¿Es ácido el café? Aquí está el verdadero trato

Probablemente te guste tanto el café que no te imagines pasar un día sin él. De hecho, omitirlo por un día es suficiente para que ya experimente la abstinencia de cafeína. Pero también has escuchado a gente decir que el café es ácido, lo que significa que es malo para usted, que causa úlceras, malestar estomacal, acidez, ERGE, etc.

Ahora, probablemente se esté preguntando: "¿Debería dejar el café porque es ácido?" No tan rapido. Investiguemos y repasemos los hechos primero.

↑ La conexión de la cafeína

La verdad es que el café, como casi todas las cosas que come y bebe, es ácido. Tiene un nivel de pH de 5, que es lo mismo que un plátano. Aquellos con un nivel de pH de cero a menos de siete se denominan bases, siete es el nivel neutro y aquellos con un nivel de pH de más de siete se consideran ácidos.

Entonces, dado que el café tiene una calificación de 5, eso significa que no es tan ácido como temías. De hecho, existen otras bebidas más ácidas que el café, como los refrescos, ciertos jugos (por ejemplo, manzana, naranja, etc.), vino y cerveza.

Además, aquí hay un dato divertido: el café contiene muchos ácidos diferentes. Algunos son buenos, como ácidos clorogénicos - contienen antioxidantes que son beneficiosos para las personas con diabetes y enfermedades cardíacas y ayudan a perder peso. Por otro lado, algunos ácidos pueden ser malos. Un ejemplo de ello es el ácido quínico, que es responsable de darle ese sabor amargo y esa sensación en el estómago.

↑ Cómo el café afecta el cuerpo

Además de estimular tu cerebro, el café puede afectar tu cuerpo de otras formas:

• Puede empeorar acidez en algunos individuos. Un estudio de 2004 concluyó que el café, independientemente del proceso de tostado, puede contribuir a la ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico) y estimula al cuerpo a producir más ácido gástrico, lo que puede ser devastador para quienes padecen ERGE. El mismo estudio también sugirió que el café descafeinado presentaba el mismo riesgo que el café normal y relacionó el café con la susceptibilidad a las úlceras.
• Es tanto un analgésico como un inductor del dolor de cabeza. Los estudios han demostrado que el café es eficaz para tratar los dolores de cabeza, pero por otro lado, experimentar dolores de cabeza es un síntoma de abstinencia de cafeína.
• Hace que los latidos de su corazón se aceleren. Dado que el café está destinado a darle una sacudida de energía, no se sorprenda si se encuentra palpitando después de beber una infusión especialmente fuerte. Si tiene una afección cardíaca, consulte primero a su médico sobre el consumo correcto de café para usted.
• Mejora el estado de ánimo. La investigación sugiere que el contenido de cafeína del café puede ahuyentar los pensamientos depresivos y suicidas.
• Puede ser bueno o malo para su tracto digestivo. En algunos casos, el café puede ayudar a regular el movimiento intestinal. Sin embargo, demasiado puede causar diarrea y / o empeorar el síndrome del intestino irritable o el síndrome del intestino irritable.
• Aumenta el riesgo de osteoporosis. Dado que la cafeína previene la absorción de calcio en el cuerpo, consumir demasiado puede afectar negativamente la salud ósea.
• Puede causar problemas de embarazo. El consumo excesivo de café puede provocar abortos espontáneos y problemas de desarrollo en los bebés recién nacidos, por lo que se recomienda a las mujeres embarazadas y madres lactantes que se mantengan alejadas del café o, si realmente quieren beber café, que consuman un máximo de 200 mg de cafeína. (equivalente a una taza de 12 onzas) todos los días.
• Tiene otros beneficios para la salud. Otros estudios han demostrado los efectos positivos del café en el cuerpo, como la reducción del riesgo de desarrollar demencia, enfermedad de Alzheimer y cánceres bucales y de garganta.

↑ Neutralizar el ácido en el café

Si no le molestan los problemas digestivos, cardíacos e intestinales, puede salirse con la suya bebiendo café negro fuerte (con moderación, por supuesto).

Sin embargo, si quiere ir a lo seguro mientras disfruta de su taza de café, aquí hay algunas maneras en que puede reducir la acidez en el café:

↑ 1. Elija bebidas bajas en ácido.

Si sufre de hiperacidez o necesita reducir su consumo de cafeína para evitar estimular su cuerpo a producir más ácido gástrico, aquí tiene una buena noticia para usted: ¡Hay café bajo en ácido! Gracias a la tecnología moderna y los métodos de cultivo innovadores, ahora tiene la opción de cambiar a café herbal alcalino, sin cafeína, que sabe igual que el café normal sin los efectos secundarios ácidos.

La forma en que preparas tu café también puede afectar su acidez. Se ha descubierto que la preparación en frío de los granos produce menos ácido que las preparaciones calientes normales, mientras que el café molido grueso es menos ácido que el molido fino.

Y recuerde esta regla general: cuanto más recién hecho el café, menos ácido es. Dejar que el café repose durante largos períodos de tiempo solo abre paso a que se desarrollen más ácidos.

↑ 2. Elija bien sus frijoles.

Varios estudios han encontrado que los granos tostados oscuros son mucho menos ácidos que los tostados claros, lo que explica por qué el café tostado rubio tiene un sabor amargo y afrutado (también conocido como ácido), mientras que una bebida oscura a menudo tiene un sabor fuerte y amargo.

En general, los granos de Arábica son menos ácidos que los Robusta, así como los granos que se cultivan a baja altitud en comparación con los que se cultivan a gran altura, independientemente de la región.

↑ 3. Simplemente agregue la leche.

El calcio es un ingrediente clave en los antiácidos que toma para contrarrestar la acidez y neutralizar el ácido del estómago. Dado eso, agregar leche a su taza no solo la hará más sabrosa, sino también menos ácida. Opte por leche baja en grasa, que es más saludable y menos pesada que mitad y mitad

Sin embargo, evita acumular azúcar, ya que se puede convertir en ácido, por lo que agregar grandes cantidades solo anulará el propósito de neutralizar el ácido en el café. En su lugar, use un edulcorante artificial para equilibrar el amargor de su infusión.

↑ El veredicto

Entonces, ¿el café es ácido? Si. ¿Deberías dejar de tomarlo? Bueno, eso depende. Si tiene un estómago sensible y / o sufre problemas con su tracto gastrointestinal superior, los expertos en salud recomiendan que considere seriamente cambiar a bebidas bajas en ácido o incluso café de hierbas.

En realidad, los médicos y los expertos en nutrición recomiendan encarecidamente que su café sea lo más bajo en ácido posible, para prevenir problemas digestivos y maximizar sus beneficios para la salud.

En general, lo más importante a tener en cuenta es beber café con moderación.