Někdy, když jdeme na farmářský trh v Dallasu nebo na jiný místní trh, necháme se trochu unést. Miluji rajčata a možná jsem příliš nadšený a koupím příliš mnoho najednou.
Stalo se to!
Rajčata jsou jednou z mých oblíbených ingrediencí v každém jídle! Jednoduše miluji pikantnost a svěžest, kterou přinášejí do různých jídel, jako jsou kari, polévky a dušená masa.
Vyzkoušejte tento delikátní recept na grilovaná rajčata, která je jednou z mých oblíbených příloh ke grilovanému masu! Na šťavnatosti čerstvých rajčat je prostě něco tak úžasně osvěžujícího, čemu nedokážu odolat.
Bohužel, stejně jako všechny lahodné druhy ovoce, i rajčata se lokálně pokazí a jsou mimo sezónu.
To mi však nebrání v tom, abych si dal své oblíbené ovoce a přidával ho do bezpočtu pokrmů po celý rok.
To, že v zimě nemůžu mít čerstvá místní rajčata, neznamená, že je úplně přestanu mít. V létě prostě koupím spoustu rajčat a uchovávám je různými způsoby pro pozdější použití. Zdaleka nejlepší způsob konzervace rajčat je jejich zmrazení.
Pokud se chcete naučit, jak zmrazit rajčata, čtěte dále!
Ano, rajčata můžete úplně zmrazit!
Zmrazování rajčat je super snadný úkol, který vám pomůže vychutnat si je dlouho po hlavní sezóně. Rajčata jsou v hlavní sezóně od začátku června do celého září.
Během těchto měsíců hledejte nejčerstvější rajčata na místním farmářském trhu a v obchodě, nebo si sklízejte svá vlastní a zmrazte je!
Tímto způsobem si budete moci vychutnat letní, šťavnatou lahodnost rajčat po celé pošmourné zimní dny.
Zmrazení rajčat je velmi jednoduchý úkol, který netrvá příliš dlouho. Existují dva způsoby, jak můžete rajčata zmrazit – zmrazit celá loupaná rajčata nebo loupaná a nakrájená rajčata. Začněme zmrazením celých rajčat:
Takto můžete zmrazit celá rajčata:
• Rajčata
• Ostrý nůž
• Miska se studenou vodou
• Hrnec s vroucí vodou
• Mrazicí sáčky
• List na sušenky
• Drážková lžíce
1. Vyberte nejlepší možná rajčata. Ujistěte se, že jsou zralá a pevná, a vyhněte se rajčatům, která mají na sobě skvrny od brouků nebo vypadají jako kašovitá.
2. Každé rajče důkladně namočte pod tekoucí vodou. Jemně otřete jeho povrch a pomocí papírového ručníku ho osušte.
3. Ostrým nožem odřízněte stopkové jizvy rajčat a před zmrazením rajčat je vyhoďte.
4. Než rajčata oloupete, oloupejte je. Chcete -li rajčata blanšírovat, ponořte je do vroucí vody asi na 1 minutu, nebo dokud neuvidíte štípání kůže.
5. Pomocí děrované lžíce vyndejte rajčata z horké vody a vhoďte je do misky plné ledu a studené vody. Díky tomu je loupání rajčat pomocí prstů velmi snadné.
6. Umístěte celá a oloupaná rajčata na koláč a vložte plech do mrazničky, aby rajčata bleskově zmrazila.
7. Jakmile rajčata úplně zmrznou, vyndejte z mrazáku plech na sušenky a přendejte rajčata do mrazicích sáčků pro velké zatížení a sáčky vložte do mrazáku.
Rajčata nakrájená na kostky můžete zmrazit takto:
• Rajčata
• Drážková lžíce
• Prkénko
• Ostrý nůž
• Mrazicí tašky
• Miska ledové vody
• Hrnec s vroucí vodou
• Velký cedník
• Sklo
1. Rajčata vyberte a omyjte, jak je uvedeno výše.
2. Rajčata blanšírujte 60 až 90 sekund. Pomocí děrované lžíce přendejte rajčata z vroucí vody do misky s ledovou vodou.
3. Z každého rajčete odloupněte slupku a nožem odstraňte stopky a jádro.
4. Pomocí nože vyndejte z rajčete část semínek. Tento krok vám pomůže udělat nejhladší rajčatový protlak se zmrazenými rajčaty!
5. Přes sklenici nebo skleněnou nádobu postavte cedník a vložte do něj rajčata. Nádoba bude shromažďovat zbytkovou šťávu z rajčat, kterou si můžete uložit samostatně nebo ji rovnou vypít.
6. Oloupaná rajčata položte na prkénko a nakrájejte je na středně velké kousky.
7. Nakrájená rajčata přendejte do mrazicích sáčků pro velké zatížení.
8. Vytlačte vzduch z pytlů, než je uzavřete.
9. Přeneste sáčky do mrazničky.
✔ Kliknutím sem se dozvíte, jak dokonale nakrájet rajčata!
Zde je několik dobrých tipů na zmrazení rajčat:
Ano, rajčata můžete zcela zmrazit, aniž byste je blanšírovali. Raději je blanšíruji, protože to usnadňuje odlupování slupky. Pokud však plánujete zmrazit rajčata se slupkou, pak je omyjte a osušte a vložte je do mrazničky tak, jak jsou.
Výše uvedenými metodami můžete rajčata také neblanšírovat. Jediný skutečný rozdíl bude v tom, že místo loupání slupek prsty budete muset k odloupnutí kůže použít nůž.
Zmrazená rajčata je nejlepší použít do 6 až 8 měsíců po jejich zmrazení. Díky tomu je můžete používat také do 12 měsíců, jen se ujistěte, že jejich chuť je neporušená a zůstanou ve vzduchotěsné nádobě, aby se nespálily z mrazáku.
Chcete-li použít mražená rajčata, nezapomeňte je vyjmout z mrazničky a rozmrazit na lince asi 30 minut.
Zatímco zmrazená rajčata si zachovávají svěží chuť rajčat, jejich struktura je kašovitá, což znamená, že mít je syrová není tak dobrý nápad.
Díky tomu můžete zmrazená rajčata použít v různých pokrmech a receptech, které vyžadují použití rajčat, jako jsou rajčatové omáčky, rajčatové protlaky a rajčatové polévky.
Mražená rajčata můžete také přidat do různých kari, polévek a dušených pokrmů pro jejich charakteristickou chuť. Navíc jsou také skvělým doplňkem k chilli a salsám a chutnají v těchto pokrmech stejně dobře jako čerstvá rajčata. Mým osobním favoritem je použití mražených rajčat k výrobě delikátní omáčky na pizzu!
Doufám, že se vám tento návod líbil, jak zmrazit rajčata. Je zcela na vás, zda je před zmrazením blanšírujete nebo ne. Ujistěte se, že používáte zmrazená rajčata v různých pokrmech během zimy a vychutnejte si lahodnost tohoto šťavnatého ovoce!
Pokračujte na Obsah
