Hvis der er en urt i mit køkken, som jeg er mest glad for at bruge, er det mynte.
Mine yndlingsopskrifter med mynte er praktisk talt uendelige: blomkålfritter med mynte og ærtespredt, citronbrødt kylling og bønner med myntepesto, mintchokolade Milano cookies (Uhm, YUM ?!), vandmelon mynte frosé, skal jeg fortsætte?
Som det er, er mynte noget, jeg skal have ved hånden så meget som jeg kan.
Bortset fra at det er en af mine mest eftertragtede urter, er mynte i alle dens former smagfuld og aromatisk, en som du måske synes er kompliceret at erstatte.
På trods af dens distinkte smag og aroma er der mange ingredienser derude, som folk sværger til som fremragende erstatninger for mynte.
Hvis du ikke vil løbe tør igen, så dyrk din egen derhjemme.
I dag vil jeg fortælle dig om lidt af en hemmelighed. Gør den hemmelighed.
Men først:
Dette kan meget vel overraske dig, men jeg vil sige, at mynte smager koldt. Den har en robust duft, og når den er koncentreret, kan den være ganske forfriskende.
Har du set de reklamer, der tilføjer vind og sne og is til den visuelle oplevelse af at spise mynte? Det er måske lidt overdrevet, men du forstår billedet.
At bide i friske mynteblade efterlader en prikkende fornemmelse på tungen, og mynte i retter tilføjer en mild pebret (deraf navnet "pebermynte") og subtil sød smag. Det er unikt, og hver myntesort er lidt anderledes.
Nedenfor er de bedste mintsubs:
Basilikum har et lignende ømt blad som mynte og er dybt aromatisk.
Jeg har tilføjet basilikumblade til avocado -is i stedet for mynte, og det var en fantastisk tilføjelse til den søde og rige dessert.
Denne berømte plante tilbyder mynts bemærkede egenskaber: skarp, forfriskende og afkøling.
Mens basilikum kommer med en let pebret tekstur, har den stadig en stærk, sødlig aroma, som også kan prale af et strejf af kølighed.
Du kan bruge basilikumblade som en en-til-en erstatning for mynteblade.
Pebermynteekstrakt er også en af dine sikreste indsatser, når det kommer til mynterstatning.
Denne ekstrakt er en populær smagsstof i frosting og slik, og er bedst som et alternativ i nogle desserter.
Når du vælger pebermynteekstrakt som erstatning, skal du dog vide, at de også kommer i forskellige etiketter.
Disse omfatter ren, naturlig og kunstig.
Brugen af pebermynteolie i denne henseende er også afgørende.
Oliesorten henviser til en mere koncentreret form for pebermynte, men er også fremstillet af pebermynteblade.
Så hvordan bruger du pebermynteekstrakt som en mynterstatning?
For hver spiseskefuld hakkede mynteblade kan du bruge fire dråber pebermynteekstrakt (eller en enkelt dråbe pebermynteolie).
Planlægger du at servere nogle seriøse italienske retter, men har du glemt, at du allerede løb tør for mynte? Merian burde være i stand til at hjælpe dig i en klemme!
Udbredt i italienske retter, merian er kendt for sin delikate smag sammen med sine mentholkvaliteter.
Hvis din opskrift kræver mynte, skal du starte med at bruge halvdelen af den mængde, du erstatter med mynte.
Hvis du føler, at dette stadig ikke har opnået den ønskede smag, kan du tilføje noget mere merian.
En anden mulighed, der aldrig undlader at imponere mig, når jeg erstatter mynte, er estragon.
Den har en smag, der ligner anis og kan bruges som et alternativ til mynte i nogle drinks.
Vi har en fantastisk håndlavet tomatsauce til calzone, der bruger estragon over andre typisk "italienske" krydderier. Det er så godt.
Afprøvet og testet, estragonen er det, der GØR saucen.
Start med halvdelen af den påkrævede mængde af, hvad din opskrift kræver, og byg derefter den første smag af, hvis du prøver estragon.
Hvis din opskrift angiver mynte i dit kød, men du ikke har den ved hånden, kan rosmarin redde dagen! Ideel til alle myntens velsmagende anvendelser, denne erstatning er effektiv, især når det kommer til kød.
Jeg har set rosmarinkviste tilsat drikkevarer oftere og oftere, med klemte blade tilsat til simpel sirup og siet ud.
Selvom rosmarin har en rig smag, kan du erstatte mynte med det, så længe du ikke overdriver det.
Du kan erstatte rosmarin med mynte, når du har at gøre med supper og hovedretter.
Persille er ikke bare en pynt.
Persille er et andet glimrende alternativ til mynte, især når du laver supper og andre hovedretter.
For en alternativ smag anbefales det, at du prøver at erstatte en spiseskefuld hakket persille med en spiseskefuld hakkede mynteblade.
Det kan have en mildere smag end det, du leder efter, så du skal muligvis tilføje flere efter behov.
Også kendt som koriander, koriander er en urt, der også er frisk og citrusagtig.
Men her er sagen, du bør kun bruge dette alternativ som en erstatning for mynte, hvis du er bekendt med dens smag.
Hvis du laver mad til kræsne spisere, så skal du måske vælge en urt med mildere smag.
Nogle mennesker siger, at koriander smager som sæbe, og nogle af os tørster koriander i alt. Mexicansk mad? Thai mad? Ja og ja.
Det foreslås, at koriander bruges til halvdelen af den mængde, du vil bruge mynte.
Er du i humør til pesto, chutney, gryderetter og karryretter på én gang, men løber tør for frisk mynte? Den tørrede version af mynte vil ikke svigte dig.
Som tørret mynte sort har en mere koncentreret smag end de friske myntefriske blade, foreslås det, at du bruger mindre i enhver opskrift.
For eksempel, hvis du udskifter en spiseskefuld friske mynteblade, tilsæt en teskefuld tørrede mynteblade.
Vil du tørre mynte til næste gang, du har den ved hånden? Gå her.
Vi anbefaler at knibe fem eller seks friske rosmarinblade og blande dem i mojitoen.
Du kan også bruge basilikumblade på samme måde, som du ville bruge frisk mynte.
Hvis du ikke har friske urter ved hånden, så prøv tørret mynte, eller lav en simpel sirup af din pebermynte- eller grønmyntete, eller brug en enkelt dråbe pebermynteolie eller ekstrakt i hvert glas.
Har de røde og hvide stjernepebermyntebolsjer siddende? Desperate tider kræver desperate foranstaltninger. Prøv at knuse otte af dem og bland med ¼ c varmt vand, indtil de er opløst, rør og tilsæt 2 T til hver mojito.
Så forskellig som den smager, kan mynte være en ret alsidig ingrediens. Føj det til din næste Tequila Mojito og se, hvad du synes.
Dette gælder især for dem, der allerede har rost og brugt det til deres afprøvede søde og salte retter.
Vil du tørre mynte til næste gang, du har den ved hånden? Gå her.
Det samme gælder for dens substitutter. Disse fremragende alternativer, jeg har nævnt, burde være i stand til at give dig en frisk og let sødme, også med en smule chill.
