Allspice er et enkelt krydderi, ikke en blanding eller blanding. Det kan købes som hele bær eller som et krydret krydderi. Allspice er ikke som krydderier med "alt bagel", hvor det er en flok krydderier, der er rullet ind i en.
Det er faktisk navnet på en glad lille tørret, hel bær, der kan bruges som den er eller males.
Allehånde er en af de krydderier, der altid ser ud til at blive rullet ind i ideen om efterårets madlavning og bagning.
Det er foran og i midten, selvom det er i det caribiske køkken, og hvis du laver rykkylling, bruger du de peberfrugte, hele peberfrugtbær.
Forkæl retter med varme og dybde af smag, regn med denne lille "peber" bær med en interessant historie.
Allehånde, der betragtes som en fast bestanddel i det caribiske og mellemøstlige køkken, er et populært krydderi lavet af tørrede brune bær af Pimenta dioica, et stedsegrønt træ fra familien Myrtle.
Allehåndetræet bliver syv til ti meter højt med en bolt, der når op til 30 centimeter i diameter.
Det er hjemmehørende i Vestindien og Mellemamerika, men spreder sig nu over hele tropiske områder i verden.
Bærene høstes, før de modnes, fermenteres og derefter undergår en tørringsproces (enten sol eller maskinmetode), hvilket til sidst giver bærene en rødbrun nuance.
Det aromatiske krydderi blev først nævnt af Christopher Columbus på sin anden rejse til den nye verden, og han troede fejlagtigt, at det var en type peber, da ingrediensen ligner dens udseende.
Da han vendte tilbage til Spanien, kaldte Diego Álvarez Chanca det "pimienta", som oversættes til peber på spansk.
Allspice får sit navn fra tanken om, at smagsprofilen for de tørrede bær ligner en blanding af flere krydderier som sort peber, nelliker, kanel og muskatnød.
Det er også døbt som jamaicansk peber, pimento, jamaicansk peber eller myrtepeber.
På grund af sin tydelige smag og tekstur bruges allehånde ofte i søde og salte retter som æbletærte, krydderkager, honningkager, krydret æblecider, gløgg, karryretter, jamaicansk jerk kylling og svenske frikadeller.
De formalede krydderier bruges endda til at skabe krydderiblandinger som græskartærtekrydderi og jamaicansk jerkkrydderi.
Smagen af allehånde har en smagsprofil, der ligner en blanding af krydderier, som kanel, muskatnød, nelliker og peber - det er her, allehånde får sit navn.
Det har også varme blomsternoter med et dejligt, pebret bid.
Dette super alsidige "faldsmag" krydderi fungerer godt med laurbærblade, kardemomme, kanel, nelliker, ingefær, paprika, gurkemeje, sennepsfrø og enebærr.
Allehånde er et alsidigt krydderi, der kan bruges i salte og søde retter. Den bruges enten som hel eller i form.
Hele allehånde bær bruges ofte i grøntsager, syltet fisk, frugt pickles og kød-baserede retter som jamaicansk jerk kylling og svenske frikadeller.
Du kan bruge dine malede allehånde ved at inkludere dem i græskardesserter som græskartærte og muffins eller forvandle krydderierne til en blanding af krydderier såsom græskartærtekrydderi og jamaicansk jerkkrydderi.
Som nævnt kan du bruge krydderiet som hel eller malet.
Husk på, at malet allehånde mister sin styrke, efterhånden som tiden går, så derfor er det tilrådeligt at købe hele krydderier og male dem, efterhånden som du har brug for dem i dine opskrifter.
Du skal også opbevare dine krydderier på et køligt, mørkt sted, helst væk fra direkte sollys. Opbevar krydderier i en lufttæt beholder for at undgå fugt, og det fungerer fint!
Malet allehånde kan bruges i dine søde sager som buddinger, småkager og krydderkager, mens du kan bruge allehånde (hele versionen) i gryderetter, supper, frugtsyltelag og kødretter.
Vi kan godt lide allehånde i denne frostopskrift, der har en dejlig balance mellem flødeost og varme pebernoter. Med kun ¾ teskefuld malet allehånde passer den fantastisk til næsten enhver kageblanding i æsker!
Dit allehånde vil miste sin smag og forkorte holdbarheden, hvis det udsættes for varme og lys. Så for at undgå dette, skal du sørge for at følge disse vigtige opbevaringstips om krydderiet.
Vi elsker allehånde som en del af en "efterårssmag"-profil. Vi har brugt det i lagret æggesnaps, gløgg, kager, småkager og meget mere.
Selvom det ikke er en blanding, er det helt sikkert alsidigt i sig selv. Hvad har du lavet med allspice på det sidste?
Er du løbet tør for allehånde? Her er vores liste over allehånde-erstatninger, der kan hjælpe dig med at klare de fleste opskrifter!
