Gør de lyse, tyndtskårne røde cirkler på din osteagtige pizza dig begejstret? Jeg har det på samme måde! Disse farverige røde cirkler kaldes pepperonis og anses for at være en amerikansk version af salami.
I vores diskussion i dag vil jeg kaste lys over "hvad er pepperoni?" og hvordan du kan bruge det i dine hjemmeopskrifter!
Pepperoni er en lys rød, tyndskåret version af italiensk tørpølse kaldet salami. Det er lavet af saltet oksekød eller svinekød, men for det meste er det en kombination af de to og er krydret med salt og chilipeber.
Pepperoni er i sidste ende blød og røget som en pølse og er en populær pizzatopping i USA.
Konceptet med at kurere kød med krydderier og salt går tilbage til Romerriget, da krydrede pølser blev kurateret i Italien for første gang.
I 1919 begyndte pepperoni først at dukke op i pizzeriaer og delikatesser i New York City. Siden er det blevet en af
Amerikas mest foretrukne pizza -toppings!
Bortset fra den livlige røde farve har pepperoni en stærk, krydret smag med et røget kick. Pepperonis smag er mere pebret, hvorimod salami smager mere urtet og krydret.
I mellemtiden er paprika det mest almindelige krydderi, der bruges til at tilføje smag til pepperoni i Amerika ud over salt.
Hvis du har prøvet pølser før, så kombiner deres røghed med den erhvervede smag af chilipeber, og du vil forstå, hvordan pepperoni smager.
Her er fem måder, hvorpå du kan bruge pepperoni og tilføje dens unikke smag til dine måltider:
Pizza – Brug pepperoni som pizzatopping. Inden du sætter din pizza i ovnen, top den med pepperoni. Når pizzaen bager, bliver pepperoni sprøde og åh så lækkert!
Grillede ostesandwicher - Næste gang du går ud i køkkenet for at lave en god gammel grillet ostesandwich, skal du lægge et lag pepperoni mellem dine brødskiver, før du griller og rister.
Pasta salat – Træt af at spise pepperoni med osteagtige retter? Hak nogle pepperonis op og tilføj dem til din pastasalat for protein og et lækkert røget kick!
Bagt pasta – Lav din sædvanlige hvide eller røde saucepasta. Når den er færdig, toppes med masser af mozzarellaost og pepperoni og pastaen sættes i ovnen i et par minutter.
Osteborde – Samler du et ostebord til en særlig lejlighed? Dediker lidt plads på din cheeseboard til pepperoni. Ikke kun vil det tilføje farve til dit bord, men det vil parre usædvanligt godt med alle de forskellige slags ost!
Uåbnet pepperoni kan opbevares i køleskabet på ubestemt tid (indtil udløb, selvfølgelig) eller i spisekammeret i op til seks uger. En åbnet pakke pepperoni skal opbevares på køl og kan holde sig frisk i op til tre uger. Hvis du vil fryse pepperoni, så fortsæt og gør det. Frysning forlænger pepperoniens holdbarhed. En åben pakke pepperoni kan holde sig godt i fryseren i op til ni måneder.
Ja! Du kan lave pepperoni derhjemme. Her er hvad du skal bruge for at lave fire portioner:
♦ 7 pund svinekød
♦ 3 pund oksekødspand
♦ 1 spsk sukker
♦ 5 spsk salt
♦ 1 kop rødvin
♦ 1 tsk hvidløg
♦ 2 spsk cayennepeber
♦ 3 spsk paprika
♦ 1 spsk anisfrø
♦ 1 spsk salpeter
Slib oksekød og svinekød grundigt. Når det er hakket, blandes kødet med alle krydderier, rødvin, salt, sukker, hvidløg, anisfrø og salpeter i en stor skål.
Fordel derefter denne blanding på en stor pande dækket af vokspapir og stil den på køl i mindst 24 timer. Tilsæt derefter blandingen i pølsehuse, cirka 1 tommer i diameter, og vrid kanterne af. Brug bomuldsgarn til at oprette en forbindelse mellem hvert kabinet og lav dobbelt knob.
Når hvert pepperoni-tarm er hængt i snorene, hæng hylstrene og lad dem tørre i 6 til 8 uger. Når de er tørret, skærer du små cirkler op, tilføj dem til dine måltider og nyd!
Nu hvor du ved alt om pepperoni, er du meget veludstyret nu til at gå ind i dit køkken og begynde at lave lækre opskrifter, der kan forstærkes af lækker pepperonismag!
Uanset om du bager en pizza til en familieaften eller pakker sandwich til dit barns skolefrokost, så tilsæt pepperoni og spred nogle smil!
