Hvis du er en fan af krydderier, skal du vide en ting eller to om spidskommen.
Det er et populært krydderi, der almindeligvis bruges i mellemøstlige, latinamerikanske, indiske og nordafrikanske køkkener og kan findes som hele frø eller i formalet form.
Denne blog vil tage dig igennem alt, hvad du behøver at vide om spidskommen, hvordan det smager, og hvordan du bruger det til forskellige opskrifter.
Den mest brugte type spidskommen er malet spidskommen, som har en brun-gul farve. Det bruges typisk i mexicanske og mellemøstlige opskrifter.
Det er i de fleste chilipulvere og i karrypulver. Der er også sort spidskommen, grøn og endda hvid spidskommen.
Spidskommen er en blomstrende plante, der er hjemmehørende i Middelhavet og tilhører familien Apiaceae.
Det er kendt for at have en slank stilk, der bliver op til 8 eller 12 tommer høj og har flere små grene.
Plantens blade er lange og har trådlignende foldere.
Plantens tørrede frø er aflange og gule eller brune.
Disse bruges til at forstærke smagen af en ret eller komplementere madens naturlige sødme.
Spidskommen er kendt for at bringe en muskuløs undertone til karryer og tilføre en dybde af smag til chili.
Du kan bruge hele spidskommen i nogle retter, men de er mere almindelige, når de er malet til et fint pulver.
Hvis du bider i hele spidskommen, får du intense smagsudbrud. Malet spidskommen fungerer på den anden side godt, når det kombineres med andre ingredienser og krydderier.
Spidskommen har været brugt som krydderi siden oldtiden i Indien såvel som af romerne og grækerne.
Efter europæisk kolonisering blev det bragt ind i det sydamerikanske og mexicanske køkken af spanske og portugisiske.
Spidskommenplanten kan overleve uden vand i lang tid og trives i tropiske eller subtropiske klimaer.
Spidskommen er modtagelig for skadedyr og sygdomme, hvorfor hver afgrøde bør overvåges omhyggeligt og høstes i højsæsonen.
Hele spidskommen har en lys, jordagtig, let krydret smag, der kan minde dig lidt om tørret citronskal, når de tilsættes rige ingredienser som yoghurt eller kød.
Når spidskommen blandes i basmatiris, udvikler de en mere defineret blomster- og nøddeagtig smag.
Spidskommens varme smag og aroma har et strejf af både bitterhed og sødme. For den bedste smag bør du riste hele frøene, før du tilføjer dem til dine yndlingsopskrifter.
Du kan bruge spidskommen på flere forskellige måder, alt efter hvad opskriften kræver.
Når du bruger hele spidskommen, er det bedre at tilføje dem tidligt i opskriften for at give krydderiet mulighed for helt at frigive smagen.
Du kan tilføje hele frø i olie eller varm bouillon for at lade deres jordiske smag og aroma smelte smukt med de andre smag i retten.
Malet spidskommen kan bruges i forskellige blandinger af krydderier, som karrypulver.
Det kan tilsættes som krydderier, blandes i en marinade eller bruges som en del af en gnidning til bøffer.
Når du tilbereder opskrifter som karryretter, der er kendt for deres krydderier, bør du bruge hele frø efter at have ristet dem i en tør pande ved lav varme for virkelig at få deres smag frem.
Du kan også male de ristede krydderier i din krydderikværn for at nyde en mere beriget smag.
Hvis du bruger hele spidskommen eller malet spidskommen som erstatning for den anden, skal du bruge forskellige mængder, da formalet spidskommen har en mere koncentreret smag.
Til en opskrift, der kræver cirka en spiseskefuld stødt spidskommen, skal du bruge 1,25 spiseskefuld spidskommen.
Her er nogle tips til, hvordan du kan nyde spidskommen i en række forskellige opskrifter:
Det siger sig selv, at spidskommen er en af de mest alsidige krydderier, der findes i dag. Hvis du ikke har brugt spidskommen i dine opskrifter, går du alvorligt glip af.
Du kan nyde denne varme og jordagtige smag på mange forskellige måder; drys det over avocadotoast for at få ekstra smag eller brug det som en del af en krydderi til en solid tomatsuppe eller chili, mulighederne er uendelige.
