Rødvineddike betragtes som en fast ingrediens i en lang række opskrifter, herunder marinader, salatdressinger, reduktioner, supper og gazpachos.
Når du er ved at løbe tør eller mangler ingrediensen og ikke kan tage en tur til købmanden, bør du have alternative løsninger - ERSTATNINGS!
Har du nogensinde spekuleret på, hvad mulige erstatninger for rødvinseddike er?
Heldigvis kan hvidvinseddike, riseddike, æblecidereddike, champagneeddike og balsamico alle erstattes med rødvinseddike.
Husk på, at hver eddikesort har sin egen unikke smagsprofil, men i en knivspids kan nogle af disse muligheder fungere i små mængder!
Hørt om malteddike (hej, boardwalk pommes frites!)?
Som navnet antyder, er rødvinseddike lavet af rødvin, som undergår gæring.
Ingrediensen er almindeligt anvendt i middelhavsmad og er ret berømt for sine skarpe og syrlige undertoner.
Den er perfekt til at bringe kompleks smag til dine marinader, syltningsløsninger, vinaigretter, supper og endda kødretter.
Afhængigt af druens nuance og alder varierer farven på rødvinseddike fra mørkerød til subtil pink.
I nogle opskrifter vil du bemærke, at den robuste farve også kommer igennem. (Hvis du nogensinde har tilføjet rødvin eller rødvinseddike til en flødesauce, ved du, hvad jeg mener.)
Rødvinseddike giver en mørkerød til subtil pink nuance til dine opskrifter, så den er generelt ideel til gryderetter, supper og til at lave en marinade til rødt kød.
Så hvis du ikke vil have din lyse salatdressing til at blive lilla, kan du bruge en destilleret hvid eddike (som er teknisk klar og farveløs).
Rødvinseddike smager som eddike først (tangy, skarp, sur og bitter), og vin dernæst.
Så du får kun en antydning af en tør rødvin som eftersmag. I nogle mærker og typer er det subtilt, og i andre er det skarpt.
Rødvinseddike er ikke alkoholisk og vil ikke gøre dig fuld, selvom den er gæret, ligesom vin.
Ifølge healthline.com, rødvinseddike fremstilles ved gæring af rødvin.
Når rødvinen eller alkoholen er syrnet i et par måneder, er den klar til at blive siet og tappet på flaske.
Hvis du foretrækker at lave din egen frem for at købe en i købmanden, rør en lige så stor mængde rødvin og destilleret hvid eddike sammen, og lad blandingen opbevares i en krukke uforstyrret på et mørkt sted ved stuetemperatur i cirka to måneder.
Denne eddike fremstilles ved at fermentere hvidvin, sandsynligvis et af de bedste rødvineddike -alternativer, du kan finde på markedet.
Hvidvinseddike er ikke det samme som bare almindelig destilleret hvid eddike.
Hvidvinseddike er lidt blødere end rødvinseddike, men den har denne dejlige syrlige undertone, hvilket gør den til en god erstatning for rødvinseddike.
Sådan bruges det:
Du kan bruge hvid eddike som en 1:1 erstatning for rødvinseddike.
Sherryeddike er også lavet af vin, kun dens fætre, rød- og hvidvinseddiken. Den har en balance mellem sød og sur smag, men ikke så overvældende som rødvinseddike.
Denne eddike kan hjælpe med at lysne dine grøntsagssupper, marinader, vinaigrette, eller du kan endda give sit lyse pift til dit stegte kød, fisk og grøntsager.
Sådan bruges det:
Du kan bruge den samme mængde sherryeddike som den mængde rødvinseddike, der kræves i din opskrift.
Tilføj mere, hvis det er nødvendigt for at efterligne rødvinseddikens dristigere smagsprofil.
Balsamicoeddike er lavet af druemost.
Den friske druesaft (typisk Lambrusco eller Trebbiano druer) gæres og lagres derefter på træfade, indtil den er koncentreret og får en meget mørk farve.
