Pokud jste jako já, pak by vám slovo kopr mělo připomenout lahodný smetanový bramborový salát nebo rančový dresink!
Kopr je chutná bylina, která se používá v mnoha pokrmech, která jim dodává nesrovnatelnou svěžest. Je široce používán v evropské a asijské kuchyni.
Myslíte si, že v kopru je víc než jen jejich svěží a sladká chuť? Nyní vás čeká lahůdka, protože se podíváme na to, proč je tato bylinka součástí mnoha pokrmů a jak se skladuje!
Koprová rostlina je jednoletá bylina příbuzná celeru. Má tendenci se široce šířit v zahradách. Má péřovitě zelené listy, které jsou také známé jako bylina kopru.
Kopr má také ploché, oválné plody nebo semena, která jsou mletá, aby se koprové semeno kořenilo. Plevel nebo listy se pak používají v různých kuchyňských aplikacích a mohou být použity čerstvé i sušené.
Semena kopru se také používají při koření. Čerstvý kopr je v sezóně na jaře a v létě. Protože se však většinou pěstuje ve sklenících, je většinou k dispozici po celý rok.
Nyní, když jsem odpověděl na vaši otázku „co je to kopr?“ promluvme si o tom, jak chutná. Chuť kopru lze nejlépe popsat tak, že je travnatá. Má také náznaky lékořice podobné anýzu. Jakmile se však blíží léto a počasí se zahřeje, koprové rostliny začnou kvést. Toto kvetení ovlivňuje chuť listů kopru, které jsou hořké a méně aromatické. Pokud jde o semena kopru, chutnají jako kmín, kromě toho, že jsou mnohem mírnější než kmín.
Pokud nemůžete najít čerstvý kopr, který byste mohli použít při vaření, můžete místo toho použít kopr sušený.
V supermarketech ho najdete v sekci koření. Sušená bylina má však mnohem méně koncentrovanou chuť než její čerstvý protějšek.
Takže pokud je to vše, co můžete najít, pak se ujistěte, že ve svých receptech použijete více sušeného kopru, abyste získali tu charakteristickou koprovou chuť.
Prvním krokem je vyhledat čerstvý kopr v sekci čerstvých bylinek nebo produktů v místním supermarketu. Měly by mít čerstvě nařezané stonky a energické listy. Zacházejte s nimi opatrně, protože jsou docela jemné a mohou se snadno pohmoždit. Stonky čerstvého kopru volně zabalte do plastu a uložte je do lednice. Ujistěte se, že je použijete během jednoho nebo dvou dnů, než listy změknou. Pokud je chcete uchovat delší dobu, pak dejte svazek kopru do skleněné nádoby plné vody. Jemně zakryjte horní část sklenice plastem, abyste nezničili listy, a dejte ji do lednice. Kopr spotřebujte do týdne od skladování.
Ano, kopr můžete zmrazit. Také docela dobře mrzne! Listy kopru stačí vložit do kuchyňského robotu a mixéru a nasekat nadrobno. Přidejte do směsi trochu vody, abyste mohli vytvořit pastu. Koprovou pastu skladujte ve formách na led a zmrazte ji. Jakmile pasta úplně zmrzne, přesuňte kostky do odolného uzavíratelného sáčku a uložte jej do mrazničky. Kdykoli budete chtít kopr použít do dušených pokrmů nebo polévek, vyndejte kostku a použijte ji!
Díky jeho výrazné chuti stačí ve vašich receptech použít jen malé množství kopru. To je také důvod, proč se kopr většinou používá jako ozdoba v široké řadě koprových receptů.
I malá snítka kopru dokáže dodat požadované aroma každému pokrmu. Péřovité listy navíc vypadají na hotovém pokrmu skvěle.
Jako ozdoba se kopr používá na studené polévky, které obsahují okurky, červenou řepu nebo jogurt. Používá se také k vaření vařených mořských plodů a jehněčího masa.
Kopr se také výjimečně hodí se smetanovým sýrem, zakysanou smetanou a dalšími pomazánkami.
Kopr se také používá do salátů a koření, docela populárně. Čerstvý nebo sušený kopr můžete použít jako doplněk osvěžujícího zeleninového salátu nebo ovocného a zeleninového salátu.
Kopr se také používá v rančové obvazy dát jim jejich charakteristickou chuť. Je to oblíbená přísada používaná v tzatziki, což je tradiční řecký jogurtový okurkový salát.
Při vaření s koprem dávejte pozor, abyste ho nevařili příliš dlouho a nepřidávali ho do téměř hotových jídel. Čím déle se vaří, tím méně výrazná je chuť.
Pokud však jde o semena kopru, poskytují bohatou chuť a vůni, čím déle se zahřívají.
No nejsou kopry prostě boží?
Doufám, že tento průvodce úspěšně zodpověděl vaši otázku „Co je kopr?“
Stručně řečeno, kopr je aromatická bylina s travnatou chutí lékořice. Můžete jej použít při vaření jako ozdobu, do salátů, do rančových dresinků a dalších.
Nyní, když víte všechno o kopru, nezapomeňte ho přidat do svých receptů!
