Me encanta la tapioca y no puedo dejar de tomar té de tapioca, también conocido como boba o té de burbujas. ¡Y cada vez que consumo uno, digo una pequeña oración por ese amigo que finalmente me lo presentó recientemente!
Si le gustan los alimentos sin gluten, es posible que haya oído hablar de la tapioca, ya que se usa popularmente como agente aglutinante y espesante en la mayoría de los platos dulces y salados.
La tapioca es un almidón sin gluten que se extrae de la yuca o raíz de yuca. Se usa comúnmente como agente espesante y aglutinante en muchos platos y postres salados.
La raíz de la yuca, también conocida como yuca, es originaria de Brasil, pero su cultivo se ha extendido por África y América del Sur.
La tapioca se ha convertido lentamente en parte de muchas cocinas en todo el mundo, y puede comprarla como copos instantáneos, perlas, palitos o harina.
Aunque la tapioca es opaca antes de cocinarla, se vuelve translúcida cuando se le agrega humedad.
También puedes comprar perlas de tapioca en diferentes colores y tamaños pequeños y grandes. Por ejemplo, la boba tiene grandes perlas de tapioca teñidas de negro y endulzadas. Estas perlas se utilizan para hacer té de burbujas o boba.
¿Se pregunta qué hay en las bolas de tapioca? Todas las formas de bolas, polvo y palitos de tapioca se elaboran con almidón de tapioca, extraído de la raíz de yuca molida.
La tapioca no tiene sabor propio; tiene un sabor neutro. Sin embargo, la falta de sabor a tapioca le permite agregar peso y textura a varios platos salados y dulces, como salsas, sopas y pudines, sin alterar su sabor.
El almidón de tapioca es esencialmente lo mismo que la harina de tapioca. Es el líquido con almidón que se extrae del suelo o de la raíz de yuca finamente rallada. Luego, el almidón se seca, lo que permite que el agua se evapore y deje atrás el polvo de tapioca, que se conoce más comúnmente como harina de tapioca.
La tapioca se elabora pelando, lavando, picando y luego triturando finamente la raíz de yuca hasta que quede la pulpa de la raíz. Luego, la pulpa se enjuaga, se centrifuga y se enjuaga nuevamente hasta que la mezcla que queda es puramente almidón y agua. Luego se deja que el almidón se seque completamente para que el agua se evapore y deje el polvo fino de tapioca, que es la harina de tapioca. La harina se vende tal cual o se procesa en perlas y copos y luego se vende. Debido al proceso de secado, es necesario remojar las perlas y copos de tapioca en agua caliente para que se utilice con éxito en la cocina como agentes aglutinantes o espesantes. Esto les permite duplicar su tamaño y volverse hinchados y gelatinosos.
¿Se pregunta qué hacer con la tapioca? ¡Intenta cocinar con él! La tapioca se ha utilizado tradicionalmente para hacer té de burbujas o boba, caramelos, budines y otros postres. Té de boba y el pudín de tapioca se hace con tapioca perlada o pequeñas bolas de tapioca en polvo que se convierten en bolas masticables y gomosas cuando se cocinan. Gracias a su calidad espesante, también puede usar tapioca para agregar cuerpo y profundidad a salsas, sopas y salsas. También puede usarla como ingrediente aglutinante y estabilizador en productos cárnicos molidos, como nuggets de pollo o hamburguesas. Dado que esencialmente atrapa la humedad en un gel, la tapioca también se agrega a los productos horneados para proteger la masa de la humedad durante el almacenamiento. Además, como es un producto sin cereales ni gluten, la tapioca se utiliza a menudo en varios platos sin gluten, como pan sin gluten y sin cereales, pudines y postres, entre otros. Curiosamente, las perlas de tapioca también se utilizan para almidonar la ropa. Tienes que hervir las perlas en agua y sumergir la ropa en esa agua de gel de tapioca para agregarles almidón.
Dado que la tapioca es un almidón seco, puede almacenarlo a temperatura ambiente por tiempo indefinido.
Solo asegúrese de sellar la bolsa de almacenamiento lo más herméticamente posible y proteger la tapioca de la humedad, el calor y los insectos. Asegúrese también de no almacenar harina de tapioca en el refrigerador o el congelador para protegerla de la humedad.
En cuanto a las perlas de tapioca, puedes mantenerlas a temperatura ambiente durante unos seis meses.
La tapioca es realmente un alimento flexible. Adorada por muchos por su versatilidad culinaria, la tapioca es esencialmente el almidón que se extrae de la raíz de yuca molida. Se evapora para tomar la forma de un polvo, que se conoce como harina de tapioca. Puede utilizar harina de tapioca y perlas como agente espesante y aglutinante. También se puede utilizar para preparar pan y budines sin gluten y sin cereales. Más popularmente, las perlas de tapioca se utilizan para hacer té de burbujas.
