Det er så rart at have en cotija-osterstatning ved hånden i dit køleskab, og vi har opdaget et par stykker, der gør jobbet fint og flot.
Det er ikke altid nemt at finde alternativer i køkkenet, når du har brug for dem. Disse fire erstatninger i stedet for cotijaost fungerer på eloté, tacos, oven på queso og en blanding af to eller flere fungerer endnu bedre.
Ingen grund til at løbe til butikken, hvis du har nogen af disse fire cotija-ostalternativer.
Det er måske ikke altid praktisk at have alle slags oste i nærheden, og det kan være noget af en bummer, hvis du troede, du havde det, du havde brug for, men OVERRASK! Det er væk.
Lagret ost er hårdfør, og det betyder, at du ofte kan opbevare barberet parmigiano eller hele stykker i dit køleskab i ugevis. Feta, selv smuldret, holder normalt i en måned, når den holdes nedkølet og tildækket.
Så hvis du løber tør for cotija-ost, så tjek dit køleskab og se, om du har nogle af disse gode erstatninger ved hånden.
Cotija er en type ost, der typisk er lavet af komælk.
Den opstod i Mexico og blev opkaldt efter byen Cotija, Michoacán, hvor osten engang blev lavet af lokale ostemagere i de høje bjerge for næsten 400 hundrede år siden.
Traditionel cotija ost består af upasteuriseret mælk fra græskøer, salt og osteløbe, som derefter gennemgår en ældningsproces i mindst 100 dage.
Cotija, udtales som ko-TEE-hah, indtages ikke som bordost på grund af dens salthed.
Den har en tydelig hvid farve med en smuldrende, tæt teksturnuance og vanedannende salt og stærk smag.
Kokke bruger osten til at hæve smagen af deres opskrifter, såsom sprøde taquitoer, majskolber (eloté), tinga tacos, fyldte poblano -peberfrugter, nachos og guacamole.
På landsplan bruges cotija også som riveost.
Du kan pynte den med chili, drysse den over salat, supper eller pasta, eller lægge den i lag på din yndlingsburgeropskrift.
Smagen af cotija ost kan beskrives som meget salt og skarp på samme tid.
Den har en briny smag, der overgår supermarked cheddar oste, som normalt indeholder omkring 1 1/2 procent salt.
Efterhånden som osten ældes, ændres smagen drastisk og bliver skarpere og stærkere. Ældret cotija smelter ikke.
Hvis du har prøvet parmigiano reggiano og ricotta salata, ligner disse varianter den salte smag og tørre tekstur af cotija, hvilket gør den til en god erstatning for den lagrede ost.
Der er flere måder at indarbejde den cotija ostesmag i din daglige madlavning.
Da det er salt og skarpt, passer det godt til salte retter som taquitos, majskolber, tinga tacos og fyldte poblano-peberfrugter.
Cotija smuldrer let og forstærker søde og sure smag.
Følgende er nogle af mine yndlingsopskrifter, der involverer brug af cotijaost:
Hvis du er ved at løbe tør for cotija -ost og ikke kan tage en tur til købmanden, skal du ikke rynke panden!
Heldigvis er der et par gode erstatninger for cotija-ost – se godt efter, da du sikkert allerede har disse erstatninger i dit køkken!
Da queso fresco bogstaveligt betyder "frisk ost" på spansk og har en let salt smag, men har en mildere smag, er dette en god grund til, at osten ville være en god erstatning, især frisk cotija ost.
At bruge det som en erstatning. Husk, at den er lidt mindre salt end cotija, så smag bedre din ret og tilsæt havsalt, hvis det er nødvendigt.
Fremstillet af fåremælk eller en blanding af gede- og fåremælk, har fetaost en salt og syrlig smag med en stærk aroma, der minder meget om cotija-ost.
Bortset fra det har denne sort også en smuldrende og kornet tekstur, perfekt til at drysse over salater, supper, ristede grøntsager og pasta.
Almindeligt kendt som parmesanost, parmigiano reggiano er italiensk hård ost, der er kendt for sin velsmagende og skarpe eftersmag.
I modsætning til cotija kan parmigiano reggiano imidlertid bruges som bordost og kan smeltes.
Da det er mindre salt, er det bedst at tilføje havsalt i din opskrift, når du bruger parmesan i stedet for cotija-ost.
Start også med en mindre mængde, når du udskifter og arbejd dig op.
Betragtet som en af de ældste typer ost er pecorino romano utrolig smuldrende med en saltere og skarpere smag end parmesanost, hvilket gør den til en god kandidat til cotija-erstatning.
Ifølge cheese.com, denne sort var en del af basiskosten for soldater i krig helt tilbage i romertiden.
Det bruges i pastaretter, brød, saucer, risottoer, pizzaer og supper.
Bemærk, ricotta salata og ricotta er to forskellige ostevarianter.
Ricotta salata er den lagrede version af ricotta, der har en fast tekstur og salt smag.
På grund af sin karakteristiske teksturelle nuance og smag er ricotta salata unægtelig en af de anstændige erstatninger for lagret cotijaost.
Vi har opdaget, at disse fire cotijaosterstatninger fungerer godt i mange retter.
Der er noget salt, skarpt og smuldrende over dem alle, der giver mulighed for et cotija-alternativ.
Så hvis du er løbet tør, og din eloté virkelig har brug for osten, så prøv en af disse eller endda en kombination.
Du kan endda finde din nye favoritlagrede ost.
