Možná jste kapary viděli ve francouzské a středomořské kuchyni.
Tato malá, tmavě zelená, nakládaná poupata mají velikost hrášku a tolik potřebnou slanost pro mnoho receptů včetně těstovin puttanesca a kuřecí piccata.
V tomto příspěvku na blogu se podíváme na to, co jsou kapary a k čemu se většinou používají.
Jsou to nakládaná poupata, která se odebírají z rostliny ‚Capparis Spinosa‘ a poté se suší na slunci.
Pokud necháte poupata dozrát, stanou se z nich plody velké asi jako oliva.
Ty jsou baleny ve slaném nálevu, prodávány všude jako kapary a konzumovány jako nakládané okurky. Kapary jsou tu už nějakou dobu.
Sklízejí se na mnoha místech po celém světě, včetně Asie, severní Afriky, Středního východu, jižní Evropy a severní Afriky.
Většina lidí popisuje chuť kapary jako slanou, štiplavou a dokonce i citrónovou.
Protože jsou balené ve slaném nálevu, mohou chutnat i docela octově.
Pokud chcete svým pokrmům dodat silnou, slanou chuť, pak byste měli zkusit použít kapary jako přísadu do vašich receptů.
Lze je přidat jako zálivku na pizzu, hodit do salátu nebo nakrájet a smíchat do omáčky.
Můžete je také přidat jako polevu k jakémukoli masu dle vašeho výběru. Jsou obzvláště skvělé s lososem, protože příval kyselosti velmi dobře doplňuje chuť.
Jsou oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních po celém světě.
Používají se ve španělských tapas, přidávají se na bagel v newyorském stylu se smetanovým sýrem kvůli kyselosti, a pokud máte rádi prstová jídla, můžete také zkusit připravit kaparové pesto a podávat ho na pečeném Crostini.
Neváhejte je přidat do jakéhokoli receptu, který by mohl použít nějakou slanost.
Můžete je použít jako koření, ozdobit je na vrchu jednohubek nebo je nakrájet a použít jako dresink. Pro zvýraznění chuti přidejte hrst k orestované zelenině.
Vzhledem k tomu, že mají poměrně silnou chuť, musíte přidávat opatrně s množstvím, jinak se chuť vašeho pokrmu úplně změní.
Ale než je můžete hodit do svého oblíbeného jídla, možná budete muset udělat malou přípravu.
Mohou být použity přímo z nádoby, ale většina receptů vyžaduje, abyste je nejprve opláchli, abyste je zbavili přebytečné soli a solného roztoku a nechali prosvítit jejich skutečnou chuť.
Poté, co je umyjete, musíte je osušit papírovými utěrkami, dokud nebudou úplně suché.
Pokud používáte velké kapary, musíte je před přidáním do receptu nasekat. Pokud z nich vyrábíte tapenádu, musíte je rozmixovat na pyré pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.
Většinou se přidávají, když jste téměř hotovi s vařením. To jim umožňuje zachovat si svůj tvar a skutečnou chuť.
Pokud chcete prodloužit jejich trvanlivost, měli byste kapary správně skladovat. Pokud byly zabaleny ve slaném nálevu, musíte je skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
Ujistěte se, že jsou zcela pokryty solným roztokem. Umístěte je do chladničky, abyste je uchovali až devět měsíců nebo déle.
Pokud jsou kapary balené v soli, měli byste je také dát do vzduchotěsných nádob.
Není třeba je dávat do lednice a lze je skladovat asi šest měsíců při pokojové teplotě.
Neotevřené nádoby můžete uchovávat ve spíži.
Stejně jako většina okurek, kapary se také nakonec pokazí. Zde je několik způsobů, jak zjistit, zda není bezpečné je konzumovat:
Nyní, když jste se dozvěděli vše o kaparách, můžete je snadno přidat do jakýchkoli receptů a pozvednout jejich chuťový profil.
Pokud chcete prodloužit jejich trvanlivost, ujistěte se, že je správně skladujete a kupujte uzavřené nádoby.
Sledujte také datum minimální trvanlivosti.
Pokud si všimnete něčeho divného na vůni nebo zbarvení, okamžitě je vyhoďte.
