Sazonar una sartén de HIERRO fundido de la manera más fácil

Mi abuela solía cocinar todo en una sartén de hierro fundido.

No pude entender esto porque había muchas sartenes antiadherentes para elegir.

Sin embargo, fue insistente y nunca cambió su forma de ser. Después de convertirme en adulto y vivir unos años, comencé a comprender el atractivo.

↑ ¿Por qué usar una sartén de hierro fundido?

1. Son prácticamente indestructibles. Esto significa que puede quitarles la comida con el estropajo que desee y no dañará la sartén. Si la comida está realmente pegada, saque ese raspador de metal y raspe hasta el contenido de su corazón.
2. Pueden pasar del quemador al horno sin problema. Tantas recetas maravillosas requieren que se encienda en la estufa y luego se transfieran al horno. No muchas sartenes pueden manejar esta transición, pero una sartén de hierro fundido no tiene ningún problema.
3. Duran para siempre. Una sartén de hierro fundido se puede pasar literalmente de generación en generación. La vida útil de un antiadherente puede ser duradera, pero ¿para generaciones? De ninguna manera.
4. Son baratos. La mejor venta sartén de hierro fundido en Amazon cuesta menos de $ 25 y tiene más de 13,000 críticas positivas.
5. Las sartenes de hierro fundido distribuyen el calor de manera uniforme. Esta característica puede ser difícil de encontrar incluso en las cacerolas más caras. Con las sartenes de hierro fundido no tiene que preocuparse por los puntos calientes.
6. ¿Por qué condimentar una sartén de hierro fundido? Ayuda a evitar que la comida se pegue la próxima vez que la use.

↑ ¿Por qué condimentar una sartén de hierro fundido?

1. El hierro fundido se oxida, por lo que básicamente está “impermeabilizando” el metal. Incluso un poco de agua que quede en la superficie dejará una mancha de óxido.
2. Si ve mucho óxido en su sartén, o si está "dotado" con una sartén vieja de hierro fundido, puede usar lana de acero para limpiarla. Se puede quitar un poco de óxido con un trapo desechable y aceite de cocina. Una vez que haya desaparecido el óxido, puede volver a sazonar la sartén.
3. El condimento ayuda a evitar que los alimentos se peguen al fondo de la sartén de hierro fundido. Vea los pasos a continuación para aprender cómo condimentar su sartén para mantener el acabado.
4. La grasa y el calor intenso que utilizará para condimentar la sartén crean un "polímero" que protege la sartén de los efectos oxidantes de los alimentos, el agua y el aire.

↑ ¿Qué tipo de aceite para condimentar una sartén de hierro fundido?

Francamente, puede usar cualquier tipo de aceite de grado alimenticio que prefiera. La manteca de cerdo siempre ha sido una opción popular para las sartenes de hierro fundido a lo largo de los años. ¿Alguna vez vio una lata o un frasco de grasa de tocino en la estufa y se preguntó qué pasa?

Sazona muy bien una sartén de hierro fundido y agrega un sabor a tocino a lo que cocines a continuación. (Ganar-ganar)

Intente condimentar su sartén de hierro fundido con aceite de oliva, aceite de coco o aceite de aguacate.

↑ Cómo condimentar una sartén de hierro fundido en la estufa

Al condimentar una sartén de hierro fundido, su cocina puede ponerse un poco ahumada. Esta no es una situación peligrosa o no debería serlo, pero debes asegurarte de tener algo de ventilación.

Cuando estoy sazonando mi sartén de hierro fundido, generalmente abro algunas ventanas en la casa antes de comenzar el proceso.

• Enciende la hornilla a fuego alto y deja que la sartén se caliente mucho.
• Una vez que la sartén esté sobrecalentada, retírela del fuego.
• Vierta 1 cucharada de aceite en la sartén o vierta una cucharada de manteca de cerdo o grasa en la sartén.
• Recoja una toalla de papel y esparza el aceite o la grasa por todos lados, incluido el borde y el mango. (Solo desea una fina capa de aceite en la sartén).
• Deje que la sartén se enfríe.
• Regrese la sartén a la hornilla y encienda la hornilla a fuego medio-bajo.
• Repite el proceso a fuego medio-bajo hasta que la sartén tenga un brillo fino y agradable.

Nota: generalmente no hago un proceso de varios pasos a menos que haya tenido que fregar realmente la sartén o si no se ha usado en mucho tiempo. Durante el uso normal, lo sazono en una ronda después de un lavado regular.

Sin embargo, le recomiendo que haga un condimento de varias rondas durante unos meses o unas pocas semanas si usa la sartén a diario.

↑ Cómo lavar una sartén de hierro fundido

Hay dos de nosotros que usamos nuestra confiable sartén de hierro fundido varias veces a la semana y cada uno la limpiamos de manera diferente: Andi usa un poco de detergente para cortar grasa y yo no uso jabón en absoluto.

Una sartén de hierro fundido generalmente se puede limpiar con agua súper caliente y un buen fregado con lana de acero. Puede usar un poco de jabón y restregar ligeramente y no tener que volver a secar, pero no deje que el agua se asiente en el acabado.

Demasiado detergente y un baño prolongado eliminan el condimento deseado, y el agua que se asienta sobre el hierro fundido dejará manchas de óxido muy rápidamente. (Por supuesto, eso significa que nunca ponga hierro fundido en el lavavajillas).

Una sartén de hierro fundido bien sazonada se limpiará más fácilmente y viceversa: una sartén limpia sazonará mejor.

↑ Nuestros consejos para lavar su sartén de hierro fundido:

1. Mientras la sartén aún esté ligeramente caliente, límpiela y elimine la mayor cantidad de partículas de comida que pueda. Una toalla de papel es ideal para esto.
2. Deje correr el agua lo más caliente que pueda y deje que el agua llene la olla.
3. Raspe la sartén con un raspador, si es necesario.
4. Con el agua corriendo, limpia la sartén.
5. Enjuaga la sartén con agua caliente y asegúrate de que parezca limpia.
6. Seque la sartén sobre la estufa colocándola en un quemador medio-alto.
7. Sazone la sartén (vea los pasos anteriores).

✔ Esta es una excelente Depurador de sartén de hierro fundido

Incluso si su sartén de hierro fundido se ve un poco oxidada, se puede restaurar.

Puede ser tentador pensar que una sartén de hierro fundido es vieja y tirarla a la basura, pero un poco de amor (y los pasos anteriores) pueden devolverla a su antiguo y útil yo.