Og på grund af dens forskellige dybde af smag, der er både sød og syrlig, er denne rødvinseddikeerstatning bedst brugt til at dresse en salat, pizza, crostini eller som en vigtig ingrediens til dine marinader. Det indeholder også undertoner af figner, melasse og kirsebær.
Sådan bruges det:
Men i forhold til rødvineddike er balsamico mørkere, sødere og tykkere.
Fortynd balsamico eddike med hvid eddike eller nyorkorket rød eller hvidvin 1: 1 som erstatning for rødvineddike.
Så hvis du har brug for 1 t rødvinseddike, så bland 2 t balsamicoeddike med 1 t tør rødvin eller hvidvin til din opskrift.
En anden rødvinseddike-erstatning, du skal have i dit spisekammer, er champagneeddike.
Ifølge masterclass.com, denne type eddike er normalt lavet af Chardonnay og pinot noir druer produceret gennem gæring.
Den er lidt sød og mindre hård end rødvinseddike, men denne sort er stadig ideel til dressinger og marinader.
Champagneeddike kan også give din tomatsauce eller hollandaise det særlige kick.
Prøv vores opskrift på Champagne Vinaigrette!
Sådan bruges det:
Fordi den er så mild i smagen med en sød finish, skal du bruge en (1) spiseskefuld champagneeddike i stedet for rødvineddike.
Du ønsker måske at tilføje hvid eddike til blandingen for at tilføje mere pift.
Hvid eddike er en af de bedste erstatninger for rødvinseddike, fordi den er billig, nem at finde og har en frisk og syrlig bid.
Det giver en lys smag til salater, syltede grøntsager, saucer, supper og marinader.
Hvid eddike, som er forskellig fra hvid VIN eddike, er lavet af en kornalkohol, der ligner vodka.
Sådan bruges det:
Hvis du vil bruge hvid eddike i stedet for rødvinseddike i din salat, skal du bruge dem i forholdet 1:1.
Så hvis opskriften kræver en (1) spiseskefuld hvid eddike, kan du alternativt bruge en (1) spiseskefuld rødvineddike.
Æblecidereddike er kendt for sin velsmagende smag og brunlig guldfarve.
Den er lavet af fermenterede æbler og har et fremragende ry for at give en sur bid til bøfmarinader, tomatbaserede saucer, hjemmelavede supper, syltede grøntsager og salater.
Sådan bruges det:
Æblecidereddike er mildere og frugtere end rødvineddike, men det er et godt alternativ, når du mangler ingredienserne. Erstat æbleeddike i et 1: 1 -forhold i enhver opskrift, der kræver rødvineddike.
Den bedste erstatning for rødvinseddike er at lave din egen rødvinseddikeversion derhjemme.
Men for at gøre det skal du bruge to ingredienser - rødvin og almindelig hvid eddike!
Sådan bruges det:
Når du bruger den som erstatning, skal du kombinere en lige stor mængde rødvin og almindelig hvid eddike, og derefter bruge forholdet 1: 1 i enhver opskrift, der kræver rødvineddike.
Selvom dette er en artikel fuld af eddike, skal du bemærke, at hvis du kun har brug for en teskefuld syre til at udføre din magiske opskrift, kan lidt citrus hjælpe. Du kan for eksempel lave kærnemælk med enten hvid eddike eller citronsaft.
Hvis du skal skære sødmen, kan et skud limesaft måske gøre det.
Husk, at eddike eller citrus (eller en hvilken som helst syre) kan overdøve en intetsigende eller mild base, så tilsæt din ret sparsomt og fortsæt med at teste smagen.
Hvis du så at sige overskred landingsbanen og tilføjede for meget eddike, kan du prøve et mål 1: 1 bordsukker i din opskrift.
Forestil dig kaosset, hvis du er ved at løbe tør for rødvinseddike, og du vil ende med en ufuldstændig ingrediensliste til din ønskede ret. Jeg siger, giv ikke op på den opskrift!
Den gode nyhed er, at mange rødvineddike -alternativer derude venter på, at du bliver låst op. Hvis du er usikker, så lav din egen DIY-version af rødvinseddiken!
Her er en DIY eddike opskrift fra Williams-Sonoma!
