Karrypulver er en vigtig ingrediens i flere opskrifter, især indiske opskrifter, såsom kikærtekarry. Det bruges også i krydderier, supper og gryderetter.
Karrypulver er også en populær ingrediens til både kødbaserede og grøntsagsbaserede opskrifter. Så hvis du er løbet tør og ikke ved, hvad du skal bruge som karrypulvererstatning, kan du være i problemer.
Heldigvis er der et par ingredienser, som du kan bruge, når du leder efter en erstatning for karrypulver. Det er en blanding af forskellige krydderier, både salte og søde; som det er, er det nemmere at erstatte sammenlignet med andre mere essentielle urter.
Her er hvad du behøver at vide om karrypulver, og hvilke ingredienser du kan bruge til at erstatte det.
Som nævnt er karry en kombination af forskellige komponenter, såsom spidskommen, koriander og gurkemeje. Det indeholder undertiden rød eller sort peber, ingefær, kardemomme, sennep, kanel, fed og laurbærblad. Du kan nu købe karry i både milde og varme varianter, hvilket betyder, at de tilføjer et andet varmeniveau til din ret. Spidskommen, laurbærbladet og gurkemeje giver karrypulveret en jordagtig smag, mens kanel og nelliker tilføjer den pift, der gør karrypulver skiller sig ud blandt alle de andre ingredienser i din ret. Afhængigt af hvor meget peber dit karrypulver har, kan det være mildere eller varmere. Mere sort peber fører til en mildere version, mens mere rød peber fører til et varmere pulver.
Den bedste løsning til udskiftning af karrypulver er at lave din egen blanding. Ved hjælp af gurkemeje, ingefær og spidskommen kan du få en smag, der ligner butikskøbt karrypulver. Du kan også tilføje kanel, chilipulver, muskatnød og allehånde baseret på dine præferencer. Bliv ved med at smage blandingen for at kontrollere, om den smager af karrypulver. Nogle mennesker kan også lide at tilføje ristede sorte mandel- eller spidskommen til blandingen. Hvidløgspulver og løgpulver kan også forbedre smagen. Ofte har den blanding, du laver på egen hånd, en mere intens smag end købte varianter, og du vil opdage, at du foretrækker at blande krydderier selv frem for at købe det.
Garam masala er lavet af spidskommen, koriander, kardemomme, kanel, nelliker, muskatnød, laurbærblad, fennikel og peberkorn, som næsten alle er de samme ingredienser, der bruges i karrypulver. Hvis du leder efter en karrypulvererstatning, som du ikke behøver at blande på egen hånd - garam masala er dit bedste bud. Fordi garam masala har en mere skarp og bitter smag end karrypulver, vil du måske bruge en mindre mængde af det end det karrypulver, der kræves i din opskrift. Nogle mennesker bruger dog også en tilsvarende mængde garam masala som karrypulver - så smag din ret og sørg for, at den passer til dine smagskrav.
I modsætning til hvad deres lignende navne kan få dig til at tro, har karrypulver og karrypasta forskellig smag. Chilien og citrongræsset i karrypastaens sammensætning gør den stærkere end karrypulver. Men hvis du blander karrypastaen med vand, bliver dens smag mildere og kan erstatte karrypulver. Bland en spiseskefuld karrypasta med en lige stor mængde vand for de bedste resultater.
Chaat masala er køligere end garam masala, så det giver en sødere smag til din opskrift end andre erstatninger. Afhængigt af hvilken slags ret du laver, kan dette gøre chaat masala til en bedre erstatning. Du kan bruge den samme mængde chaat masala som karrypulver. Du bør dog starte med en lille mængde og arbejde dig op, da chaat masala er stærkere end karrypulver.
Fordi spidskommen allerede er en ingrediens, der findes i karry, er alt, hvad du skal gøre, at tilføje allehånde til det for at bruge det i stedet for karry. Spidskommen har derimod en jordisk smag samt en intens og citronisk smag. Allspice gør smagen varmere og tilføjer en smule sødme - bringer den tættere på karrypulver. Brug en teskefuld spidskommen blandet med ¼ teskefuld allehånde til at erstatte hver teskefuld karrypulver, der kræves i din opskrift.
Selvom karrypulver har en kompliceret kombination af krydderiblandinger, kan dens komponenter i høj grad skelnes fra andre mere indviklede krydderurter derude. Og hvis du tilfældigvis er ret klæbende for denne smag, har du held og lykke, da de fleste af dens erstatninger nu burde være lette for dig at beslutte! Alle de erstatninger, jeg har formået at samle, har forskellige niveauer af søde og salte smag. De er også forskellige i, hvor milde eller varme de er. Når du bruger disse udskiftninger, skal du starte i mindre mængder og arbejde dig op, indtil du får en mere karry-lignende smag.
