Hvis du er fan af det indiske køkken, så har du sikkert spist mange karryretter!
Selvom jeg er fan af mange typer karry, kan jeg ikke sige, at jeg altid har vidst, hvad det er, eller hvordan man bruger det i madlavningen.
Der er trods alt så mange forskellige retter, der bruger ordet karry til at beskrive, hvad der er i dem.
Derudover er der også et karrykrydderipulver og karrypastaer. For mig leder ordet karry altid tankerne hen på en lækker rig og smagfuld kødret, der er solid og fuld af varme. For dig kan det betyde noget andet.
Tænker du på thailandsk karry eller indisk karry?
Så hvis du undrer dig over, hvad der er karry, så læs videre for at finde ud af det!
Ordet "karry" blev opfundet af briterne i det 18. århundrede, da de blev introduceret til den indiske kød- eller grøntsagsret, der er tilberedt i en krydret sovs og serveres med ris.
Det er simpelthen et bud på det indiske ord "kari", som betyder sauce. Karryretter er en væsentlig del af det indiske, malaysiske, pakistanske, thailandske, kinesiske, japanske og sydafrikanske køkken.
Der findes adskillige typer karryretter, som alle er tilberedt med forskellige krydderier og ingredienser.
Hver type karry har sin egen særskilte karrysmag.
Karryretter er tilberedt med så mange forskellige ingredienser, at de ikke har en enestående smag.
De kan være søde, krydrede, sure, salte, salt og mere. På samme måde kan en karry have en rig, cremet tekstur, en saucelignende konsistens eller en vandig konsistens.
En typisk thailandsk karry kombinerer kokosmælk, citrongræs, spidskommen, hvidløg og mere robust smag. Indisk karry kan have løg, ingefær, koriander og yoghurt.
Og det er bare eksempler. Det lyder godt, gør det ikke?
Nej, karry er ikke et krydderi i sig selv. Der findes dog en krydderiblanding kaldet karrypulver i butikkerne, som er en blanding af forskellige krydderier, der går i at lave en karry.
Denne krydderiblanding indeholder ofte ingredienser såsom malet koriander, gurkemeje, stødt spidskommen, sort peber og malet ingefær.
Her er nogle almindelige typer karry:
Rød karry laves ofte med tørret rød chilipeber, chilipulver, hele fed hvidløg eller hakket hvidløg, frisk gurkemeje, koriander, koriander, skalotteløg, spidskommen og tomater.
Listen over ingredienser kan også omfatte rejepasta, citrongræs og kaffir limeskal. Du kan tilberede det med kød eller grøntsager.
Denne type karry har skalotteløg, friske grønne chilier, citrongræs, korianderrod, hvid peber, yoghurt, hvidløg, rejepasta, kaffirlimeskal og salt.
Det inkluderer også rund grøn aubergine, søde basilikumblade og kaffirlimeblade, som tilføjer den grønne signaturnuance til den tilberedte ret.
Gul karry tilberedes ved at dunke karrypulver og gurkemeje sammen med forskellige andre ingredienser.
Disse ingredienser omfatter spidskommen, koriander, citrongræs, rejepasta, galangal, tørrede røde chilier, hvidløg, ingefær, havsalt og skalotteløg.
Sour karry er en grundlæggende vandbaseret karry med 6 basisingredienser - nelliker, tørrede røde chilier, hvid peber, gurkemeje, skalotteløg og rejepasta. Denne type karry nydes bedst til fisk eller svinekød.
Den syrlige smag af karry kommer fra tilsætning af sur ananas, sur tamarind eller andre sure tropiske frugter.
Dette er en rig, sød og tør karry. Ingredienserne i Panang karry inkluderer kokosmælk, tørrede røde lange chilier, hvidløg, skalotteløg, galangal, kaffir limeskal, citrongræs, korianderrod, salt, hvid peber og rejepasta.
Denne karry er toppet med tyk kokoscreme. Du kan også tilføje peanuts til karryen, som er et vestligt spin på denne traditionelle thailandske karry. I Thailand tilberedes denne karry oftest med oksekød og er ret varm.
Denne type karry stammer fra det sydlige Thailand og var påvirket af det persiske køkken. Det er ofte tilberedt med oksekød eller lam. Ingredienserne, der indgår i fremstillingen af Masaman karry, omfatter hvid peber, tørret rød chili, skalotteløg, nelliker, hvidløg, citrongræs, galangal, rejepasta, spidskommen, koriander og salt.
Karryen indeholder også jordnødder, hvid kardemomme, kanel og muskatnød. Denne ret er ret tyk og har en gryderet-agtig konsistens og en mild, lidt sød smag.
Karry bruges ofte til oksekød, lam, fisk eller kylling. Du kan også tilberede det med forskellige grøntsager eller skaldyr. Den er tilberedt med tomater, løg, yoghurt eller fløde og kan have en sauce-lignende eller vandig konsistens.
Du kan hælde det oven på en skål med ris eller have det med brød eller fladbrød såsom roti eller naan.
Indisk og thai er de to hovedtyper af karry. Indisk karry er typisk en blanding af ristede krydderier, der er malet til et fint pulver kaldet masala og tilberedt med yoghurt, løg eller tomater.
Indisk karry kan være vand- eller bouillonbaseret, og den kan tyknes med creme fraiche. Thai karry indeholder ofte urter og krydderier såsom galangal, citrongræs og kaffir limeblade. Denne type karry bruger også kokosfløde og kokosmælk og tørrede røde chilier for at tilføje en rigdom og krydret til retten.
Jeg håber, du nød at læse denne guide om "Hvad er karry?" Karry er en blanding af forskellige krydderier blandet med en base såsom vand, bouillon, yoghurt, fløde osv., for at danne en sauce eller gryderet-lignende base til kød, skaldyr eller en veggie-ret.
Der er forskellige former for karry og hver har sin egen blanding af smag. Så hvad venter du på? Prøv at prøve alle de forskellige typer karry derude!
