Για να αναδείξω μια πλούσια γεύση στο stir-fry, επιλέγω τη σάλτσα στρειδιών. Η σάλτσα στρειδιών είναι η καλύτερη στο χτίσιμο γεύσεων σε ένα πιάτο. Μου αρέσει απλώς να ρίχνω αυτή τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και τα πιάτα με ζυμαρικά για την χαρακτηριστική γυαλιστερή λάμψη και γεύση της.
Μου αρέσει επίσης να πειραματίζομαι με αυτό σε διάφορα πιάτα και να ετοιμάζω διαφορετικά καρυκεύματα με αυτό, που έχω με τηγανητά κρέατα και λαχανικά. Παρόλο που η σάλτσα στρείδι είναι υπέροχη, μόλις πρόσφατα ανακάλυψα τι είναι και πώς φτιάχνεται!
Λοιπόν, τι είναι η σάλτσα στρειδιών; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!
Η σάλτσα στρειδιών είναι μια πλούσια σάλτσα σαν σιρόπι που χρησιμοποιείται εύκολα στην κινέζικη κουζίνα. Παρασκευάζεται ουσιαστικά από καραμελωμένους χυμούς στρειδιών ή εκχύλισμα στρειδιών.
Η συνοχή της σάλτσας στρείδι είναι κάπου μεταξύ σάλτσας σόγιας και σάλτσας μπάρμπεκιου. Έχει σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο χρώμα. Αποτελεί τεράστιο μέρος της ταϊλανδέζικης, καντονέζικης και βιετναμέζικης κουζίνας και χρησιμοποιείται τόσο σε πιάτα λαχανικών όσο και σε πιάτα με βάση το κρέας.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η σάλτσα στρειδιών δεν θυμίζει τίποτα το ψάρι! Έχει γλυκιά γεύση, με διακριτικό αλμυρό τόνο. Ωστόσο, η γεύση πηγαίνει περισσότερο από το να είναι απλώς αλμυρή και γλυκιά. Η γλυκύτητα της σάλτσας δεν είναι μια νότα-είναι ανεπτυγμένη και σκοτεινή, ακριβώς όπως η καραμέλα.
Ο αλμυρός υποτόνος μοιάζει πολύ λιγότερο με το επιτραπέζιο αλάτι και μοιάζει περισσότερο με νερό της θάλασσας με άλμη. Επιπλέον, τα στρείδια δίνουν μια πλούσια αλμυρή γεύση και ουμάμι στη σάλτσα που αποτελεί τη χαρακτηριστική γεύση σάλτσας στρείδι.
Η σάλτσα στρειδιών χρησιμοποιείται συχνά απευθείας από το μπουκάλι. Λόγω της βελούδινης υφής της, η σάλτσα στρειδιών προσδίδει μια λαχταριστή γυαλάδα στο φαγητό στο οποίο προστίθεται λόγω της βελούδινης υφής της. Αυτό είναι που το κάνει τέλειο για stir-fry και noodles.
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γλάσο ή μαρινάδα για ψητά κρέατα ή για να καλύψετε λαχανικά που θέλετε να ψήσετε ή στον ατμό. Η προσωπική μου αγαπημένη χρήση σάλτσας στρείδι είναι ως ενισχυτικό ζωμού. Απλά πρέπει να ανακατέψετε μια κούκλα από τη σάλτσα στις σούπες ή τους ζωμούς σας και να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου!
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τη σάλτσα σε άλλες σάλτσες όπως σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε ένα απολαυστικό καρύκευμα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κλειστό μπουκάλι σάλτσα στρειδιών σε δροσερό και σκοτεινό χώρο στο ντουλάπι σας για ένα χρόνο. Φροντίστε να το αποθηκεύετε μακριά από θερμαινόμενες συσκευές.
Μόλις ανοίξετε το μπουκάλι, φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο. Μόλις μπει στο ψυγείο, η σάλτσα στρειδιών θα διαρκέσει εύκολα για περίπου 6 μήνες. Όσο για τη σάλτσα στρειδιών από κονσέρβα, μόλις ανοίξει, μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα βάζο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
Η σάλτσα στρειδιών δεν είναι σάλτσα χωρίς γλουτένη, καθώς συνήθως περιέχει αλεύρι σίτου που χρησιμοποιείται για να πήξει τη σάλτσα. Εκτός και αν η σάλτσα επισημαίνεται συγκεκριμένα ως χωρίς γλουτένη, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να υπάρχει αλεύρι σίτου στη σάλτσα στρειδιών.
Η σάλτσα στρειδιών παρασκευάζεται από χυμούς στρειδιών και άλλα συστατικά που της δίνουν περισσότερη γεύση, ενώ η σάλτσα ψαριού έχει μόνο δύο συστατικά – ψάρι που έχει υποστεί ζύμωση και αλάτι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σάλτσα στρείδι και η σάλτσα ψαριού είναι εντελώς διαφορετικά σε γεύση, άρωμα, χρώμα και συνοχή.
Όπως και η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα ψαριού είναι εξαιρετικά αλμυρή. Επιπλέον, έχει μια κοκκινοκαφέ απόχρωση και χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα. Έχει εξαιρετικά έντονη γεύση ψαριού και είναι διαυγές και νερουλό. Από την άλλη πλευρά, η σάλτσα στρειδιών είναι αναμφισβήτητα πιο σκούρα, πιο πηχτή και πιο γλυκιά από τη σάλτσα ψαριού και έχει μόνο μια λεπτή αλμυρή γεύση.
Όχι, η σάλτσα στρειδιών δεν είναι vegan. Ωστόσο, υπάρχει μια vegan εκδοχή της σάλτσας στρειδιών που φτιάχνεται με μανιτάρια αντί για στρείδια. Είναι αρκετά παρόμοιο σε υφή και χρώμα με την κανονική σάλτσα στρειδιών, αλλά η vegan έκδοση είναι λίγο πιο λεπτή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη vegan ποικιλία σε οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί τη χρήση σάλτσας στρείδι. Μπορείτε είτε να αγοράσετε vegan σάλτσα στρειδιών είτε να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι.
Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε πώς να φτιάξετε σάλτσα στρειδιών!
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η σάλτσα στρείδι είναι φτιαγμένη από στρείδια. Τα στρείδια μαγειρεύονται σε νερό για παρατεταμένο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να βγαίνουν καραμελωμένοι χυμοί στρειδιών. Ζάχαρη, αλάτι και μερικές φορές σάλτσα σόγιας προστίθενται στη συνέχεια σε αυτόν τον χυμό, ο οποίος στη συνέχεια παχύνεται με αλεύρι σίτου ή άμυλο καλαμποκιού.
Ελπίζω να γνωρίζετε τώρα "τι είναι η σάλτσα στρείδι;" Πειραματιστείτε με αυτή την πλούσια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα σε διάφορα πιάτα και απολαύστε τη μοναδική γεύση της. Φροντίστε να αποθηκεύσετε σωστά τη σάλτσα για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της. Αν ψάχνετε για μια vegan σάλτσα, τότε μπορείτε να αγοράσετε τη vegan σάλτσα στρείδι που είναι φτιαγμένη με μανιτάρια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εύκολα στη θέση της κανονικής σάλτσας στρειδιών.
