Estos son los pasos a seguir cuando quieras saber cómo cortar en juliana una zanahoria.
“Juliana” (JOO-LEE-ENN) significa cortar en tiras finas. Es posible que esté familiarizado con las latas de judías verdes "cortadas a la francesa"; han sido cortadas en juliana o "en juliana". Observe que son más delgados que el "corte completo".
Las zanahorias en juliana también se llaman zanahorias en forma de fósforo, y se usan en recetas como esta bonita Ensalada de zanahoria en juliana de NYT, o como una forma de incluir más plantas y fibra en su dieta con esta receta de zanahorias en juliana de tomillo glaseado. Los cortes en juliana son generalmente más pequeños en longitud y ancho que, por ejemplo, las zanahorias, pero a veces son términos que se usan indistintamente en las cocinas.
Prepare su área con una tabla de cortar limpia y un cuchillo afilado. Un cuchillo liviano de hoja larga es ideal para cortar zanahorias en juliana. Aquí Renee "está usando un Cuchillo de trinchar Wusthof.
Paso 1: Lave, seque y pele solo la cantidad de zanahorias que necesitará para su receta.
Paso 2: Recorta los extremos superior e inferior de las zanahorias.
Paso 3: Corta las zanahorias a lo ancho. Considere cuánto tiempo quiere que sean sus cortes en juliana: una zanahoria cortada por la mitad tendrá tiras largas en juliana. Córtelo en tercios y obtendrá una longitud bastante tradicional que se usa en las recetas. Córtelo en cuartos y cada sección tendrá aproximadamente dos pulgadas de largo. Recuerde también que cuanto más pequeño sea el trozo, más rápido se cocinarán las zanahorias, así que planifique en consecuencia. Si solo está practicando el corte en juliana, simplemente corte un extremo de tres pulgadas.
Paso 4: Sujete firmemente el extremo cortado de la zanahoria y con el cuchillo, manteniendo los dedos alejados del borde afilado, luego corte lentamente a lo largo para dividir la zanahoria en dos. Coloque el lado plano del trozo restante hacia abajo y córtelo nuevamente lentamente. Ahora debería tener tres trozos de zanahoria de este trozo.
Paso 5: Una zanahoria estable permite un corte más limpio y seguro, así que cuando sea posible, gire los trozos de zanahoria para que el lado plano esté siempre contra la tabla de cortar. Girar, cortar, girar, cortar, etc. El truco para un buen corte en juliana es tomarlo con calma si eres nuevo en las habilidades con el cuchillo.
Use zanahorias cortadas en su receta de inmediato o guárdelas en agua dulce en el refrigerador hasta por días. Seque con palmaditas cuando esté listo para usar en una receta.
