La fruta tropical de verano tiene un sabor, una textura y una frescura deliciosos que son particularmente maravillosos si se sirven dulces, maduros y fríos, especialmente la piña.
Me ha intimidado tanto el uso de piñas enteras que solo recientemente aprendí a cortarlas correctamente.
¿Esos picos de aspecto aterrador y su corona? ¡Ay! Pero resulta que hay muchas formas de aprender a cortar piña fresca.
Al cortar frutas, especialmente tan grandes y jugosas como una piña, necesitará una tabla de cortar resistente, pesada y antideslizante con ranuras de goteo para ayudar a contener el desorden. Recientemente hemos aprendido algunos consejos sobre el cuidado de las tablas de cortar.
Usado normalmente para hornear, como con masa de galletas y galletas, un cortador de galletas también es útil para cortar una piña.
Un gran, afilado cuchillo. Aprender a cortar una piña entera con un cuchillo puede parecer abrumador, pero la piel espinosa no da tanto miedo como parece. Sin embargo, con el uso de un cuchillo de chef adecuado y resistente, cortarás una piña en trozos en poco tiempo.
Un cuchillo pequeño. Esencial para pelar la piel espinosa y tallar aros de piña, un cuchillo de pelar confiable y resistente es esencial. Usamos Wusthof en la cocina de nuestra casa y recomendamos este juego decente para un principiante.
Coloca la piña de lado. Centre la fruta en el tablero.
Si es sensible, usar guantes de jardinería limpios puede evitar que las espinas le "piquen" y proporcionar un mejor agarre de la fruta. Sosteniendo la corona en su mano "débil", coloque su mano dominante (cortante) firmemente en un lado de su piña y corte la parte superior.
Para hacer esto, corte debajo de la parte donde se unen la corona y la parte superior de la piña. Gire la piña y corte una pulgada de la parte inferior.
Este paso, personalmente, es el más gratificante ya que finalmente le permite deshacerse de esos picos. Para hacer esto, debes colocar tu piña en posición vertical. Asegure su piña en la parte superior para que esté firmemente equilibrada en la tabla de cortar.
Comenzando de arriba hacia abajo, corte su camino hacia abajo a través de la piel gruesa y puntiaguda. Simplemente siga la forma natural de su piña cuando corte la superficie. Puedes cortar profundamente y quitar los "ojos" con la piel, o ...
El siguiente paso consiste en quitar esas pequeñas partes sólidas y no comestibles de la piña, las copas de flores, también llamadas "ojos". Para esta tarea, necesitará su cuchillo de cocina. Simplemente haga algunos cortes en diagonal pero en espiral.
Esta acción cortará esas partes parecidas a rocas. Solo asegúrate de que el corte esté en pendiente. Esto es un poco difícil de explicar sin un video, así que aquí está Emmy Made in Japan que nos muestra cómo quitar los ojos de piña.
O, si simplemente va a cortar esta piña para picar en lugar de hacer anillos, puede deshacerse de estos ojos después de cortarlos en trozos cortándolos sobre la marcha.
Hay varias formas de hacer esto. Quitar el corazón de la piña depende del tipo de corte que pretenda lograr. ¿Está buscando trozos pequeños o anillos de piña cortados?
Para el primero, usando una mano para sostener la piña en su lugar, corte la fruta directamente por el centro. A lo largo, corta el cuerpo de la fruta cortada en cuartos. Con este paso ya has cortado la piña en gajos.
Ahora puede separar el núcleo de las propias cuñas. En cuanto a este último, en lugar de cortar la piña por el centro, lo que se hace es colocar toda la fruta de lado y cortar la piña a su ancho, siguiendo su forma redonda natural.
Para quitar el corazón leñoso de cada anillo de piña, elija una de estas opciones:
1) Puede utilizar un descorazonador de piña, que eliminará el núcleo en uno (o dos) golpes antes de se corta la piña en aros.
2) Utilice un descorazonador de manzana después de cortarlo en anillos, lo que ahorrará más pulpa de piña.
3) Después de cortar el cuerpo de la piña, presione un cortador de galletas pequeño en el centro de cada anillo.
4) Utilice un cuchillo de cocina para rodear el centro de cada rodaja de piña con la mano.
Ahora, el último paso es dividirlos en partes más pequeñas. Para el corte longitudinal, córtelos en pequeños trozos rectangulares. Para las rodajas redondas o anulares, divídalas en trozos.
Las piñas son sin duda una de las frutas más versátiles que existen. Salsa? Cheque. ¿Zumo de frutas? Cheque. ¿Perfecto a la parrilla? Cheque. Todo lo que tienes que saber es cómo no asustarte por sus intimidantes púas y cómo cortarlas correctamente. Finalmente, también necesita saber cómo almacenar adecuadamente la piña.
