Balsamicoeddike bruges i mange opskrifter på grund af dens unikke smag. Det bruges ikke i madlavning, men snarere til at dryppe over en ret for at øge smagen. Det bruges også til kødbaserede retter, frugter og grøntsager.
Men hvis du mangler balsamicoeddike, er der ingen grund til bekymring. Flere forskellige balsamico eddike erstatninger er let tilgængelige og kan bruges i stedet.
Her er hvad du behøver at vide om denne ingrediens, og hvad du kan bruge i stedet for balsamicoeddike.
Denne ingrediens har en mørkebrun farve og sirup-lignende konsistens. Den er sød og har en blanding af smagen af figen, chokolade, melasse og endda svesker og kirsebær.
I mellemtiden bruges træ i tilberedningsprocessen, så en balsamico af god kvalitet har et strejf af træ og røg i sin smag.
I modsætning til hvid eddike har balsamico-varianten en blidere smag og er ikke så stærk.
Her er nogle ingredienser, som du kan bruge, hvis du mangler balsamico.
Dette er den bedste erstatning for balsamico. For hver spiseskefuld balsamico, du har brug for, skal du bruge en lige stor mængde rødvineddike. Bland det med en halv teskefuld brun farin for at komme tættest på balsamico.
Du kan også bruge hvidt sukker eller honning i stedet for farin. Tilføj kun så meget, som det er nødvendigt for at kopiere det samme niveau af sødme i balsamico.
Et andet interessant alternativ til balsamico er en kombination af rødvineddike, sojasovs og drue gelé. Brug en spiseskefuld rødvineddike, ½ tsk sojasovs og en teskefuld drue gelé for hver ½ spsk balsamico, du har brug for. Sojasaucen bringer en umami-smag, mens druegeléen bringer den tyktflydende sødme og tekstur. Når du pisker dem, skaber de en meget tæt kopi af balsamicoeddike.
Der er ikke den store forskel i smagen mellem balsamicoeddike og vinaigrette. Den største forskel er, at vinaigrette har olivenolie, hvilket giver lidt en anden smag. Men da den eneste anden ingrediens er balsamicoeddike, kan du være sikker på, at det næppe vil gøre en forskel for din opskrift med hensyn til smag. Brug samme mængde vinaigrette som balsamicoeddike for de bedste resultater.
Du har muligvis ikke overvejet denne mulighed på grund af forskellen i sødme mellem lime eller citronsaft og balsamico. Melassen bringer imidlertid en lignende sødme til blandingen som balsamico. Alt du skal gøre er at blande en spiseskefuld af alle tre ingredienser for hver to spiseskefulde balsamico, som du skal udskifte. Hvis du føler, at blandingen ikke er så sød eller har en sur smag, kan du manipulere mængden af hver, indtil du er tilfreds. Hvis du ikke har melasse, kan du også erstatte den med brun sukkerlage.
Det er svært at finde en kopi af balsamicoeddike på grund af de unikke kombinationer af smag, som den er lavet af. Den har en række smagsvarianter, fra sød og sur, med en unik tekstur, der bringer den helt rigtige prikken over i'et til enhver ret, du tilføjer den til.
Erstatningerne ovenfor er dog så tæt på balsamico, som du kan finde.
For at sikre, at du får en smag, du er tilfreds med, tilsæt hver ingrediens lidt ad gangen og lav blandingen i en separat skål, indtil du er tilfreds med smagen. Derefter kan du inkludere det i den ret, du laver.
Nogle mennesker foretrækker et sødere skær frem for balsamico, mens nogle foretrækker surheden med almindelig eddike.
I sidste ende er fordelen ved at bruge en erstatning, at du kan foretage disse ændringer på egen hånd. Du kan endda ende med en mere tilfredsstillende smag end den originale ingrediens.
