnou trvanlivost jako standardní mléko. [iii]
Důležité je mateřské mléko rychle zmrazit. Úřady naznačují, že toto mléko může být ponecháno při pokojové teplotě při 77 °F po dobu téměř čtyř hodin. [iv]
Ti, kteří mají děti, dobře vědí, jak moc mají batolata tendenci odolávat mléku. Možná jste jim podali šálek a zaměstnávali se, jen abyste našli šálek nedotčený, když jste ho později našli pod pohovkou.
Pokud se mléko vynechá méně než dvě hodiny, pak je podle některých zdravotníků ještě bezpečné k pití. Jde však o vaše malé dítě.
Dospělí mají lepší imunitní systém, takže mohou riskovat s těmito prahovými limity.
Ale pokud jde o děti, doporučuje se extrémní opatrnost. Pokud tedy i po hodině najdete hrnek s mlékem svého batolete, pro jistotu ho vylijte a hrnek umyjte. [proti]
Po doušku zkaženého mléka možná smrtelně neonemocníte, ale stále je lepší být opatrný, než riskovat. Jako orientační pravidlo si osvojte tyto návyky:
