Los cuchillos de chef son herramientas esenciales para cualquier persona que trabaje en una cocina, incluso para los principiantes. ¿Cómo sabes cuál usar para cada tarea?
Si bien hay muchoscuchillo de chefs en Reino Unidoque puedes usar en tu cocina, hay algunos imprescindibles que son imprescindibles para tu cocina.
Originalmente utilizados para cortar y desunir grandes partes de la carne, ahora son ampliamente aceptados como una utilidad general, versátilcuchillo de cocina. Para un control más preciso, la mayoría de los cocineros prefieren agarrar la hoja en sí, con el pulgar y el índice agarrando la hoja justo por la parte delantera del protector de dedos y el dedo medio colocado justo enfrente, en el lado del mango del protector de dedos debajo del protector de dedos. reforzar. Esto se conoce comúnmente como "agarre de pellizco“.Aquellos sin formación culinaria a menudo agarran el mango, con los cuatro dedos y el pulgar reunidos debajo. Este es el cuchillo que se utiliza para cortar o picar verduras, frutas, carnes y pescados. Recuerde que este no es el cuchillo que se utilizará para tallar.
Consejo profesional: ¡Mantenga las hojas de su cuchillo afiladas! Una hoja desafilada puede ser peligrosa porque la hoja puede resbalar en lugar de cortar.
Esto se debe utilizar cuando necesite cortar en dados o picar guarniciones. Se maneja fácilmente para pelar y cortar artículos que son demasiado pequeños para un cuchillo de chef, por ejemplo, convertir un rábano en una rosa. Recuerda no cortar verduras duras y duras con este tipo de cuchillo. Es un cuchillo para todo uso, como el cuchillo de chef de arriba, pero no tan grande.
Este es el cuchillo que necesitas para todo tu trabajo con pan, porque rebanará sin triturar. Estos cuchillos vienen con un tamaño de hoja promedio de 8 pulgadas. Este es muy útil no solo con panes, sino también con alimentos que tienen una superficie cerosa como tomates o cítricos, o exteriores duros como piñas, o pieles súper suaves como sandías. Este tipo de cuchillo debe usarse para cortar en rodajas y no para picar. Se recomienda no utilizar este tipo de cuchillo para cortar cosas más pequeñas como hierbas, ajos o bayas, ya que la hoja macera la superficie de lo que corta. Los cuchillos de carne para la cena del hogar están dentados para ayudar a cortar la carne cocida dura.
También conocido como cuchillo para rebanar, es útil para cortar / rebanar aves y carne. La longitud de la hoja larga (alrededor de 15 pulgadas) de este tipo de cuchillo permite al usuario mover el cuchillo en un movimiento de aserrado sin macerar la superficie, y la hoja delgada permite cortes precisos mientras corta. Estos son el tipo de cuchillos que se utilizan para cortar trozos de jamón, pavo o ternera en las fiestas navideñas.
¿Sabías? Los agujeros que puede ver en algunas hojas de cuchillos están ahí para ayudar a evitar que la comida se pegue a la hoja mientras corta.
Toma estoafilador de cuchillas independientede Amazon. O lea algunas de nuestras reseñas sobre afilado de acero aquí.
También llamado cuchillo de filete, es el que se utiliza para todo el deshuesado de pescado, carne o aves. Tenga en cuenta la diferencia de que un cuchillo para deshuesar no está diseñado para cortar huesos, sino más bien la carne alrededor de los huesos. Este tipo de cuchillos tiene longitudes de 5 o 6 pulgadas. Las hojas rígidas se utilizan para la carne de res y el cerdo, y las hojas flexibles para el pescado y las aves.
Consejo profesional: Doble los dedos hacia adentro mientras sostiene la comida para ayudar a evitar lesiones.
Hay muchos tipos diferentes de cuchillos para servir al cocinero en la cocina. Incluso para el cocinero principiante, un buen juego de cuchillos de cocina le permitirá aprender lo mejor que la cocina y la repostería tienen para ofrecer. Solo recuerde, cuando comience a sentir que está ejerciendo más presión de lo normal, es hora de afilar la hoja de su cuchillo. Aprender acercaTécnicas japonesas del cuchilloen este libro de Amazon.
