Oh, miluji rajčata! Tato osvěžující a šťavnatá zelenina (nebo je to ovoce?) je tak nebeská při grilování nebo v kombinaci s aromatickými kořením a balzamikovou redukcí, stejně jako naše vlastní verze salátu Caprese.
Někdy marinuji rajčata v olivovém oleji, koření, červeném vinném octě, česneku a červené cibuli, abych vytvořil toto lahodné rajčatové jídlo! Tyto dva recepty jsou jen některé z důvodů, proč mám rajčata skladovaná na desce.
Moje láska k rajčatům mě však někdy nutí je překupovat.
Uvolněte se, už jsem se naučil, jak dlouho rajčata vydrží, jak by se měla skladovat po nakrájení, jaké jsou běžné příznaky shnilých rajčat a jak zachovat jejich čerstvost.
Tip pro profesionály: Když si rajčata poprvé přinesete domů a ještě nejsou červená a jsou velmi tvrdá, nechte je dva nebo tři dny dozrát na lince. Pokud dáte rajčata do lednice příliš brzy, přestanou dozrávat a můžete skončit s tvrdým rajčatem bez chuti.
Pokud jste v této rajčatové věci nováčkem nebo se snažíte o nejnovější, pak je tento základní průvodce pro vás!
Rajčata, taková křehká stvoření. Kdo by vyhrál v boji, rajče nebo broskev?
Odpověď je ano, rajčata se kazí stejně jako všechny ostatní ingredience, které máte uložené ve vaší kuchyni. Jeho trvanlivost však můžete prodloužit správným skladováním.
Obecně platí, že čerstvá rajčata vydrží na vašem pultu až sedm dní a při skladování v lednici dva týdny.
Vaše smysly vás budou informovat, zda se rajčata sedící na vaší kuchyňské lince již otočila.
Zde jsou tři způsoby, které vám pomohou zjistit, zda vaše rajčata nejsou vhodná k jídlu.
Pokud máte pochybnosti, zda jsou vaše rajčata stále čerstvá nebo již špatná, můžete pomocí čichu zkontrolovat jejich stav.
Shromážděte všechna rajčata na vašem pultu a pak je očichejte. Pokud páchnou kysele, plesnivě nebo nečisto, zejména v blízkosti stonku, zvažte jejich vyhození do odpadkového koše.
Dalším způsobem, jak zjistit, zda se vaše rajče pokazilo, je zkontrolovat jeho vzhled. Špatná rajčata mají obvykle praskliny, skvrny od plísní a vybledlé oblasti. Pokud tedy nějaké máte, vyřaďte to rajče!
Mnohokrát jsem řízl kolem malého propadlého nebo pohmožděného místa, abych mohl použít větší část rajčete, která zbyla, ale pokud je váš žaludek citlivý, neriskujte, že sníte rajče, které vypadá zmlácené.
Přezrálá rajčata mohou začít prosakovat a vytvářet praskliny. Použijte okamžitě, obvykle jsou v tomto okamžiku nejlepší ve vařených pokrmech, protože textura změkčuje.
Chcete-li vědět, zda vaše rajčata žlukla, můžete se vždy spolehnout na svůj hmat.
Mírně je uchopte, ale dávejte pozor, abyste je příliš nestlačili. Pokud se dužina rajčat ponoří a vaše prsty povolí velmi měkkou dužinu rajčat, je to jasné znamení, že vaše uskladněná rajčata vypršela.
Neexistuje žádná přesná odpověď na to, jak dlouho vaše rajčata vydrží, protože vše závisí na tom, jak je skladujete a na podmínkách jejich skladování.
Obvykle plně zralá rajčata vydrží na pultu až sedm dní, ale jejich trvanlivost můžete zdvojnásobit chlazením. A když je skladujete při pokojové teplotě, chraňte rajčata před přímým slunečním zářením, protože to může ovlivnit jejich chuť a strukturu.
U nezralých rajčat je chlazení přísně zakázáno, protože to může zničit chuť, aroma a proces zrání.
Rajčata lze skladovat na pultu asi týden, ale plně zralá rajčata by měla být skladována v lednici.
Vezměte na vědomí, nikdy neskladujte rajčata pod 55 ° F, protože to může ovlivnit chuť ovoce. (Pokud blanšírujete a zpracováváte rajčata na zavařování nebo mrazení, ale to je jiný příspěvek!)
Připomenutí: Pravděpodobně bude nejlepší sníst to přezrálé ovoce co nejdříve. A nedávejte je na pult!
Zde se dozvíte, jak nakrájet rajčata.
Zralá, přezrálá a nakrájená čerstvá rajčata skladujte v chladničce.
Pokud si nejste jisti, zda jsou zralé, nejprve je ochutnejte a otestujte.
Pěkné zralé rajče bývá sytě červené, s pevnou slupkou bez tvrdé dužiny. Nechte je pro jistotu přes noc na pultu a druhý den je zkontrolujte. Poté je přidejte do zásuvky na zeleninu ve vaší chladničce.
Aby vám rajčata (zejména přezrálá) déle vydržela, musíte je uchovávat v lednici. Chlazení může zastavit proces zrání vašich plodů a zabránit tomu, aby plísnily.
Mějte však na paměti, že rajčata byste neměli dávat na nejchladnější místa v ledničce.
Umístění rajčat při teplotě pod 55 °F zpomaluje aktivitu enzymů, což má za následek poškození chuti, struktury a barvy.
V případě, že krájíte rajčata na burger a nepoužijete celé ovoce, měli byste zvážit jejich uložení v lednici.
Zde je návod, jak skladovat nakrájená rajčata, abyste maximalizovali jejich trvanlivost:
Rajčata mohou vašim receptům dodat barvu a příjemnou chuť. Jsou také univerzální! Bohužel, jako každé jiné ovoce a zelenina, nejsou osvobozeni od zkažení.
Máte přezrálá rajčata a potřebujete recept? Zde jsou naše zelené fazolky s rajčaty, rychlá a snadná příloha.
Ale je to v pořádku! Pokud znáte příznaky a základní tipy, jak udržet své oblíbené ovoce (nebo je to zelenina?) čerstvé, nemusíte se bát!
Doufám, že vaše rajčatová odměna přetéká!
