Rakastan tapiokaa, enkä voi lopettaa tapiokatee, joka tunnetaan myös nimellä boba- tai kuplatee, nauttimista. Ja joka kerta kun juon sellaisen, rukoilen pienen ystävän puolesta, joka vihdoin tutustutti minut siihen aivan äskettäin!
Jos pidät gluteenittomista ruoista, olet ehkä kuullut tapiokasta, koska sitä käytetään yleisesti side- ja sakeuttamisaineena useimmissa suolaisissa ja makeissa ruoissa.
Tapioka on gluteeniton tärkkelys, joka otetaan pois maniokista tai yucca-juuresta. Sitä käytetään yleisesti sakeutus- ja sideaineena monissa suolaisissa ruuissa ja jälkiruokissa.
Manikion juurikasvi, joka tunnetaan myös nimellä yucca, on kotoisin Brasiliasta, mutta sen viljely on levinnyt kaikkialle Afrikkaan ja Etelä-Amerikkaan.
Tapioka on hitaasti tullut osaksi monia ruokia eri puolilla maailmaa, ja voit ostaa sen instant -hiutaleina, helminä, tikkuina tai jauhoina.
Vaikka tapioka on läpinäkymätöntä ennen sen kypsentämistä, se muuttuu läpikuultavaksi, kun siihen lisätään kosteutta.
Voit myös ostaa tapiokahelmiä eri väreissä sekä pienissä ja suurissa koossa. Esimerkiksi bobassa on suuria tapiokahelmiä, jotka on värjätty mustaksi ja jotka on makeutettu. Näitä helmiä käytetään boba- tai kuplateen valmistukseen.
Mietitkö mitä tapioka -palloissa on? Kaikki tapiokapallojen, jauheen ja tikkujen muodot on valmistettu tapiokatärkkelyksestä, joka on uutettu maniokin juurista.
Tapiokalla ei ole omaa makuaan; sillä on neutraali maku. Tapiokan maun puute antaa sen kuitenkin lisätä voimaa ja rakennetta erilaisiin suolaisiin ja makeisiin ruokiin, kuten kastikkeisiin, keittoihin ja vanukkaisiin, muuttamatta niiden makua.
Tapiokatärkkelys on pohjimmiltaan sama asia kuin tapiokatärkkelys. Se on tärkkelyspitoista nestettä, joka uutetaan jauhetusta tai hienoksi silputusta maniokkijuuresta. Sitten tärkkelys kuivataan, jolloin vesi haihtuu siitä ja jättää jäljelle tapiokajauheen, jota kutsutaan yleisemmin tapiokajauhoksi.
Tapioka valmistetaan kuorimalla, pesemällä, pilkkomalla ja sitten hienoksi silppuamalla maniokkijuuri, kunnes juuresta on jäljellä hedelmäliha. Sen jälkeen massa huuhdellaan, kehrätään ja huuhdellaan uudelleen, kunnes jäljelle jäävä seos on puhdasta tärkkelystä ja vettä. Tärkkelyksen annetaan sitten kuivua kokonaan, jotta vesi voi haihtua ja jättää jälkeensä hienon tapiokajauheen, joka on tapiokajauho. Jauhot myydään sellaisenaan tai jalostetaan helmiksi ja hiutaleiksi ja myydään sitten. Kuivausprosessin vuoksi tapiokahelmet ja -hiutaleet on liotettava kuumassa vedessä, jotta niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa side- tai sakeutusaineina. Tämän ansiosta ne voivat kaksinkertaistua ja tulla turvonneiksi ja geelimäisiksi.
Mietitkö mitä tehdä tapiokalla? Kokeile ruoanlaittoa sen kanssa! Tapiokaa on perinteisesti käytetty kupla- tai boba-teen, karkkien, vanukkaan ja muiden jälkiruokien valmistukseen. Boba teetä ja tapiokavanukas valmistetaan helmiäisistä tapiokasta tai pienistä tapiokajauhepalloista, jotka muuttuvat pureskeviksi, kumimaisiksi palloiksi keitettäessä. Sakeuttamisominaisuuksiensa ansiosta voit myös lisätä tapiokalla täyteläisyyttä ja syvyyttä kastikkeisiin, keittoihin ja kastikkeisiin. Voit käyttää sitä myös sitovana ja stabiloivana ainesosana jauhetuissa lihatuotteissa, kuten kananuggetissa tai hampurilaispihvissä. Koska tapioka sitoo olennaisesti kosteutta geeliin, sitä lisätään myös leivonnaisiin suojaamaan leivonnaisia kosteudelta säilytyksen aikana. Lisäksi koska se on vilja- ja gluteeniton tuote, tapiokaa käytetään usein erilaisissa gluteenittomissa ruuissa, kuten gluteenittomassa ja viljattomassa leivässä, vanukkaissa ja jälkiruokissa jne. Mielenkiintoista kyllä, tapiokahelmiä käytetään myös vaatteiden tärkkelykseen! Sinun täytyy keittää helmet vedessä ja upottaa vaatteet siihen tapiokageeliveteen lisätäksesi niihin tärkkelystä.
Koska tapioka on kuiva tärkkelys, voit säilyttää sitä huoneenlämmössä loputtomiin.
Varmista vain, että suljet säilytyspussin mahdollisimman tiukasti ja suojaat tapiokaa kosteudelta, lämmöltä ja hyönteisiltä. Varmista myös, että et säilytä tapiokajauhoja jääkaapissa tai pakastimessa suojataksesi sitä kosteudelta.
Mitä tulee tapiokkihelmiin, voit säilyttää ne huoneenlämmössä noin kuusi kuukautta.
Tapioka on todella joustava ruoka. Monien kulinaarisen monipuolisuuden vuoksi rakastama tapioka on pohjimmiltaan tärkkelystä, joka uutetaan jauhetusta maniokkijuuresta. Se haihdutetaan ottamaan jauheen muodon, joka tunnetaan tapiokajauhoina. Sakeuttamis- ja sideaineena voit käyttää tapiokajauhoja ja helmiä. Sitä voidaan käyttää myös gluteenittoman ja viljattoman leivän ja vanukkaan valmistukseen. Yleisemmin tapiokahelmiä käytetään kuplateen valmistukseen.
