Er du her for at se, om du kan få nogle krydrede svar om, hvad der er kanel? Tak fordi du kom forbi. Ikke kun vil du vide, hvad det er, men du vil også lære, hvordan det smager og andre vigtige fakta omkring kanel.
Kanel er et populært krydderi, der ofte bruges til både søde og salte retter.
Dit æble- eller græskartærtekrydderi er også ufuldstændigt uden det!
Det kan findes i de fleste købmandsforretninger eller online - enten malet eller stavform - og krydderiet er en fast bestanddel i det srilankanske og indiske køkken.
For at skære til benet, lad os diskutere, hvad du har brug for at vide, hvad kanel er, hvor det kommer fra, og dets kulinariske anvendelser.
Kanel er et populært krydderi lavet af den indre bark af forskellige træarter, der tilhører slægten Cinnamomum.
Strimlerne af den indre bark tørres, indtil de krøller sig til ruller, som også kaldes kanelstænger eller fjerpinde.
Produktet kan males til pulver eller laves til et ekstrakt.
Oprindeligt til Indien og Sri Lanka tilføjer det undervurderede krydderi en karakteristisk sød-krydret smag i forskellige opskrifter som chili, tacos, brød, kager, æble desserter, fransk toast, budding og meget mere.
Der er fire store kanelsorter, der sælges til kulinarisk brug: kassia eller kinesisk kanel, vietnamesisk eller saigonkanel, indonesisk kanel og ceylonkanel eller også kaldet ægte kanel.
Hver type har sin smagsprofil og indhold af kanelaldehyd, en aromatisk forbindelse, der er ansvarlig for at bidrage til krydderiets duft og smag.
Smagen af kanel afhænger af dens sort. Men kanel er generelt sød og træagtig med en let citrusagtig smag og krydret undertone på grund af tilstedeværelsen af kanelaldehyd.
Kanelvarianter har deres indhold af kanelaldehyd, hvilket betyder, at deres smagsprofil på en eller anden måde er forskellig fra hinanden.
For eksempel har Saigon og kassiakanel det højeste indhold af kanelaldehyd end andre typer kanel, hvilket giver den mærkbart stærkere smag.
I mellemtiden er bageentusiaster glade for indonesisk kanel, da den har tendens til at være mindre krydret med en afbalanceret varm og træagtig smag.
Som nævnt findes der forskellige arter af kanel på markedet, her er et par af dem.
Kinesisk kanel eller kassia er populær for sin mørkebrun-røde farve, tykkere pinde og ru tekstur.
Det kommer fra Cinnamomum cassia træ, der stammer fra det sydlige Kina.
Krydderiet beskrives som mere krydret og mere skarpt.
Vietnamesisk kanel eller Saigon kommer fra Cinnamomum Loureiro træ og har en stærk, sød og krydret smag.
Og fordi den indeholder mere kanelaldehyd end andre typer, hvilket betyder, at denne sort er dristigere, når det kommer til smag og aroma.
Indonesisk kanel eller Cinnamomum burmannii er en anden type kanel berømt for sine tykke fjerpinde, rødbrune farve ydre og gråbrune indre.
Det er mindre krydret end kinesisk og vietnamesisk kanel og almindeligvis brugt i oksekød rendang, en lækker tør karry lavet af oksekød og aromatisk sauce.
Almindeligt kendt som ægte kanel, Ceylon kanel kommer fra den indre bark af Cinnamomum verum træ.
Den har en brunbrun nuance med en tynd og papiragtig tekstur.
Denne krydderivariant er hjemmehørende i Sri Lanka, men den kan også findes i nogle dele af Sydasien og Mexico.
Ceylon har mindre kanelaldehyd med mere smag og nellikerlignende smag.
Kanel betragtes som et af de første handlede krydderier i den antikke verden.
I middelalderen solgte arabiske handlende kanel til venetianske handlende fra Italien, som havde et krydderihandelsmonopol i hele Europa.
Det stigende efterspørgsel efter kanel i Europa startede søgen efter at finde oprindelsen til kanel med spanierne, der satte sejl mod det nyfundne Amerika, og portugisere, der søgte mod Afrika.
I slutningen af det 15. århundrede opdagede portugisiske handlende Ceylon (nu Sri Lanka), en ø, hvor der var rigeligt med kanelkrydderi.
Portugiserne har så etableret et monopol i et århundrede. Men i løbet af det 17. århundrede tog hollænderne kontrol over øen Ceylon.
Monopolet på kanel ophørte efter dyrkningen af den ægte kanel spredte sig over hele verden.
Både kanelstænger og stødt kanel kan købes i købmanden og kan indarbejde fine smage i forskellige opskrifter.
Men hvis du vil tilføje kanel i væsker, anbefales det at bruge revnede fulde stænger, da de giver en subtil smag uden at overdøve blandingen.
Vælg stødt kanel til retter, der kræver krydderiets styrke som f.eks Indisk mulligatawny suppe og Pekan tærte.
Hvis du er ny til kanel, er en af de nemmeste opskrifter kanelte.
Du skal bare bruge en kanelstang, tepose og kogende vand.
Sukker, honning, citronsaft og mælk kan tilsættes til blandingen, men du kan nyde drinken, som den er.
Og husk, når den først er malet, mister kanel gradvist sine olier, som giver dens smag og aroma.
Så det er bedst at købe kanelstænger og male dem med en krydderikværn derhjemme for fuldt ud at gavne krydderiets friske olier.
Uanset om det er malet eller stænger, er det tilrådeligt at opbevare din kanel ordentligt, så den forbliver frisk i en lang periode.
Hvis du undrer dig over, hvordan du opbevarer kanel på den rigtige måde, sådan gør du:
Malet kanel har en tendens til at vare i op til to år, men er bedst at forbruge inden for 6 til 12 måneder for den bedste kvalitet.
I lighed med andre malede krydderier er opbevaring af malet krydderier ret ligetil.
Sådan opbevarer du malet kanel:
Nødvendige værktøjer:
Instruktion til opbevaring af malet kanel:
Det samme som malet kanel, kanelstænger har en holdbarhed på op til to år.
Husk dog på, at smag og lugt af krydderiet forringes med tiden.
Sådan opbevarer du kanelstænger:
Nødvendige værktøjer:
Instruktioner til opbevaring af kanelstænger:
Kanel bruges ofte til at smage søde retter, men det er også en almindelig ingrediens til salte opskrifter.
Her er andre måder at bruge din kanel på:
Den søde-krydrede smag og behagelige aroma af kanel gør den til en god ingrediens til kanelsnurrer og kanelboller.
Og hvis du ikke har prøvet at bruge krydderiet til krydrede retter, går du glip af det store – du vil elske at få dette varmende græskar chili eller dette krydret kylling. Mums!
Uanset om du er ny i hele dette kanelspil, eller du blot vil eksperimentere med krydderiet, håber jeg virkelig, at du lærer noget af denne guide, og jeg besvarer alle dine spørgsmål, der involverer kanel.
Se min samling af de bedste kanelerstatninger her. (Jeg tror, det er ikke lagt ud endnu; vil tilføje link, når det er postet)
⏲️⏲️ Det er tid til kaneltoast! ⏲️⏲️
Fortsæt til indhold
