Er du spændt på at prøve en caribisk opskrift, men har du ikke allehånde? Hvis dit lokale supermarked også er løbet tør for allehånde, eller du simpelthen ikke har tid til at tage en hurtig tur i butikken, kan du overveje at bruge en allehånde erstatning.
Heldigvis er der masser af muligheder, når det kommer til at finde en erstatning for allehånde. Men før vi kommer til, hvad du skal gøre, når allehånde ikke er tilgængelig, lad os først lære lidt om dette populære krydderi:
Allehånde er et af de mest brugte krydderier, der bruges til at krydre saucer, tilbehør, hovedretter, desserter og drikkevarer. Det er en fast bestanddel i det caribiske køkken, såvel som mellemøstlige og latinamerikanske retter, blandt andre.
Selvom dets navn kan give ideen om, at det er en blanding af krydderier, er det faktisk et enkelt krydderi, der kommer fra de tørrede bær fra allehåndetræet. Træet går under det videnskabelige navn Pimenta dioica og er hjemmehørende i Jamaica, Mexico, Mellemamerika og De Store Antiller.
Bærene ligner pebernødder og indtages som hele bær eller formalet krydderi. Hele bær bruges i supper, gryderetter, pickles osv. Jordkrydderi bruges som en populær krydderi i desserter, såsom krydderkager, græskarpai, honningkagesirup og saucer som jamaicansk jerk sauce, æblesmør og mere.
Allehånde har en aromatisk, varm, let sødlig og pebret smag. Den har antydninger af enebær, muskatnød og peberkorn. Smagen er ret kraftig, så du behøver kun at tilføje en lille mængde af det til en krydret eller sød ret.
• Nemme dip-opskrifter til Cinco de Mayo
• Sådan laver du frisk mangosalsa
• Opskrift på krydrede valnødder (søde og krydrede snacks)
• Sådan laver du gulerodsfrites i en Air Fryer
Allehånde kan bruges til madlavning og bagning. Du kan tilføje hele bær til kødopskrifter, såsom oksekødgryderet. Du kan enten tilføje dem rå eller stege i et par minutter over en støbejernsgryde, før du bruger dem i din krydderiblanding.
Malet allehånde bruges til at krydre kød, grøntsager og bagværk. Jamaicansk jerk chicken er en af de mest populære caribiske opskrifter, der bruger malet allehånde som en nøgleingrediens. Hvis du ønsker at forbedre smagen af sauterede grøntsager, kan du tilføje omkring en kvart teskefuld malet allehånde. Det fungerer godt med strengebønner, svampe, rosenkål, gulerødder, broccoli, kål og collardgrøntsager.
Jordnødder er en af de bedste allehåndeerstatninger på grund af deres skarpe smag. Du kan let erstatte allehånde med kryddernøg i gryderetter, karryretter og drikkevarer, såsom gløgg. Malet nelliker har dog en stærkere smag end krydderier, så du bør bruge mindre af dem.
Jordnødder er en af de bedste allehåndeerstatninger på grund af deres skarpe smag. Du kan let erstatte allehånde med kryddernøg i gryderetter, karryretter og drikkevarer, såsom gløgg. Malet nelliker har dog en stærkere smag end krydderier, så du bør bruge mindre af dem.
For eksempel, hvis en opskrift kræver en teskefuld allehånde, skal du bruge en halv teskefuld nelliker.
Du kan nemt finde græskarkrydderiblandinger i din lokale købmand, selv når det ikke er feriesæsonen. Denne blanding indeholder allehånde, nelliker, ingefær, muskatnød og kanel og kan fungere som en fantastisk allehåndserstatning.
Du kan bruge den i samme mængde, som opskriften kræver til allehånde.
Hvis du leder efter en allspice -erstatning, der er tættest på den originale allspice -smag, kan du tilberede en blanding af muskatnød, nelliker og kanel. Kombiner lige dele af stødt muskatnød, nelliker og kanel.
Hvis du leder efter nogle gode tips til formaling af hele krydderier, her er en artikel, du bør tjekke ud.
Denne blanding er også en 1:1 erstatning for allehånde.
En kombination af den malede version af disse krydderier kan også bruges som en krydderierstatning.
• Når du bruger en blanding af krydderier som erstatning for allehånde, skal du altid tilberede den på brugstidspunktet, ellers vil den miste sin smag. Hvis du forbereder det i god tid, skal du opbevare det i en lufttæt beholder af glas.
• Hvis du bruger malet allehånde til en opskrift med hele bær, kan du tage ¼ til ½ teskefuld malet allehånde for at erstatte 6 hele bær. Hvis der ikke er malet allehånde, kan du bruge en af de ovennævnte allehånde-erstatninger.
• Du kan fjerne muskatnød fra muskatnød, nelliker og kanelblandingen, hvis den ikke er tilgængelig. Brug i stedet lige dele af stødt nelliker og kanel.
Allehånde er et must-have i ethvert caribisk køkken. Dens stærke, sød-krydrede smag tilføjer en vidunderlig smag til en række retter. Men hvis du ikke har allehånde til rådighed, kan du stadig nyde det caribiske køkken ved at bruge en allehåndserstatning.
• Stor grydeske
• Le Creuset bradepande
• Le Creuset stegepande
• Le Creuset Spatel
• Cuisinart foodprocessor
